छिले या बिना छिले तिल चुनने के लिए?

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

कुल बारह प्रकार के तिल होते हैं, लेकिन स्वास्थ्य खाद्य प्रशंसकों में सबसे लोकप्रिय भूरे, काले और बेज तिल हैं। यह छिलके और बिना छिलके के उपलब्ध है।

छिले और बिना छिलके वाले तिल लेने का चुनाव करना मुश्किल है। यह और भी मुश्किल हो जाता है जब सवाल होता है कि किस ताहिनी को चुनना है। जब कठोर तिल का छिलका नहीं हटाया जाता है, तो अंतिम उत्पाद का रंग गहरा और कड़वा होता है, और जब हटाया जाता है, तो रंग हल्का होता है और ताहिनी का स्वाद नरम होता है। इससे बहुत से लोग प्रक्षालित तिल पसंद करते हैं। हालांकि स्वास्थ्य की दृष्टि से हालात कुछ और ही हैं।

जब तिल की भूसी हटा दी जाती है, तो इसकी संरचना में उपयोगी पदार्थों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हटा दिया जाता है। बिना छिलके वाले तिल में प्रक्षालित तिल की तुलना में 95% अधिक कैल्शियम होता है। हालांकि, यह कैल्शियम ऑक्सालेट के रूप में होता है, जिसे पचाना मुश्किल होता है। और यद्यपि इसकी एक बड़ी मात्रा शरीर में प्रवेश करती है, यह ज्ञात नहीं है कि शरीर अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किस अंग का उपयोग करता है।

विशेषज्ञों का कहना है कि छिलके वाले तिल एनीमिया, हृदय संबंधी समस्याओं और ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए सबसे उपयोगी है। उनके अनुसार, हालांकि, बिना छिलके वाले तिल और भी अधिक उपयोगी होते हैं, क्योंकि इसके महत्वपूर्ण तत्व त्वचा में पाए जाते हैं, जो दूसरे में नदारद होते हैं।

ऐसा माना जाता है कि बिना छिलके वाले तिल से बनी ताहिनी में अधिक विटामिन और खनिज होते हैं। हालाँकि, अधिकांश प्रजातियाँ भी छिलके और के मिश्रण से बनाई जाती हैं बिना प्रक्षालित तिल.

जमीन ताहिनी, तिल अपने पौष्टिक गुणों को बरकरार रखता है। विशेषज्ञ इस बात पर अड़े हैं कि छिलका हो या न हो, तिल किसी भी रूप में उपयोगी होता है। कुछ लोगों को बिना छिलके वाले तिल से असुविधा का अनुभव होता है, जिसके लिए इसे छिलके से बदलने की आवश्यकता होती है।

छोटे बीजों में 80 से अधिक विभिन्न और स्वस्थ पदार्थ पाए जाते हैं। जब पीसकर पेस्ट बना लिया जाए तो यह पचने में आसान हो जाता है। कैल्शियम के अलावा, उनमें बीफ लीवर की तुलना में तीन गुना अधिक आयरन भी होता है।

तिल को कच्चा खाने की एक महत्वपूर्ण शर्त है। इसे अच्छी तरह से चबाना चाहिए, खासकर अगर यह बिना छिलके वाला हो, क्योंकि इसकी त्वचा सख्त होती है और बीज छोटे होते हैं। खराब चबाने वाले बीजों को शरीर द्वारा संसाधित नहीं किया जा सकता है।

ताहिनी के अलावा, कच्चे तिल को सलाद और मूसली में भी मिलाया जा सकता है। पके हुए छोटे जामुन अपनी अविश्वसनीय सुगंध प्रकट करते हैं। लेकिन तब वे अपने कुछ लाभ खो देते हैं।