ओरिएंट से पकाने की विधि: ताजिन जलबाना शकरकंद

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

तथाकथित ताज़ीन व्यंजन तैयार करना प्राच्य देशों में बहुत आम है। वे अपना नाम उस विशेष बर्तन से लेते हैं जिसमें वे तैयार किए जाते हैं और जिसे कहा जाता है ताजिन. यह मिट्टी से बना है और शंक्वाकार ढक्कन के साथ एक गहरी गोल ट्रे है। इसका उद्देश्य इसमें उत्पादों को बहुत कम आंच पर धीरे-धीरे उबालना है।

सबसे विविध हैं ताज़ीन के लिए व्यंजन विधि, जो आमतौर पर मांस और सब्जियों के साथ तैयार किए जाते हैं और जो, इस उपकरण में लंबे समय तक पकाने के लिए धन्यवाद, सभी मसालों को पूरी तरह से अवशोषित करने का प्रबंधन करते हैं। यह मुख्य रूप से चिकन के साथ पकाया जाता है, लेकिन अक्सर कबूतरों के साथ व्यंजन होते हैं।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि मांस क्या है, यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि इसे मुख्य रूप से छुट्टियों पर परोसा जाता है, क्योंकि अरब देशों में मांस ढूंढना आम तौर पर आसान काम नहीं है।

आपके पास ताज़ीन नहीं है, लेकिन इस प्रकार के व्यंजन को तैयार करते समय आप ढक्कन के साथ सबसे सरल बर्तन का उपयोग कर सकते हैं या इससे भी बेहतर - एक पुलाव। यहाँ सबसे अधिक तैयार अरबी व्यंजनों में से एक है, जिसे. के रूप में जाना जाता है ताजिन जलबाना शकरकंद:

ताजिन जलबाना शकरकंद (आलू और मटर के साथ चिकन)

आवश्यक उत्पाद: 1 किलो चिकन, 550 ग्राम आलू, 3 टमाटर, 3 लौंग लहसुन, 4 ताजा प्याज, 1 नींबू, 6 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच। मिश्रित अदरक, काली और लाल मिर्च, जायफल, इलायची और हल्दी, 1 चम्मच। दालचीनी, 500 मिली पानी, 500 ग्राम फ्रोजन मटर, अजमोद की कुछ टहनी, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

बनाने की विधि: चिकन को धोकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। लहसुन को मैश करें और एक कटोरी में निचोड़ा हुआ नींबू का रस, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। जैतून का तेल, मिश्रित मसाले और बारीक कटा हुआ अजमोद। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और इस मिश्रण में चिकन को करीब 7-8 घंटे के लिए मैरीनेट कर दें।

फिर बचे हुए जैतून के तेल में चिकन को दोनों तरफ से हल्का सा फ्राई कर लें। प्याज़, आलू और छिले हुए टमाटरों को काट कर चिकन में डाल दिया जाता है, साथ ही बाकी का अचार और मटर भी।

सब कुछ घुट गया है और स्थानांतरित कर दिया गया है ताजिन/ पुलाव या कोई अन्य मिट्टी का बर्तन और उत्पाद पूरी तरह से तैयार होने तक बेक करें। अगर वांछित है, तो आप नुस्खा में गर्म मिर्च जोड़ सकते हैं।