2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
फल के साथ प्रसिद्ध मेरिंग्यू केक, जिसका नाम महान रूसी बैलेरीना अन्ना पावलोवा के नाम पर रखा गया है, यह उसका है - पावलोवा केक। 30 के दशक में ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में अप्रतिरोध्य बैलेरीना के दौरे के बाद मिठाई दिखाई दी। तब पूरी दुनिया ने रूसी बैले की सराहना की, और सबसे चमकीले सितारे के सम्मान में एक अनूठा मिठाई बनाई गई।
लेकिन इस केक के निर्माता निश्चित रूप से ज्ञात नहीं हैं। दो देश अपने अधिकारों के लिए बहस कर रहे हैं - न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया।
न्यूजीलैंड संस्करण
पहला यह है कि केक का आविष्कार न्यूजीलैंड के वेलिंगटन होटल के शेफ ने किया था। वह महान बैलेरीना के साथ बैठक की तैयारी करता है और यह कहते हुए केक बनाता है कि यह अन्ना की तरह हल्का और अलौकिक है। और फिर केक को इसका नाम 1926 में मिला। न्यूजीलैंड के लोग इस संस्करण पर जोर देते हैं और उससे चिपके रहते हैं।
न्यूजीलैंड केक की उत्पत्ति की पुष्टि करता है, और ओटागो विश्वविद्यालय के प्रोफेसर हेलेन लीच ने पावलोवा के केक के लिए 600 से अधिक विभिन्न व्यंजनों को एकत्र किया, साथ ही साथ एक लोकप्रिय पत्रिका में 1929 में प्रकाशित पहला नुस्खा भी।
ऑस्ट्रेलियाई संस्करण
ऑस्ट्रेलियाई शोधकर्ताओं का कहना है कि केक का आविष्कार बहुत बाद में हुआ था। 1930 के दशक में, ऑस्ट्रेलियाई महाराज बर्ट साशा चुंबन केक उन दिनों में लोकप्रिय के आधार पर डेसर्ट साथ प्रयोग किया। और फिर, यह वाक्यांश भी बोला जाता है कि यह अन्ना की तरह हल्का और अलौकिक है!
हज़ारों रेसिपी
केक के लिए बहुत ही सरल विचार - मेरिंग्यू, व्हीप्ड क्रीम और फल अभूतपूर्व सफलता प्राप्त करते हैं और इसलिए पावलोवा केक दुनिया भर में तैयार होना शुरू हो जाता है। ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में, यह एक राष्ट्रीय मिठाई बन गई है। केक के लिए कई प्रकार के व्यंजन हैं और यह ज्ञात नहीं है कि कौन सा पहला और क्लासिक है।
बीसवीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध में, केक को अक्सर कीवी और स्ट्रॉबेरी से सजाया जाता था। अब स्ट्रॉबेरी संस्करण अधिक लोकप्रिय है। केक के साथ रसभरी और पैशन फ्रूट है, जिसमें कई तरह के ताजे उष्णकटिबंधीय फल हैं, जिन्हें फ्रूट प्यूरी से सजाया गया है।
पावलोवा केक की तैयारी में रहस्य
- केक के लिए अंडे ताजे और ठंडे होने चाहिए;
- प्रोटीन की व्हिपिंग बहुत जोरदार होनी चाहिए - ताकि परिणामस्वरूप मेरिंग्यू की युक्तियां न गिरें;
- मेरिंग्यू को इसकी तैयारी के तुरंत बाद बेक किया जाना चाहिए;
- बेस को फायर करने के बाद इसे लगभग एक रात के लिए सूखी और गर्म जगह पर सूखने और ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है। तब केक खस्ता है;
- केक को क्रीम और फलों से सजाना परोसने से ठीक पहले होना चाहिए. अन्यथा चुंबन नरम होगा।
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