2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
एक स्वादिष्ट केक के लिए मुख्य शर्त यह है कि आटा रसीला और फूला हुआ हो, और इसके लिए आटे को बाहरी अशुद्धियों को दूर करने और ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए इसे छानने की आवश्यकता होती है।
केक बनाने के लिए, सभी उत्पादों को कमरे के तापमान पर होना चाहिए, सीधे रेफ्रिजरेटर से जोड़े गए उत्पाद आटा के बढ़ने को धीमा कर देते हैं।
खमीर वाले उत्पादों के लिए, तरल को हमेशा 30-35 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए, क्योंकि खमीर में कम या अधिक तापमान पर कवक अपनी गतिविधि खो देता है। आटा गूंथते समय हाथ सूखे होने चाहिए।
मक्खन का आटा बनाते समय, मक्खन को पिघलाना नहीं चाहिए, क्योंकि पिघला हुआ मक्खन आटे की संरचना को खराब कर देता है।
झाग आने तक चीनी और अंडे को अच्छी तरह फेंटना चाहिए।
यदि आप चाहते हैं कि तैयार केक अधिक कोमल और फूला हुआ हो, तो आटे में केवल अंडे की जर्दी मिलाएं।
दूध से बने पेस्ट्री स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होते हैं, उनकी पपड़ी चमकदार और रंग में सुंदर हो जाती है।
सोडा और वेनिला को अधिक मात्रा में नहीं मिलाना चाहिए।
यदि आप आटे में अधिक बेकिंग सोडा मिलाते हैं, तो केक को गहरा रंग और एक अप्रिय गंध मिलेगा।
यदि आप आवश्यकता से कम चीनी मिलाते हैं, तो केक जल्दी भूरा हो जाता है और जल भी जाता है। आटे का किण्वन धीमा हो जाता है और केक इतना रसीला नहीं होता है।
मक्खन खट्टा क्रीम के घनत्व के लिए नरम और मोटा होना चाहिए और आटा मिश्रण के अंत में जोड़ा जाना चाहिए, इस प्रकार आटा के किण्वन में सुधार होता है।
अगर आप चाहते हैं कि केक ज्यादा देर तक नर्म रहे तो तेल डालें। आटे में जितना अधिक वसा और कम तरल होता है, उतने ही अधिक कुरकुरे उत्पाद प्राप्त होते हैं।
आटे में सूखे मेवे डालने से पहले, आपको उन्हें आटे में रोल करना होगा।
अगर आपको केक में नमक डालना है, तो इसे हमेशा आटे में मिलाया जाता है।
केक के निचले हिस्से को सुखाने के लिए, फॉर्म के निचले हिस्से पर स्टार्च या मैदा छिड़कें और फिर फॉर्म भरें।
बेकिंग के पहले 20 मिनट के दौरान, ओवन का दरवाजा नहीं खुलना चाहिए, आटा गिर जाता है।
स्टफिंग वाले केक को मध्यम आंच पर बेक किया जाता है ताकि फिलिंग सूख न जाए। उच्च भी समान रूप से सेंकना करने के लिए।
केक तैयार है या नहीं, इसे चेक करने के लिए अपनी उंगली से दबाएं और अगर गड्ढा फिर से ऊपर उठता है तो केक तैयार है.
