वैज्ञानिक: हर चीज का स्वाद अच्छा नहीं होता

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

यह ज्ञात है, या कम से कम हमारे समाज ने इसे कैसे स्थापित किया है, कि स्वादिष्ट सब कुछ उपयोगी नहीं हो सकता। हम फलों और सब्जियों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, लेकिन चॉकलेट, चिप्स, बिस्कुट और उन सभी व्यंजनों के बारे में जो हम एक निश्चित भावना के साथ खाते हैं या स्टोर में उदास रूप से उन्हें छूने की हिम्मत किए बिना देखते हैं।

नए शोध इस धारणा को खत्म करने वाले हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका के मोनेल केमिकल सेंस सेंटर के वैज्ञानिकों का दावा है कि वांछित स्वाद से वजन नहीं बढ़ सकता है।

ज्यादातर लोगों को लगता है कि एक बार खाने का स्वाद अच्छा हो जाए तो इससे मोटापा जरूर बढ़ता है। अच्छा स्वाद यह निर्धारित करता है कि हम क्या खाना पसंद करते हैं, लेकिन यह नहीं कि हम लंबे समय में कितना खाते हैं, शोध दल के प्रमुख - माइकल टॉर्डॉफ कहते हैं।

वजन बढ़ाने में स्वाद की भूमिका का आकलन करने के लिए शोधकर्ताओं ने प्रयोगों की एक श्रृंखला विकसित की है। अपने अध्ययन के पहले चरण में, उन्होंने चूहों के साथ प्रयोग किया। वैज्ञानिकों ने पाया है कि प्रयोगशाला के कृन्तकों को अतिरिक्त मीठे या मक्खन के स्वाद वाले भोजन पसंद हैं।

उन्होंने उन्हें दो गिलास खाना दिया। चूहों के एक समूह के पास नियमित कृंतक भोजन के एक गिलास और कैलोरी स्वीटनर सुक्रालोज़ के साथ मिश्रित भोजन के एक गिलास के बीच एक विकल्प था। एक अन्य समूह को एक कप सादा भोजन और एक कप मक्खन के साथ मिश्रित भोजन के बीच एक विकल्प दिया गया, जिसमें बहुत अधिक कैलोरी भी होती है।

चूहे साधारण भोजन पर ध्यान नहीं देते थे और विशेष रूप से मसालेदार भोजन खाते थे। हालांकि, वैज्ञानिकों ने उन्हें अधिक खाने की अनुमति नहीं दी, लेकिन उन्हें जीवन के लिए दैनिक आवश्यक राशि प्रदान की।

अध्ययन के दूसरे चरण में, चूहों के तीन नए समूहों को क्रमशः छह सप्ताह के लिए खिलाया गया, एक नियमित भोजन, जैसे कि सुक्रालोज़ और एक तेल युक्त। परीक्षण अवधि के बाद, उनके आहार की परवाह किए बिना, तीनों समूहों के कृन्तकों ने अपना वजन नहीं बदला था। वर्तमान में, वैज्ञानिकों ने अपने अध्ययन में ऐसे लोगों को शामिल किया है जो इस प्रकार के आहार से गुजरे हैं।

लोग कहते हैं कि अगर कोई भोजन अच्छा स्वाद लेता है, तो वह मदद नहीं कर सकता, लेकिन हानिकारक हो सकता है, लेकिन हमारे निष्कर्ष बताते हैं कि यह सच नहीं है। टॉरडॉफ कहते हैं, हमारे प्रयास ऐसे खाद्य पदार्थ बनाने के लिए जारी रहेंगे जो स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ हों।