2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
चिकन लीवर पारंपरिक बल्गेरियाई व्यंजनों का हिस्सा है और कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। लेकिन उन्हें घर पर कैसे तैयार किया जाए ताकि स्वाद सराय और बल्गेरियाई रेस्तरां में उसके साथ प्रतिस्पर्धा कर सके? कुछ हैं जिगर खाना पकाने के लिए छोटे रहस्य जो अब हम आपको बताएंगे।
लीवर को पूरी तरह से साफ करें
हम अनुशंसा करते हैं कि आप ठंडा चुनें जिगर. खाना पकाने की तैयारी करते समय जमे हुए अधिक मकर होते हैं, और आपको विगलन के लिए समय देना चाहिए। दुकानों में दिए जाने वाले लीवर हमेशा अच्छी तरह से साफ नहीं होते हैं।
और पित्त अवशेषों की उपस्थिति में, आपका पूरा पकवान स्वाद में कड़वा और अप्रिय हो जाएगा। आप एक कट में आ सकते हैं जिसमें लीवर लगभग साफ हो, लेकिन उनमें से सभी झिल्ली और नसों को हटाना न भूलें। फिर गुनगुने पानी से अच्छी तरह धो लें।
अच्छी तरह धुले हुए कलेजे को छान लें
यदि आप लीवर को एक पैन में पकाने का इरादा रखते हैं, जैसा कि अधिकांश व्यंजनों में बताया गया है, तो उन पर पानी की एक बूंद भी नहीं बचनी चाहिए। धोने के बाद, उन्हें एक कोलंडर या अन्य कटोरे में डाल दें, जिसमें नीचे छेद हो। पूरी तरह से निकलने के लिए कम से कम आधे घंटे तक खड़े रहने दें। आप बनने के लिए तैयार हैं निविदा और स्वादिष्ट लीवर तैयार करें.
मक्खन का प्रयोग करें
सबसे स्वादिष्ट लीवर अगर आप तेल की जगह गाय के मक्खन का इस्तेमाल डिश को स्टू करने के लिए करेंगे तो आपको मिलेगा। अधिक वसा वाला तेल चुनें और पर्याप्त मात्रा में पैन में डालें। फिर जार को ढक्कन से ढक दें। सुगंधित और नरम - यह इस पाक प्रक्रिया का परिणाम होगा।
नमक कब डाला जाता है?
नमकीन बनाने के समय के बारे में जिगर के व्यंजनों में विभिन्न सिफारिशें हैं। लेकिन खाना पकाने के अंत में ही लीवर में नमक डालना बेहतर होता है। यह उन्हें सबसे नाजुक और मुलायम बनाए रखेगा। समुद्र या हिमालयी नमक का प्रयोग करें, जिसमें सबसे मूल्यवान गुण हों। अंत में, वे मसाले डालें जिन्हें आप उनकी सुगंध को संरक्षित करने के लिए पसंद करते हैं।
पैन में थोड़ी शराब - क्यों नहीं?
यदि आप एक गिलास बीयर, सफेद या रेड वाइन मिलाते हैं तो आपको डिश में सॉस का एक असाधारण स्वाद मिलेगा। अल्कोहल एडिटिव को खाना पकाने के बीच में डालें और धीमी आँच पर उबालें। जब चाशनी गाढ़ी हो जाए तो कलेजा तैयार है. बॉन एपेतीत!
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