2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अधिकांश आधुनिक गृहिणियों को पता नहीं है कि यह क्या है मधुकोश पोटीन या निचोड़ के रूप में जाना जाता है, लेकिन यह हमारी दादी और माताओं द्वारा सर्दियों के भोजन की तैयारी का एक अभिन्न अंग था और वास्तव में प्रयास के लायक था।
हनीड्यू एक प्रकार का जैम है जो तैयार करना आसान और उपयोगी है यदि आपके पास अपने स्वयं के पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद हैं। इस तरह आप पूरे सर्दियों में असली फल या सब्जियां खा सकेंगे और उनकी मिठास का आनंद ले सकेंगे।
केवल ध्यान रखने वाली बात यह है कि हनीसकल में बहुत अधिक चीनी होती है, इसलिए आपको अपने आप को मात्रा तक सीमित रखना चाहिए। हनीड्यू बनाने के लिए यहां 3 विकल्प दिए गए हैं:
1. आलूबुखारा, नाशपाती और कद्दू से शहद
आवश्यक उत्पाद: 1 किलो आलूबुखारा, नाशपाती और कद्दू, 700 ग्राम चीनी, 3 ग्राम साइट्रिक एसिड, 1 वेनिला, 80 ग्राम अखरोट
बनाने की विधि: आलूबुखारे को हटा दिया जाता है और कद्दू को क्यूब्स में काट दिया जाता है और 2 घंटे के लिए चूने के घोल में छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है। छिलके वाले नाशपाती को भी क्यूब्स में काट दिया जाता है और सभी फलों को एक सॉस पैन में परतों में व्यवस्थित किया जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और आधा पानी डाला जाता है। चाशनी को गाढ़ा होने तक उबालें, फिर मेवे, थोड़े से पानी में घुला हुआ एसिड और वनीला डालें।
2. चुकंदर जाम
आवश्यक उत्पाद: २ बड़े चुकंदर, ३ इन्द्रिशे के पत्ते, सफेद मिट्टी या छना हुआ लकड़ी की राख
बनाने की विधि: धुले हुए चुकंदर को कद्दूकस किया जाता है, एक बड़े कद्दूकस पर काटा जाता है, एक पैन में रखा जाता है और पानी डाला जाता है। नरम होने तक उबालें, छान लें और परिणामी रस को अपनी उंगली या राख से काट लें और फिर से छान लें। इस मिश्रण को तवे पर डालकर गाढ़ा होने तक उबाल लें, फिर इसमें इंद्रशेता मिला दें।
3. बेर जाम
फोटो: सेविन्च आदिली
आवश्यक उत्पाद: 3 किलो आलूबुखारा
बनाने की विधि: धुले हुए प्लम डिबोन्ड और ग्राउंड होते हैं। गाढ़ा होने तक उबालें, फिर ग्रीसप्रूफ पेपर से ढके लकड़ी के स्टैंड पर डालें और धूप में या ओवन में कम तापमान पर सुखाएं। इस प्रकार प्राप्त पोषित लुढ़का हुआ है और पहले से ही उपभोग के लिए तैयार है और कागज में लिपटे हवादार और सूखी जगह में संग्रहीत किया जाता है।
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हनीड्यू क्या है और इसे कैसे तैयार करें?
संघनित फलों का रस अतिरिक्त चीनी के बिना हम जाम कहते हैं, और कहीं एक निचोड़ या पोटीन। हमारे देश में अतीत में हमेशा तैयार किए गए अनोखे मीठे प्रलोभन में शहद की स्थिरता होती है, लेकिन यह उन फलों से बनता है जो चीनी से भरपूर होते हैं। अंगूर, चुकंदर, तरबूज, आलूबुखारा ऐसे उपयुक्त उत्पाद हैं जिनसे शहद उबाल लें .
