2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
संघनित फलों का रस अतिरिक्त चीनी के बिना हम जाम कहते हैं, और कहीं एक निचोड़ या पोटीन।
हमारे देश में अतीत में हमेशा तैयार किए गए अनोखे मीठे प्रलोभन में शहद की स्थिरता होती है, लेकिन यह उन फलों से बनता है जो चीनी से भरपूर होते हैं। अंगूर, चुकंदर, तरबूज, आलूबुखारा ऐसे उपयुक्त उत्पाद हैं जिनसे शहद उबाल लें.
फलों को निचोड़कर या उबालकर और दबाकर रस प्राप्त किया जाता है।
इसमें संरक्षक, कृत्रिम वर्धक, स्वाद और गाढ़ापन नहीं होता है, जो इसे पूरी तरह से स्वच्छ, पर्यावरण के अनुकूल और प्राकृतिक उत्पाद बनाता है। फलों या सब्जियों के टुकड़ों को रस में जोड़ा जा सकता है, जो तैयार उत्पाद के स्वाद को अलग-अलग बारीकियां देता है।
शहद तैयार करने की तकनीक
जिसका फल जाम बन जाएगा, रस निचोड़ने के लिए तैयार और दबाया जाता है। तरल को एक बड़े बर्तन या चौड़े पैन में डाला जाता है, आग पर पहले से गरम किया जाता है।
लगातार चलाते हुए, गाढ़ा होने तक उबालें। परिणामी उत्पाद में तरल शहद की स्थिरता होती है।
यदि वांछित है, तो फलों के टुकड़े जोड़े जाते हैं, और लगभग 15 किलो फल 15 किलो तैयार शहद में जोड़ा जाता है। फलों का जोड़ तब होता है जब रस आधा संकुचित हो जाता है।
हल्के भुने हुए अखरोट या बादाम डालकर स्वाद को बेहतर बनाया जा सकता है। शहद पूरी तरह से ठंडा होने के बाद भंडारण कंटेनरों में डाला जाता है ताकि फल को अच्छी तरह से पानी पिलाया जा सके।
सेब के साथ अंगूर जाम
आवश्यक उत्पाद:
12 लीटर अंगूर का रस
2 किलो सेब
स्वाद के लिए कुछ इंद्रिशे के पत्ते या 6-7 लौंग
लगभग ३०० ग्राम छना हुआ राख
5 लीटर पानी और 150 ग्राम बुझे हुए चूने का चूने का घोल
सुहागरात पकाते समय महत्वपूर्ण क्षण
अंगूर के दाने को छानी हुई राख या उतनी ही मात्रा में सफेद मिट्टी के साथ पार किया जाता है और इसे साफ करने के बाद, इसे डाला जाता है और खाना पकाने के बर्तन में रखा जाता है।
कटे हुए सेब 1-2 घंटे के लिए उबले हुए पानी में रहें, अच्छी तरह से धो लें और फिर इसमें आधा गाढ़ा रस मिला दें। यदि जोड़ा जाने वाला फल क्विंस है, तो टुकड़े एक घंटे से अधिक समय तक लौटाए गए पानी में खड़े रहते हैं ताकि बहुत ज्यादा सख्त न हो।
इस मिठाई को एक बार हाथ से तैयार करने के बाद बनाने की सभी प्रक्रियाएं मशीनीकरण के अधीन नहीं होती हैं और यह शहद की ओस की तैयारी के आसपास के सभी कामों को बहुत श्रमसाध्य बनाती है। हालांकि, परिणाम इसके लायक है।
शहद का सेवन
जाम सीधे उपयोग के लिए उपयुक्त है। इसे एक स्लाइस पर, मफिन, रोल, कुकीज और सभी प्रकार के पास्ता पर फैलाया जा सकता है। जाम के साथ उबला हुआ कद्दू बड़ी छुट्टियों के लिए तैयार किया जाने वाला व्यंजन है। इस अनोखे होममेड जैम के साथ पेस्ट्री, घर के बने केक और मफिन को एक नया स्वाद मिलता है।
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