2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पोलिश व्यंजन सदियों से देश में रहने वाले विभिन्न राष्ट्रीयताओं की खाना पकाने की परंपराओं का एक अनूठा संयोजन है - यहूदी, यूक्रेनियन, बेलारूसियन और लिथुआनियाई। इसके अलावा, रूसी, जर्मन, चेक और ऑस्ट्रियाई प्रभाव हैं, साथ ही इटली, फ्रांस और मध्य पूर्व के विशिष्ट व्यंजन भी हैं।
एक मान्यता प्राप्त पोलिश विशेषता "कीलबास" है। यह एक सॉसेज है जिसे जुनिपर और फलों के पेड़ों के धुएं से धूम्रपान किया जाता है। सामान्य तौर पर, पोलिश शेफ स्मोक्ड हैम्स, फ़िललेट्स और बेकन के विशेषज्ञ होते हैं। खेल सहित मीट पैट्स भी व्यापक रूप से लोकप्रिय हैं।
डंडे के दैनिक आहार का मुख्य हिस्सा सूप है। पारंपरिक लोगों में से एक "बोर्श" या बीट्स के साथ बोर्श है, जिसे आमतौर पर "कान" के साथ परोसा जाता है - मांस या मशरूम के साथ छोटे पकौड़ी।
बोर्शो
आवश्यक उत्पाद: 400 ग्राम सूअर का मांस, आधा छोटा गोभी, 1 छोटा लाल चुकंदर, 1 गाजर, 1 लाल मिर्च, 2 आलू, 50 ग्राम टमाटर प्यूरी (या जार टमाटर), 2 शोरबा या नमक, तेज पत्ता
बनाने की विधि: लाल चुकंदर और गाजर को बड़े कद्दूकस पर लगाया जाता है। एक सॉस पैन में भूनें और टमाटर और मिर्च डालें। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में और आलू को क्यूब्स में काट लें। मांस जोड़ें, पानी और शोरबा के साथ, छोटे क्यूब्स में काट लें। प्रेशर कुकर में 45 मिनट तक उबालें। इसे एक चम्मच खट्टा क्रीम या दही के साथ परोसा जा सकता है।
पोलिश व्यंजनों में मांस किसी भी तरह से तैयार किया जाता है - दम किया हुआ, भुना हुआ और तला हुआ। गरमा गरम या ठंडा परोसें। विभिन्न सॉस, सरसों, कद्दूकस की हुई सहिजन, मसालेदार मशरूम या खीरे से गार्निश करें। सबसे प्रसिद्ध पाक विशेषता "कटलेट शबोवी" है, जो तला हुआ सूअर का मांस पट्टिका है।
कटलेट शबोविक
आवश्यक उत्पाद: 1 सूअर का मांस पट्टिका, 3 लौंग कुचल लहसुन, 1 चम्मच। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, तुलसी के 3 पत्ते, अजमोद की 3 टहनी, 1 छोटा चम्मच। तेल / जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच। डार्क बेलसमिक सिरका, 1 बड़ा चम्मच। सोया सॉस
बनाने की विधि: पट्टिका को खाल से साफ किया जाता है। सारे मसाले कटे हुए हैं और लहसुन को दबाया गया है। एक कटोरे में, सभी मसालों के साथ फैट मिलाएं और सजातीय होने तक मिलाएं। फिलेट को सुगंधित वसा में डुबोएं और अच्छी तरह ग्रीस करें। लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें, बार-बार मुड़ें। मध्यम आँच पर पैन गरम करें। उसमें फैट के साथ फ़िललेट्स डालें और उन्हें चारों तरफ से पलटते हुए भूनें। लगभग 8 मिनट के लिए सुनहरा होने तक भूनें, एक पतली बोन पट्टिका के लिए और 10-12 - बड़े के लिए।
पोलैंड का राष्ट्रीय व्यंजन है " बिगोस". यह तीन दिन तक पकता है। इसमें सौकरकूट, कई प्रकार के मांस, स्मोक्ड सॉसेज और मशरूम शामिल हैं। सबसे स्वादिष्ट बीफ व्यंजनों में से एक है ज़राज़ी ज़ावियान - मसालेदार ककड़ी, सॉसेज और मशरूम के साथ भरवां स्टू रोल्स को एक प्रकार का अनाज के साथ परोसा जाता है।
डेसर्ट में से, पोलिश व्यंजनों में खसखस या सूखे मेवे और मेवे और "मजुरेक" - परतों में एक मिठाई, साथ ही चीज़केक "सेर्निक" से भरे हुए रोल होते हैं, जो पनीर के साथ तैयार किया जाता है।
माजूरेक
आवश्यक उत्पाद: 1 और 1/4 छोटा चम्मच। (250 ग्राम) आटा, 120 ग्राम मार्जरीन, 2 पीसी। यॉल्क्स, 1 पीसी। प्रोटीन, 1 और 1/4 छोटा चम्मच। (२५० ग्राम) पाउडर चीनी, क्रीम, एक चुटकी बेकिंग सोडा, १० ग्राम मक्खन, २ बड़े चम्मच। (20 ग्राम) कोको, 1/2 छोटा चम्मच। (१०० मिली) ताजा दूध, कार्बोनेटेड पानी
बनाने की विधि: मैदा को 1/2 छोटी चम्मच से छान लीजिये. पिसी चीनी और बेकिंग सोडा। बारीक कटा हुआ मार्जरीन डालें और मिश्रण को पीस लें। जर्दी और क्रीम जोड़ें। एक सख्त आटा गूंथ लें, जिसे 3 भागों में बांटा गया है। इसके दो तिहाई हिस्से को एक आयत में घुमाया जाता है। एक पैन में रखें, किनारों को सही से काट लें और अंडे की सफेदी से फैलाएं।
आटे के तीसरे तिहाई से बने सिलिन्डरों को ऊपर रखा जाता है। उन्हें अच्छी तरह से फिट करने के लिए हल्के से दबाया जाता है। परिणाम पीले होने तक एक मजबूत ओवन में बेक किया जाता है। गरम दूध में 3/4 छोटी चम्मच डालें। पीसा हुआ चीनी और थोड़ा कार्बोनेटेड पानी। उबाल लें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि शीशा गाढ़ा न हो जाए।मक्खन, फिर कोको जोड़ें। आवश्यक घनत्व प्राप्त होने तक उबालें। ठंडा होने के बाद केक के ऊपर परिणामी शीशा डालें।
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पोलिश व्यंजन किसके लिए प्रसिद्ध है?
पोलिश व्यंजन विभिन्न राष्ट्रीयताओं की खाना पकाने की परंपराओं द्वारा अपनाए गए तत्वों का एक संयोजन है, जिन्होंने अलग-अलग समय पर भूमि पर निवास किया है - यहूदी, यूक्रेनियन, बेलारूसियन और लिथुआनियाई। पोलैंड अपने बहुत ही स्वादिष्ट स्मोक्ड मांस व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, जिन्हें दुनिया भर में सराहा जाता है। जुनिपर टहनियों या सुगंधित फलों के पेड़ों के धुएं पर धूम्रपान के तरीकों का उपयोग करके, प्राचीन व्यंजनों के अनुसार सॉसेज तैयार किए जाते हैं। कृषि से उपलब्ध सब्जियों और मांस
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