दाल के लिए उपयुक्त मसाले

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

पौष्टिक और बेहद स्वादिष्ट, जब ठीक से पकाया जाता है, तो दाल में कई विशेषताएं होती हैं जो आप नहीं जानते होंगे। जैसा कि आप में से ज्यादातर लोग बीन्स के साथ करते हैं - इसे कुछ घंटों के लिए भिगो दें, फिर पानी फेंक दें, आप इसे दाल पर लगा सकते हैं। इस तरह यह नरम हो जाएगा, इसका आकार बढ़ जाएगा और आपको पकाने के लिए ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं होगी। हम इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि केवल बीन्स को हठपूर्वक पकाया नहीं जा सकता है, लेकिन अक्सर दाल की विभिन्न किस्मों को अधिक समय की आवश्यकता होती है, जो परिचारिका की योजनाओं को जल्दी से भ्रमित कर सकती है।

आप इसे कैसे पकाएंगे यह पूरी तरह से व्यक्तिगत पसंद का मामला है - इसे पकाया जा सकता है, आप इसे बाद में भून सकते हैं या आप स्टू बना सकते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप स्वादिष्ट दाल तैयार करने के लिए कौन सा विकल्प चुनते हैं, आपको कुछ बातों पर विचार करने की आवश्यकता है - सबसे महत्वपूर्ण में से एक यह है कि आपको खाना पकाने की शुरुआत में नमक नहीं डालना चाहिए, क्योंकि आप खाना पकाने की प्रक्रिया को रोक देते हैं या धीमा कर देते हैं।

मसाले आपकी दाल के अतिरिक्त हैं, लेकिन केवल तभी जब आप सही दाल चुनें। यदि आप नमकीन मिलाते हैं तो आप गलत नहीं होंगे - यह एक बहुत ही सुखद सुगंध देता है और पकवान के उबलने के बाद डाला जाता है। मात्रा स्वाद का मामला है और यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप कितनी दाल पकाना चाहते हैं।

एक और मसाला जो दाल के लिए उपयुक्त है, वह है तेज पत्ता - इसमें बहुत तेज गंध होती है और यह अच्छा है कि इसे ज़्यादा न करें, खासकर यदि आप नहीं जानते कि आपको यह पसंद आएगा या नहीं। एक पत्ता डालें और पकवान में डालने से पहले आपको इसे दो भागों में तोड़ना है - इसकी सुगंध को छोड़ने के लिए।

लाल मिर्च मसूर की दाल का हिस्सा है - जैसे बीन स्टर फ्राई में गरम तेल में डाल कर एक चम्मच के आसपास वापस रख दें। एक और योजक जो आप दाल में मिला सकते हैं वह है सब्जी का शोरबा, लेकिन जैसा कि आप जानते हैं कि इसमें नमक होता है, इसलिए आपको सावधान रहना चाहिए कि पकवान में अधिक नमक न डालें।

मसूर की प्लाकिया बनाते समय कुछ गृहिणियां प्रक्रिया के बिल्कुल अंत में बारीक कटा हुआ अजमोद, थोड़ा नींबू का रस और एक चुटकी जीरा मिलाती हैं।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसमें कितनी महक मिलाते हैं, दाल लहसुन की कुछ कलियों के बिना क्या नहीं कर सकती - वे पकवान को पूरी तरह से अप्रतिरोध्य सुगंध देते हैं।