2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
नेशनल असेंबली ने दूसरी बार सिरका के गुणों के खिलाफ सुरक्षात्मक उपायों के उद्देश्य से वाइन एंड स्पिरिट्स अधिनियम में एक नया विनियमन अपनाया। इसमें कहा गया है कि "सिरका" नाम का उपयोग केवल अंगूर, वाइन, फलों की वाइन और पानी-अल्कोहल मिश्रण से उत्पादों के एसिटिक एसिड किण्वन द्वारा प्राप्त उत्पादों को दर्शाने के लिए किया जा सकता है।
नया कानून वाइन सिरका की कानूनी परिभाषा को नियंत्रित करता है, लेकिन सामान्य शब्द "सिरका" नहीं। इस तरह के बिल को प्रस्तावित करने का मुख्य कारण बेईमान उत्पादकों द्वारा बार-बार गालियां देना है। वे सचमुच बाजार में खतरनाक सिंथेटिक रसायनों से भर गए हैं, जिन्हें शुद्ध सिरका के रूप में प्रस्तुत किया गया है।
सिंथेटिक एसिटिक एसिड सिरका नहीं है। यह पहले से ही "सिरका" शब्द द्वारा अंगूर, वाइन, फलों के वाइन और पानी-अल्कोहल मिश्रण के उत्पादों पर एसिटिक एसिड बैक्टीरिया के एसिटिक एसिड किण्वन द्वारा प्राप्त उत्पाद के रूप में स्वीकार किया जाता है, जिसमें कुल एसिड सामग्री 60 से कम नहीं होती है। ग्राम प्रति लीटर, एसिटिक एसिड के रूप में व्यक्त किया जाता है।
बिल बुल्गारिया पार्टी के लिए गठबंधन की एक पहल है और अटाका पार्टी द्वारा पूरी तरह से समर्थित है। अपने भाषण में, पावेल शोपोव ने यह भी बताया कि दो साल पहले वह खुद इस मुद्दे पर इसी तरह के कानून की कमी से पीड़ित थे।
उन्होंने अचार के जार बनाने के लिए 60 स्टोटिंकी में सिरका खरीदा, लेकिन ऐसा हुआ, उनके शब्दों में - "कपास"। सांसद ने हैरानी जताते हुए कहा कि इस तरह के ग्रंथों को अब केवल गुणवत्ता वाले सिरके के बचाव में ही क्यों अपनाया जा रहा है।
हाल के वर्षों में, रासायनिक संश्लेषण द्वारा प्राप्त एसिटिक एसिड से तैयार सिरका की बिक्री बुल्गारिया में कई गुना बढ़ गई है। ऐसे उत्पादन में, सिरका शराब या इथेनॉल का उपयोग नहीं करता है, लेकिन तेल के अपघटन से डेरिवेटिव और डेरिवेटिव का उपयोग करता है।
कानून में बदलाव के साथ, व्यक्तियों के लिए बीजीएन 1,000 से 5,000 और उल्लंघन करने वाली कंपनियों के लिए बीजीएन 5,000 से 10,000 तक का जुर्माना लगाया गया था। इस सप्ताह अंतिम मंजूरी पर मतदान होगा।
वास्तविक सिरका उत्पादकों द्वारा परिवर्तन को आसानी से स्वीकार कर लिया जाता है। उनका कहना है कि उत्पादन का कानूनी तरीका भी अधिक महंगा है, जो उन्हें अन्य कच्चे माल से प्राप्त सिरके की तुलना में अधिक कीमत लगाने के लिए मजबूर करता है। और इसने उनके व्यवसाय को कमजोर कर दिया और यहां तक कि हाल के वर्षों में कुछ कंपनियों को दिवालियेपन की ओर ले गया।
सिफारिश की:
अंगूर की किस्में जिनसे बल्गेरियाई शराब बनाई जाती है
बुल्गारिया की भूमि में शराब के उत्पादन का पता प्राचीन काल से लगाया जा सकता है। यद्यपि पिछले कुछ वर्षों में उत्पादन और प्रौद्योगिकी के तरीके बदल गए हैं, लेकिन जिन किस्मों से प्रसिद्ध बल्गेरियाई शराब का उत्पादन किया जाता है, उन्हें संरक्षित किया गया है। विशेषज्ञ एकमत हैं कि बुल्गारिया में सफेद और रेड वाइन दोनों के लिए अच्छी अंगूर की किस्में हैं, साथ ही शराब उत्पादन में परंपराएं भी हैं। यहाँ उनमें से सबसे बुनियादी हैं:
शराब के लिए अंगूर की किस्में
सच्चाई शराब में है - ऐसा एक प्रसिद्ध वाक्यांश कहता है, जो रोमनों में लिखा गया है। यह हमें इस पेय के प्राचीन अतीत के बारे में सोचने के लिए प्रेरित करता है। वास्तव में, रोमन शराब के बाद के प्रशंसकों में से एक थे। यदि हम समय में और भी पीछे जाते हैं, तो हम नूह के सन्दूक की ईसाई कथा के बारे में जानेंगे, जो माउंट अरारत में रुका था और नूह ने जो पहली फसल लगाई थी वह थी बेल। यह स्पष्ट है कि बेल की खेती प्राचीन काल में हुई थी, संभवत:
जापानी वैज्ञानिकों ने साबित किया है: सफेद शराब केवल मछली के साथ परोसा जाता है
सोमेलियर का नियम - रेड वाइन और मछली के साथ मांस परोसना - सफेद के साथ, जापानी वैज्ञानिकों द्वारा सिद्ध किया गया था, जिन्होंने महीनों तक वाइन की लगभग सौ किस्मों का विश्लेषण किया था। बायोकेमिस्ट ताकायुकी तमुरा ने मछली और वाइन के विभिन्न संयोजनों को आजमाने के लिए टेस्टर्स इकट्ठे किए। यह पता चला कि सफेद शराब मछली के स्वाद को तेज करती है, और लाल उन्हें पार करता है और मुंह में एक अप्रिय स्वाद छोड़ देता है। वैज्ञानिक अभी भी इस तथ्य की व्याख्या नहीं कर सकते हैं, लेकिन यह स्पष्ट
शरद ऋतु के बाद से अंगूर ब्रांडी और शराब अधिक महंगी हो गई है
यह अनुमान लगाया गया है कि इस शरद ऋतु से अंगूर की उच्च खरीद मूल्य के कारण अंगूर की ब्रांडी और शराब अधिक महंगी हो जाएगी। इस खबर की पुष्टि वाइन एंड वाइन एजेंसी के प्रमुख क्रासिमिर कोव ने की। इस गिरावट से, शराब की बोतल 50 स्टोटिंकी, और अंगूर ब्रांडी की बोतल - 1.
अंगूर की फसल से दुगना समृद्ध होने से शराब की कीमतें कम होती हैं
अंगूर उत्पादकों को इस साल दो गुना अधिक फसल की उम्मीद है। उनके अनुमानों के अनुसार, लगभग 100 मिलियन लीटर अधिक उच्च गुणवत्ता वाली बल्गेरियाई शराब तहखानों में प्रवाहित होगी। उप कृषि मंत्री वासिल ग्रुदेव के अनुसार, इस साल वाइन की फसल 250,000 टन वाइन अंगूर तक पहुंचने की उम्मीद है, जिससे 175 मिलियन लीटर से अधिक वाइन का उत्पादन किया जाएगा। सबसे मोटे हिसाब से भी, इस साल उत्पादित शराब 100 मिलियन लीटर अधिक होगी। पिछले साल ठंड और मौसम के लिए असामान्य बारिश के मौसम के कारण शराब उत्
