जापानी व्यंजनों में मछली और समुद्री भोजन

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

जिस तरह इस्लामी धर्म अपने अनुयायियों को सूअर का मांस खाने से मना करता है, लेकिन कुछ और करने की अनुमति देता है, उसी तरह बौद्ध धर्म सभी जीवित चीजों की हत्या को मना करता है। जापान में, जहां बौद्ध धर्म और शिंटोवाद व्यापक रूप से प्रचलित हैं, केवल डेढ़ सदी पहले, खुर वाले जानवरों का कोई भी मांस खाने की मनाही थी।

पश्चिमी प्रभावों के आगमन के साथ, यह प्रतिबंध हटा लिया गया है, लेकिन आज भी मछली और समुद्री भोजन को वरीयता दी जाती है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि जापान एक द्वीप राष्ट्र है और वास्तव में बड़ी मात्रा में मछली की आपूर्ति कर सकता है।

एक मान्यता प्राप्त मछली पकड़ने की शक्ति होने के अलावा, यह उन देशों में शुमार है जो मछली और समुद्री भोजन के सबसे बड़े उपभोक्ता भी हैं। कुछ वर्गीकरणों के अनुसार, यह पहले भी आता है।

सदियों के लिए मछली और समुद्री भोजन रोजमर्रा की जिंदगी में मौजूद हैं जापानियों का मेनू. इस तथ्य के कारण कि देश भर के पानी गर्म और ठंडे दोनों धाराओं से प्रभावित होते हैं, न केवल बड़ी संख्या में मछलियों और समुद्री भोजन को पकड़ा जा सकता है, बल्कि उनकी विविधता भी है।

जापानी बाजारों में कई स्टालों पर व्यवस्थित, आप टूना, केकड़ा, पाइक, सैल्मन, मैकेरल, रेडफिन, टूना और कई अन्य मछलियां पा सकते हैं। समुद्री भोजन में मसल्स, स्क्विड, सार्डिन, सभी प्रकार के झींगा और यहां तक कि सेंट जैक्स मसल्स भी शामिल हैं।

दूसरी बात जिसका उल्लेख करना दिलचस्प है जापान में मछली, तथ्य यह है कि उगते सूरज की भूमि में, व्हेलिंग जारी है। हालाँकि इन विशाल जानवरों की घटती संख्या के कारण दुनिया भर में प्रतिबंधित है, जापानी व्हेल का मांस खाना जारी रखते हैं, भले ही नियमित रूप से कम।

आप इस व्यंजन को आजमाने की उम्मीद में एक आरामदायक सुशी बार में नहीं आ सकते हैं, लेकिन यदि आप प्रतिष्ठित जापानी रेस्तरां में से किसी एक में अपनी किस्मत आजमाते हैं, तो आप व्हेल मांस या सीधे हल्के तला हुआ व्हेल मांस से बने साशिमी को ऑर्डर कर सकते हैं।

साथ ही एक दिलचस्प तथ्य जो चिंता का विषय है मछली और जापानी यह है कि वे फुगु बनाने में उस्ताद हैं। यह दुनिया की सबसे जहरीली मछलियों में से एक है, लेकिन ऐसे विशेष शिल्पकार हैं जो इसे संसाधित कर सकते हैं और उपभोग के लिए समायोजित कर सकते हैं।