2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कुछ सबसे शानदार और स्वादिष्ट क्रीम, बढ़िया केक, जेली केक और अन्य मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं जेलाटीन. यह उन्हें टाइट बनाता है, चमक देता है और खूबसूरत लुक देता है।
जिलेटिन जानवरों की उत्पत्ति का एक पदार्थ है जो कोलेजन से बना होता है, जो इसके गेलिंग गुणों के लिए भी जिम्मेदार होता है। उनकी बदौलत हम तरह-तरह की मिठाइयाँ और क्रीम बना सकते हैं, जिससे हम मज़ेदार और सुंदर आकार और रंग दे सकते हैं।
यह उत्पाद स्टोर नेटवर्क में आसानी से मिल सकता है और इसके साथ काम करना और भी आसान हो सकता है, कई महत्वपूर्ण शर्तों का पालन करना और इसकी कुछ विशेषताओं को अच्छी तरह से जानना।
जिलेटिन को हम दो रूपों में पा सकते हैं - पाउडर या पारदर्शी शीट के रूप में। दोनों एक समान तरीके से कार्य करते हैं और एक ही संरचना है - कोलेजन, एक प्रोटीन जो जानवरों के ऊतकों से प्राप्त होता है। हालांकि, गेलिंग प्रभाव की शक्ति में छोटे अंतर हैं और इसलिए हमें हमेशा पैकेज पर दिए गए निर्देशों को पढ़ना चाहिए, जहां निर्माता ने वर्णन किया है कि हमें कितना जिलेटिन जोड़ने की आवश्यकता है।
के लिये स्वादिष्ट जेली क्रीम बनाने के लिए, हम विभिन्न आधारों जैसे ताजा या दही, क्रीम, क्रीम चीज़ या फलों और फलों के रस और जैम का उपयोग कर सकते हैं। जिलेटिन को भंग करने के लिए 60 डिग्री तक गर्म करने की स्थिति है, और बदले में, इसे पूर्व-हाइड्रेटेड होना चाहिए।
अगर हमारे पास कल्पना है, तो हम अलग-अलग रंगों की अलग-अलग परतें बनाकर भी जोड़ सकते हैं। उनके लिए, हमें पहली परत के ठंडा और सख्त होने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि वे अलग-अलग खड़े हो सकें, लेकिन फिर भी एक-दूसरे का पालन कर सकें।
यहां यह जानना जरूरी है कि हम फ्रूट क्रीम तैयार करते हैं - जेली ऐसे फल हैं जिनमें प्राकृतिक एंजाइम ब्रोमेलैन होता है, यह प्रोटीन को जिलेटिन में तोड़ता है, इसे सख्त होने से रोकता है। उदाहरण के लिए, ऐसे फल हैं कीवी, अनानास, पपीता।
जब आप क्रीम में फलों के टुकड़े डालना चाहते हैं ताकि वे नीचे न जाएं, पहले जिलेटिन के थोड़ा सख्त होने का इंतजार करें और फिर फल डालें।
यहां विस्तृत चरण दिए गए हैं जेली क्रीम कैसे बनाएं, जो सरल है, लेकिन आप उपरोक्त पंक्तियों से युक्तियों को लागू कर सकते हैं और अपनी कल्पना के अनुसार अपना काम बना सकते हैं।
वेनिला क्रीम जेली के लिए बुनियादी उत्पाद
ताजा दूध -500 मिली
जर्दी - 4 पीसी।
चीनी - 125 ग्राम
जिलेटिन - 8-10 ग्राम (पैकेज निर्देश देखें)
वेनिला -1 पॉड
तैयारी गाइड:
दूध को चीनी और वनीला की फली के साथ गर्म करें, जिससे आपने बीज को खुरच लिया है और उन्हें और खाली खोल को तरल में मिला दें।
जब चीनी पिघल जाए और दूध उबलने के लिए तैयार हो जाए, तो आंच से उतार लें और तापमान को 80-90 डिग्री तक गिरने दें।
यॉल्क्स को फेंटें और उन्हें दूध में एक पतली धारा में डालें, फिर स्टोव पर वापस आ जाएं और धीमी आंच पर 3-4 मिनट के लिए हिलाएं (पहले से खाली वैनिला पॉड को हटा दें)।
फिर से गर्मी से निकालें और तापमान को थोड़ा कम होने दें, क्योंकि उच्च तापमान पर जिलेटिन की क्रिया को बेअसर किया जा सकता है।
इस दौरान गेलिंग पदार्थ को बहुत ठंडे पानी में हाइड्रेट करें, इससे बाद में जल्दी घुलने में मदद मिलती है। पानी से अच्छी तरह निथार लें,
क्रीम में डालें और मिलाएँ।
उपरांत क्रीम में जिलेटिन जोड़ना इसे कभी उबालें नहीं, क्योंकि आप इसके गुणों को खो देंगे और आपको वांछित सख्त प्रभाव नहीं मिलेगा।
तैयार क्रीम को सुंदर रूपों में डालें, इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर इसे कुछ घंटों के लिए अच्छी तरह सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें।
परोसने के लिए, प्रत्येक रूप या कप के तल पर गर्म पानी में भिगोया हुआ तौलिया रखें। एक प्लेट में पलटें और आपका काम हो गया। इस मामले में, गर्मी उलटा आसान बना देगी क्योंकि यह जिलेटिन को छोड़ देगी।
आप एक और ट्रिक इस्तेमाल कर सकते हैं। प्यालों में क्रीम डालने से पहले, उन्हें थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें।
जेली क्रीम को अपने स्वाद के अनुसार गार्निश करें - फल, चॉकलेट, जैम, कारमेल या टॉपिंग से।
का आनंद लें!
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