भारतीय आहार और उसके उपाय

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

अधिक वजन होना हमेशा उस व्यक्ति के लिए चिंता का कारण होता है जो समाज में अच्छे प्रदर्शन पर जोर देता है और आवश्यक आत्म-सम्मान रखता है - चाहे वह अच्छे स्वास्थ्य या उपस्थिति को बनाए रखने के संदर्भ में हो। किसी भी सुडौल शरीर को देखते ही सबसे पहली बात जो दिमाग में आती है, वह यह है कि अगर हम वजन कम करते हैं तो हम भी उसके मालिक के नक्शेकदम पर चलने वाला आत्मविश्वास और आत्मविश्वास हासिल कर सकते हैं।

हम आहार शुरू करते हैं, जिसका प्रभाव, एक थकाऊ आहार के बाद, कभी-कभी वजन में कमी नहीं होती है, बल्कि इसके विपरीत - खोए हुए वजन की वापसी या नए प्राप्त करना।

आधुनिक भारतीय पोषण विशेषज्ञ सही आहार पढ़ने में एक नया दृष्टिकोण विकसित कर रहे हैं। उनके अनुसार, पश्चिमी संस्कृति में, एक मेनू में कार्बोहाइड्रेट फाइबर से रहित होते हैं: संसाधित, उदाहरण के लिए, आटा का उपयोग रोटी, पास्ता और पेस्ट्री बनाने के लिए किया जाता है, और यहां तक कि उल्लिखित आहार प्रभाव वाले उत्पादों के लिए भी।

भारतीय व्यंजनों में, दाल की अवधारणा पर अधिक जोर दिया जाता है (दाल- का अर्थ है "विभाजित", "विभाजित करें।" यह शब्द सभी फलियों जैसे कि दाल, बीन्स और मटर जिनकी फली हटा दी गई है), सबी या सब्जी (दक्षिण भारत में इस्तेमाल किया जाता है, या सब्ज़ी- सभी प्रकार की सब्जियों को संदर्भित करता है), रोटी (रोटी या चपाती- यह एक पत्थर की चक्की में साबुत आटे की जमीन से बनी एक भारतीय चपटी रोटी है)।

इन खाद्य पदार्थों का संयोजन, जिसमें अधिक फाइबर शामिल है, हमारे आहार को संतुलित करता है, हमें तृप्त करता है और हमें अधिक ऊर्जा देता है, जो एक निश्चित वजन घटाने के नियम का पालन करते समय आवश्यक है।

भारत में पोषण विशेषज्ञ पश्चिम में पोषण में एक और अंतर देखते हैं। उनका मानना है कि हमारे पास सब्जियों का पर्याप्त सेवन नहीं है और उन्हें क्राउटन, चिकना सॉस या तेल की एक उदार मात्रा के छलावरण के तहत परोसा जाता है।

इसलिए, हम खुद से पूछते हैं कि हम स्वस्थ खाने के बारे में सोचकर अपना वजन कम क्यों नहीं करते?

इसलिए एटकिंस जैसे आहार की लोकप्रियता, जो कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री को प्रोत्साहित करती है। इसका मतलब है कि प्रेट्ज़ेल, पिज्जा, पास्ता, मफिन जैसे खाद्य पदार्थों से परहेज करना, जो हमारे शरीर को लगभग कोई पोषक तत्व नहीं देते हैं। दूसरी ओर, आहार जो उन्हें पूरी तरह या आंशिक रूप से अस्वीकार करते हैं, सेरोटोनिन की कमी को प्रभावित करते हैं - मस्तिष्क में एक न्यूरोट्रांसमीटर, जो खुशी, संतुष्टि और कल्याण की भावनाओं के लिए जिम्मेदार है। परिणाम, भारतीय पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, चिड़चिड़ापन, चिंता, अवसाद और परहेज़ के प्रति प्रतिरोध है।

भारतीय पोषण विशेषज्ञ भी मानते हैं कि वजन घटाने वाले आहार वजन को प्रभावित करने वाले कई कारकों की समझ पर आधारित होना चाहिए, जैसे कि चयापचय दर, उम्र, लिंग, शारीरिक गतिविधि का स्तर, वे रोग जो वजन कम करना चाहते हैं और माध्यमिक लाभ।

