2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
आइसोमाल्ट चीनी का विकल्प है। यह प्राकृतिक और हानिरहित माना जाता है, जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो चीनी का सेवन सीमित करना चाहते हैं।
आइसोमाल्ट प्राकृतिक मिठास के समूह को संदर्भित करता है जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं और सामान्य चीनी की तरह मनुष्यों को ऊर्जा प्रदान करते हैं।
इसकी तुलना में, अधिकांश सिंथेटिक विकल्प जैसे सैकरीन, एस्पार्टेम, आदि का कोई ऊर्जा मूल्य नहीं है और शरीर द्वारा अवशोषित नहीं किया जाता है।
आइसोमाल्ट एक उत्पाद है जो पूरी तरह से चुकंदर से प्राप्त होता है, जिसके अवयवों को एक विशेष दो-चरण विधि द्वारा संसाधित किया जाता है।
परिणामी उत्पाद में प्राकृतिक स्वाद और चीनी का प्रकार होता है, जो इसे 1: 1 के मात्रात्मक अनुपात में बदल देता है, जो अन्य मिठास से काफी अलग होता है। आइसोमाल्ट के लाभ निश्चित रूप से ध्यान देने योग्य हैं।
आइसोमाल्ट को 1956 में सुक्रोज से डेक्सट्रान के उत्पादन के उप-उत्पाद के रूप में खोजा गया था। खाद्य उद्योग में आइसोमाल्ट का व्यापक उपयोग 1990 में शुरू हुआ। एक बार सुरक्षित पाए जाने के बाद, आइसोमाल्ट को संयुक्त राज्य में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया था।
आइसोमाल्ट का चयन और भंडारण
टेम्पर्ड आइसोमाल्ट, जिसे पहले से सख्त किया गया है, विशेष दुकानों में पाया जा सकता है। इसे केवल माइक्रोवेव में पिघलाने की जरूरत है और यह सुंदर सजावट की तैयारी के लिए तैयार है। विभिन्न रंगों में बेचा जाता है - सोना, सफेद, बैंगनी, हरा, नारंगी। 250 साल से इसकी कीमत BGN 13 के बारे में है।
आइसोमाल्ट के साथ खाना बनाना
आइसोमाल्ट तैयार चीनी से सजावट बनाने के लिए उपयुक्त है, इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के डेसर्ट के लिए चीनी की मूर्तियों, केक की सजावट और वास्तव में आश्चर्यजनक सजावट के लिए किया जा सकता है।
आइसोमाल्ट कणिकाओं के रूप में है। 10% पानी मिलाया जाता है और तैयार चीनी से सजावट बनाने के लिए सटीक स्थिरता प्राप्त करने के लिए दानों को भंग कर दिया जाता है। आइसोमाल्ट का उपयोग सिलिकॉन मोल्ड्स के साथ भी किया जा सकता है।
से बचा हुआ कुछ भी आइसोमाल्ट, इस्तेमाल और रीमेल्ट किया जा सकता है।
आइसोमाल्ट कन्फेक्शनरी, सॉफ्ट और हार्ड कैंडीज, आइसक्रीम, चॉकलेट, जेली उत्पाद, च्युइंग गम, जैम और कई अन्य के निर्माण में उपयोग किया जाता है।
आइसोमाल्ट आवश्यक संरचना और मिठास प्रदान करता है। सभी केक जिनमें आइसोमाल्ट होता है, उनके दो महत्वपूर्ण फायदे हैं - वे हाथों से चिपकते नहीं हैं और बढ़ते तापमान के साथ नरम नहीं होते हैं। आइसोमाल्ट का गलनांक 145 डिग्री होता है। खाद्य उद्योग में, आइसोमाल्ट को E953 के रूप में जाना जाता है।
आइसोमाल्ट के लाभ
आइसोमाल्ट शुद्ध चीनी का प्राकृतिक स्वाद है। यह मुंह में स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करता है। आइसोमाल्ट दांतों को नुकसान से बचाता है क्योंकि इसकी एक स्थिर आणविक संरचना होती है और यह मुंह में सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए अनुपयुक्त वातावरण होता है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि बैक्टीरिया भोजन के लिए आइसोमाल्ट का उपयोग नहीं कर सकते हैं और एसिड बनाने में विफल होते हैं जो दांतों के लिए हानिकारक होते हैं। साथ ही, यह स्वीटनर टैटार के गठन को कम करता है और दाँत तामचीनी के गठन को बढ़ावा देता है।
आइसोमाल्ट यह सामान्य चीनी की तुलना में बहुत अधिक धीरे-धीरे और कुछ हद तक टूटता है। नतीजतन, रक्त में ग्लूकोज और इंसुलिन का स्तर अधिक धीरे-धीरे और कमजोर रूप से बढ़ता है, और शरीर पर बोझ नहीं पड़ता है। यह आइसोमाल्ट का एक बहुत ही महत्वपूर्ण लाभ है, खासकर मधुमेह रोगियों के लिए।
आइसोमाल्ट में चीनी की तुलना में दोगुनी कैलोरी होती है। मानव शरीर अपनी ऊर्जा कैलोरी का केवल 50% उपयोग करता है। यह आइसोमाल्टा को उन लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है जो वजन को नियंत्रित या कम करना चाहते हैं।
एक दिलचस्प तथ्य यह है कि स्वीटनर पेट और क्रमाकुंचन की गतिविधि को उत्तेजित करता है। अंतिम लेकिन कम से कम, यह उत्पादों के प्राकृतिक स्वाद पर जोर देता है।
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