2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
आज का दि ग्रीक व्यंजन भूमध्यसागरीय मिश्रण के साथ बाल्कन का हिस्सा है। अंतर इतने छोटे हैं कि कभी-कभी ग्रीक संस्करण में मछली के व्यंजनों को छोड़कर, इसमें और तुर्की व्यंजनों में लगभग कोई अंतर नहीं होता है।
ग्रीक ज़ाज़िकी बल्गेरियाई स्नो व्हाइट है, हालांकि एक प्रकार है जिसमें इसे ककड़ी के साथ नहीं, बल्कि कसा हुआ गाजर के साथ बनाया जाता है।
ग्रामीण होरियाटिकी सलाद हमारे शॉप्सका सलाद की तरह है, सिवाय इसके कि टमाटर, खीरा, प्याज और पनीर के अलावा, हमारे पड़ोसी तेल के बजाय हरा जैतून, सलाद, अजवायन और जैतून का तेल डालते हैं।
ग्रीक में क्योपोलूटो को सामग्री के रूप में बिल्कुल भी परिभाषित नहीं किया जा सकता है - कुछ जगहों पर इसे केवल कटा हुआ भुना हुआ बैंगन, अजमोद, नमक, जैतून का तेल, सिरका और लहसुन से बनाया जाता है। देश के अन्य हिस्सों में, टमाटर या टमाटर और मिर्च को मिश्रण में मिलाया जाता है। उन्होंने पनीर भी कहीं डाल दिया। अंतर यह है कि यूनानी इसे काटते हैं, और हम इसे पीसते हैं।
ग्रीक पुलाव बल्गेरियाई से इस मायने में भिन्न है कि इसका मुख्य घटक आलू नहीं, बल्कि बैंगन है।
हालांकि, टुकड़ों के बीच एक बड़ा अंतर है। जहां बुल्गारिया में सूअर का मांस पूजनीय है, वहीं ग्रीस में भेड़ का बच्चा पूजनीय है। मसालों के साथ सबसे स्पष्ट अंतर यह है कि हमारे दक्षिणी पड़ोसी लगभग हर बर्तन पर अजवायन डालते हैं, और हम नमकीन के लिए गिर जाते हैं।
यूनानियों को अजमोद, डिल, डेविल, पुदीना जैसे सभी प्रकार के साग के साथ मुट्ठी भर बिखेरने के लिए मर रहे हैं।
सलाद सब्जियां, चाहे ताजी हों या ब्लांच, उनकी मेज पर अनिवार्य हैं। उनके सलाद के लिए ठेठ ड्रेसिंग, जो हमारे से थोड़ी अलग है, जैतून का तेल, सिरका, रेड वाइन, बारीक कटा हुआ केपर्स से बना है।
मछली और समुद्री भोजन - मसल्स, कटलफिश, ऑक्टोपस उनके साप्ताहिक मेनू का कम से कम एक तिहाई हिस्सा बनाते हैं। जैतून और बकरी पनीर ग्रीक टेबल पर जरूरी हैं।
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