भारत में वे जिन मुख्य खाद्य पदार्थों का उपयोग करते हैं, उनके खाना पकाने के तरीके और उनमें उत्पादों के संयोजन का उद्देश्य फाइबर और पोषण सामग्री को बढ़ाना है।

भारतीय पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, यह जानने का सबसे अच्छा तरीका है कि हम सही तरीके से वजन कम कर रहे हैं, यह सुनिश्चित करना है कि वजन कम होना धीमा और धीरे-धीरे हो। उचित और संतुलित पोषण लंबे समय में सफल वजन घटाने का पहला कदम है। इस अर्थ में, मुख्य चरण में उन खाद्य पदार्थों का चयन शामिल होता है जो कैलोरी में कम और पोषक तत्वों में उच्च होते हैं।

कुछ भारतीय आहार युक्तियाँ:

1. मध्यम पोषण बहुत महत्वपूर्ण है। यह शरीर को मानसिक और शारीरिक संतुलन में रखने के साथ-साथ सभी आवश्यक पोषक तत्वों से संतुष्ट रहने में मदद करता है। इस तरह, स्वस्थ वजन घटाने को बढ़ावा दिया जाता है।

2. "खाली खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ" में कमी, यानी वे जो कैलोरी में उच्च हैं, लेकिन शीतल पेय, शराब जैसे पौष्टिक मूल्य नहीं हैं।

3. आहार में भरपूर मात्रा में हरी पत्तेदार सब्जियों और फलों को शामिल करना एक महत्वपूर्ण कदम है।यह हमें अधिक विटामिन और खनिज प्रदान करेगा और इसका मतलब एक बात है: बहुत सारा फाइबर! और फाइबर का अर्थ है पेट में अधिक जगह लेने वाला भोजन और तृप्ति की भावना, जो वजन घटाने की सुविधा प्रदान करती है।

4. दिमाग को यह एहसास होने में 20 मिनट लगते हैं कि हमारा पेट भर गया है। इसलिए यदि हम हर बार भोजन का समय बढ़ाते हैं, तो हम भोजन को संयम से और शरीर की आवश्यकताओं के अनुसार खाएंगे। या आप अपने भोजन में केवल सलाद और सूप शामिल कर सकते हैं, उनके साथ अपना दोपहर का भोजन या रात का खाना शुरू कर सकते हैं, और उसके बाद ही मुख्य पाठ्यक्रम पर आगे बढ़ सकते हैं।

5. भोजन से पहले 2-3 गिलास पानी का सेवन और यह भूख को कम करता है, यह एक मिथक है। यह पूरी तरह से गलत है।पानी की शरीर के अंदर उच्च गतिशीलता होती है और जल्दी से आंतों में चला जाता है, जल्द ही पेट खाली हो जाता है। इसलिए इस प्रथा पर फिर से विचार करने की जरूरत है।

6. वजन घटाने में प्रोटीन बहुत अहम भूमिका निभाता है। यदि वे आहार द्वारा सीमित हैं, तो हमारी मांसपेशियों में कमी आएगी और वसा ऊतक वही रहेगा। इसलिए, अपने आहार में भोजन के माध्यम से प्रोटीन को शामिल करना अच्छा है, लेकिन जो कैलोरी में कम हैं।

7. वसा को कम से कम रखा जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से बंद नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे हार्मोन के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण हैं और उनकी कमी से हार्मोनल असंतुलन हो सकता है, जिससे आगे वजन की समस्या हो सकती है।

8. सूप, फलों के रस, दूध आदि के रूप में कई तरल पदार्थ। भोजन के बीच लेना चाहिए। यह भूख की इच्छा को कम करने में मदद करेगा। हमारे खाना पकाने के तरीकों में छोटे छोटे बदलाव अद्भुत काम कर सकते हैं और कैलोरी को न्यूनतम रख सकते हैं। तलने के लिए भूनने और भाप में पकाने को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

9. सर्वोत्तम प्रभाव और स्वस्थ वजन घटाने के लिए, आपको कभी-कभी आम तौर पर मान्य आहार पर भरोसा करने और अनारक्षित रूप से मानने के बजाय पेशेवर सलाह लेनी चाहिए।