2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मैरीनेट की हुई मछली कई लोगों की पसंदीदा डिश है, क्योंकि एक उपयोगी उत्पाद होने के साथ-साथ इसका सेवन दिन में किसी भी समय किया जा सकता है।
चाहे आप इसे नाश्ते के लिए सैंडविच पर बनाते हैं, दोपहर के भोजन के लिए या सीधे रात के खाने के लिए क्षुधावर्धक के रूप में, जब तक आप पहले से जानते हैं कि इसे कैसे मैरीनेट करना है, तब तक इसका उपयोग करना आसान है।
यदि आपको अपने स्वाद के लिए सही मछली का अचार मिल जाए, तो आप इसे संरक्षित कर सकते हैं और इसे किसी भी समय पर्याप्त मात्रा में ले सकते हैं। यहां 2 विकल्प दिए गए हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं और खुद तय कर सकते हैं कि कौन सा आपको सबसे अच्छा लगता है:
विकल्प 1
आवश्यक उत्पाद: 5 किलो मछली, 800 ग्राम समुद्री नमक, 300 मिली तेल, 1 लीटर सिरका, 1 गुच्छा डिल, लगभग 20 दाने काली मिर्च, 5 तेज पत्ते।
बनाने की विधि: मछली को धोया जाता है, पेट, सिर और पंख हटा दिए जाते हैं और समुद्री नमक से भर दिया जाता है। एक उपयुक्त ट्रे में व्यवस्थित करें और डेढ़ दिन तक खड़े रहने दें।
नमक से निकालें और एक तामचीनी डिश में कसकर व्यवस्थित करें। लगभग 500 मिली पानी में सिरका मिला कर डालें और 8 घंटे बाद फिर से निकाल कर टुकड़ों में काट लें। सूचीबद्ध मसालों के साथ जार और मौसम में वितरित करें, और बंद करने से पहले, जार तेल से भरे हुए हैं।
विकल्प 2
सामग्री: 5 किलो मछली, 420 ग्राम नमक, 7 ग्राम काली मिर्च, ऑलस्पाइस के कुछ दाने, 2 ग्राम दालचीनी, 1 ग्राम सौंफ, 1 ग्राम धनिया, 5 तेज पत्ते; मैरिनेड के लिए प्रति 5 लीटर पानी में 60 ग्राम चीनी, 5 ग्राम काली मिर्च, ऑलस्पाइस के कुछ दाने, कुछ लौंग, 200 मिली सिरका, 50 ग्राम नमक और 2 ग्राम धनिया मिलाएं।
बनाने की विधि: मछली को साफ किया जाता है, उसके सिर, पंख और अंतड़ियों को हटाकर नमकीन पानी में रखा जाता है, जिसे 1 लीटर पानी में लगभग 190 ग्राम नमक मिलाकर तैयार किया जाता है।
आधे दिन के बाद इसे उपरोक्त सामग्री से तैयार मैरिनेड में डाल दिया जाता है। यह उबालने के बाद प्राप्त होता है, लेकिन मछली डालने से पहले ठंडा होना चाहिए।
मछली में मसालों को अच्छी तरह से अवशोषित करने के बाद, जिसमें लगभग 5 घंटे लगते हैं, मछली को अचार से हटा दिया जाता है और जार में व्यवस्थित किया जाता है, और अलग-अलग टुकड़ों के बीच कटा हुआ तेज पत्ता, दालचीनी, धनिया, सौंफ, ऑलस्पाइस और काली मिर्च की व्यवस्था की जाती है।
इस तरह से तैयार किए गए जार को मैरिनेड से भर दिया जाता है, सील कर दिया जाता है और हवादार और ठंडी जगह पर रखा जाता है।
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