2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अफ्रीकी व्यंजन सांस्कृतिक और औपनिवेशिक प्रभावों के मिश्रण का परिणाम है, व्यापार मार्ग और इतिहास अद्वितीय स्वाद बनाते हैं जो आप अफ्रीकी व्यंजनों में पा सकते हैं।
अफ्रीका शुष्क रेगिस्तानों, उपोष्णकटिबंधीय, आर्द्र मैदानों और जंगलों का एक विशाल महाद्वीप है। स्थानीय व्यंजनों की उपस्थिति विदेशी प्रकृति द्वारा बनाई गई है, जो लंबी औपनिवेशिक परंपराओं के साथ संयुक्त है।
कुछ समय पहले तक, अफ्रीकी व्यंजन महाद्वीप के बाहर ज्ञात नहीं थे, लेकिन हाल ही में पाक जातीय फैशन बढ़ी हुई रुचि का विषय बन गया है।
स्वाभाविक रूप से, "अफ्रीकी व्यंजन" शब्द गलत है, क्योंकि यह एक शब्द में पूरे महाद्वीप में फैली परंपराओं की विविधता को कवर नहीं कर सकता है। आप दक्षिण अफ़्रीकी विशिष्ट डोरो वाट डिश, अंगोला और मोज़ाम्बिक में पुर्तगाली-प्रभावित मसालों और नैरोबी में नारियल के दूध और मछली स्टू के साथ जोहान्सबर्ग में अंग्रेजी- और फ्रेंच-प्रभावित रेस्तरां के बीच अंतर देखेंगे।
अफ्रीकी व्यंजनों के विशिष्ट स्वाद सामग्री हैं गर्म मिर्च, नारियल का दूध, काली मिर्च मेलेगेटा (बहुत गर्म लाल मिर्च), मूंगफली, पाम कर्नेल तेल, चूना (हरा नींबू)।
मुख्य खाद्य पदार्थ ब्लैक आई बीन्स, चिकन, बत्तख, फू-फू (विभिन्न प्रकार के आटे से स्टार्च पेस्ट), खेल मांस, बकरी का मांस, विभिन्न सब्जियां, बाजरा, मक्का, भिंडी, तारो (उष्णकटिबंधीय पौधे जिनकी जड़ें खाई जाती हैं) हैं।, याम (उष्णकटिबंधीय चढ़ाई वाले पौधे का खाद्य गोलश, जिसे शकरकंद भी कहा जाता है), केला, खरगोश और चावल।
अल्जीरियाई व्यंजनों की जड़ें विभिन्न देशों और प्राचीन संस्कृतियों में हैं। बर्बर जनजाति सबसे पहले बसने वालों में से एक है। उन्होंने गेहूं की खेती, फलों की खपत के साथ-साथ कुसुस - अल्जीरिया का राष्ट्रीय व्यंजन शुरू किया। २१वीं सदी की शुरुआत में, देश दुनिया में अनाज के दस सबसे बड़े आयातकों (गेहूं और जौ) में से एक है।
मुस्लिम अरबों ने पूर्वी इंडोनेशिया में स्पाइस द्वीप समूह से केसर, जायफल, अदरक, लौंग और दालचीनी जैसे विदेशी मसाले लाकर अल्जीरिया पर आक्रमण किया।
जैतून (और जैतून का तेल) और फल जैसे संतरे, आलूबुखारा, आड़ू 1500 में आक्रमण के दौरान स्पेन से भूमध्य सागर में आयात किए गए थे। 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में, फ्रांसीसी ने खाने की अपनी संस्कृति को लागू किया, जिनमें से कुछ आज भी मौजूद हैं। देश के लिए एक पारंपरिक व्यंजन चावल है जिसमें विभिन्न प्रकार की चटनी होती है - केले, मक्का और कसावा से।
कैमरून का राष्ट्रीय व्यंजन है ndolé - एक स्टू जिसमें कड़वे पत्ते, मेवे, मछली या बकरी का मांस होता है। कैमरून में मुख्य खाद्य पदार्थों में कसावा, शकरकंद, चावल, बेकरी, आलू, मक्का, बीन्स और बाजरा शामिल हैं। फ्रांसीसी ने फ्रेंच ब्रेड और इतालवी पास्ता पेश किया, जो कि उनकी उच्च कीमत के कारण व्यापक रूप से उपयोग नहीं किए गए थे।
अधिकांश निवासियों के लिए प्रोटीन का मुख्य स्रोत मछली है, मुर्गी का मांस बहुत महंगा है और इसका उपयोग केवल विशेष अवसरों के लिए किया जाता है। गेम मीट का व्यापक रूप से सेवन किया जाता है, जिसमें से कुछ सबसे अधिक मांग वाली प्रजातियां एंटीटर, हेजहोग और विशाल चूहे हैं। दुर्भाग्य से, विदेशी मांस - चिंपैंजी और गोरिल्ला का भी एक फलता-फूलता व्यापार है।
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