तैयार बेक्ड केक को उसी कमरे में ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है जहां वे बेक किए जाते हैं।
उन्हें सांचे से निकालना आसान बनाने के लिए, सांचे को एक नम कपड़े पर रखें।
केक को पिसी चीनी से छिड़कने से पहले, मक्खन के साथ फैलाएं, यह एक सुखद सुगंध देता है।
लंबे समय तक भंडारण के लिए बनाई गई पेस्ट्री को एक बंद बॉक्स में संग्रहित किया जाता है।
सिफारिश की:
तीन चॉकलेट केक: गुप्त नुस्खा और तैयारी में सूक्ष्मता
प्रसिद्ध तीन चॉकलेट केक कोमल, हल्का और ईथर है। यह वास्तव में डार्क, मिल्क और व्हाइट चॉकलेट से बना तिरंगा मूस है। यह मिठाई काफी महंगी और तैयार करने में कठिन मानी जाती है, लेकिन आप चाहें तो इसे घर पर भी बना सकते हैं। आजमाना चाहोगे? यह सब मूस के साथ शुरू हुआ फ्रांसीसी, हमेशा की तरह, असामान्य विनम्रता बनाने में योग्यता रखते हैं। वास्तव में, यह सब मूस के आविष्कार के साथ शुरू हुआ, जिसे फ्रांसीसी कन्फेक्शनरों ने 19 वीं शताब्दी के अंत में बनाया था। थोड़ी देर बाद, वे चॉकलेट मेयो
यीस्ट और बेकिंग सोडा की अनुपस्थिति में: ब्रेड के लिए अपना खुद का यीस्ट बनाएं
बुल्गारिया में खमीर था पारंपरिक प्राकृतिक खमीर रोटी सानने में प्रयोग किया जाता है। के लिये रोटी के लिए खमीर बनाने के लिए , इसे बनाने में सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक धैर्य है। इसे हर 24 घंटे में एक बार खिलाया जाता है। यदि आप स्वस्थ और गुणवत्तापूर्ण जीवन शैली से चिपके रहते हैं, तो ब्रेड यीस्ट बनाएं। आवश्यक खमीर उत्पाद वे हर घर में हैं, इसलिए यह इतना आसान है। आपको एक कांच के कंटेनर की आवश्यकता होगी, एक धातु की टोपी के साथ एक जार का बेहतर उपयोग करें जिसे आपको ड्रि
अमोनिया सोडा और बेकिंग सोडा में अंतर
संक्षेप में, अमोनिया सोडा और बेकिंग सोडा रासायनिक रिसाव एजेंट हैं। वे मुख्य रूप से एक अम्लीय वातावरण में कार्य करते हैं। दोनों का प्रभाव समान है। यह उन्हें विनिमेय बनाता है। किस प्रकार के लेवनिंग एजेंट का उपयोग करना है यह स्वाद और नुस्खा दोनों पर ही निर्भर करता है। कोई सख्त नियम नहीं हैं। खाना पकाने में, यह स्वीकार किया जाता है कि कुकीज़ अमोनिया सोडा के साथ बनाई जाती हैं, और बेकिंग सोडा के साथ, एसिड या बेकिंग पाउडर के साथ, ज्यादातर केक। अमोनियम बाइकार्बोनेट, या अधिक सट
बेकिंग पाउडर के खिलाफ बेकिंग सोडा। अंतर क्या है?
बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा के बीच वास्तविक अंतर को सीखकर एक बेहतर बेकर बनें। आज हम बेकिंग के पूरे क्षेत्र में सबसे भ्रमित करने वाले विषयों में से एक पर चर्चा करेंगे। बेकिंग पाउडर और सोडा में क्या अंतर है? क्या यह वही है? अगर आपको एक चीज जानने की जरूरत है, तो वह यह है कि बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा पूरी तरह से अलग हैं। वे वही दिखते हैं, वे वही गंध करते हैं, वे वही ध्वनि करते हैं, लेकिन वे वही नहीं होते हैं। वे रासायनिक रूप से भिन्न हैं। बेकिंग सोडा क्या है?
पावलोवा के केक पर विवाद और इसकी तैयारी में सूक्ष्मता
फल के साथ प्रसिद्ध मेरिंग्यू केक, जिसका नाम महान रूसी बैलेरीना अन्ना पावलोवा के नाम पर रखा गया है, यह उसका है - पावलोवा केक। 30 के दशक में ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में अप्रतिरोध्य बैलेरीना के दौरे के बाद मिठाई दिखाई दी। तब पूरी दुनिया ने रूसी बैले की सराहना की, और सबसे चमकीले सितारे के सम्मान में एक अनूठा मिठाई बनाई गई। लेकिन इस केक के निर्माता निश्चित रूप से ज्ञात नहीं हैं। दो देश अपने अधिकारों के लिए बहस कर रहे हैं - न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया। न्यूजीलैंड संस्करण पहल
