पश्चिमी फ़्रांस में भोजन के प्रलोभन

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

मध्य पश्चिमी फ़्रांस में यात्रा करने वाला कोई भी व्यक्ति इस क्षेत्र की प्रचुरता से चकित होगा। पेरिस से सिर्फ 45 मील की दूरी पर सोलन का विभाग है। एक बार जब आप ऑरलियन्स के पास लॉयर को पार करते हैं, तो आप जल्द ही खुद को ग्रामीण फ्रांस के केंद्र में पाएंगे। वहां, शिकार और मछली पकड़ना अभी भी स्थानीय अर्थव्यवस्था में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। कई व्यंजन खेल-आधारित होते हैं, जैसे कि दम किया हुआ जंगली खरगोश।

संक्षेप में, पश्चिमी फ्रांस अच्छी भूख वाले मजबूत और स्वस्थ लोगों के लिए भोजन प्रदान करता है। पाक कला अभी भी ऋतुओं का पालन करती है, स्थानीय उत्पादों का उपयोग तभी किया जाता है जब वे उच्चतम गुणवत्ता के हों। इस क्षेत्र में नाशपाती की कई किस्में हैं, जैसे कि बोर-अर्डी और विलियम, जिनसे प्रसिद्ध नाशपाती ब्रांडी विलियम बनाई जाती है।

दिशा

थोड़ा दक्षिण की ओर, सेंट्रल मासिफ के पश्चिम में औवेर्गेन है, जो अपने अच्छे पहाड़ी व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। नमकीन हैम, सूखे सॉसेज और फलों के हलवे वहां बनाए जाते हैं।

उत्पादों

फल और सबजीया

लॉयर क्षेत्र में एक पुरानी कृषि परंपरा है जब चार्ल्स आठवीं ने इटली की यात्रा की और फल और सब्जियां उगाने के लिए माली लाए। शतावरी, लेट्यूस और पार्सनिप वहां बहुतायत में उगते हैं। फल भी बहुत विविध हैं। Björ-Ardi और Comis नाशपाती कई किस्मों में से सिर्फ दो हैं। लॉयर वैली रेग्लोट्स का जन्मस्थान है (प्लम्स का नाम क्लोन की रानी के नाम पर रखा गया है - रेइनक्लाउड और किस्म रेनेटा, सेब की रानी। प्रून्स को पाई, स्टॉज या फिलिंग के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

मछली और खेल

पाइक, कार्प और पर्च वहां की नदियों में फंस जाते हैं। झीलों में पकड़ी गई ईल भी लोकप्रिय हैं। तीतर और तीतर एकमात्र ऐसा खेल नहीं है जिसे इस क्षेत्र में शूट किया जा सकता है - जंगली सूअर और हिरण, साथ ही विभिन्न जंगली पक्षी भी मूल निवासियों की मेज को सजाते हैं।

विशेषता

पसीना

यह एक स्वादिष्ट गोभी का सूप है, औवेर्गने में सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है। हालांकि, यह अद्वितीय नहीं है - फ्रांस के प्रत्येक क्षेत्र की अपनी विविधता है। मुख्य उत्पाद गोभी, नमकीन सूअर का मांस, ताजा सूअर का मांस, गाजर, प्याज, लीक और आलू हैं।

अलीगो

फोंड्यू की तरह बने आलू को एलीगो कहा जाता है - मैश किए हुए आलू, पनीर और क्रीम, आग पर हलचल।

आलू के टुकड़े

शायद क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय आलू पकवान ट्रफल या ट्रफल है - वास्तव में, ये आलू के पाई हैं। उन्हें प्याज और ताजी क्रीम से बेक किया जाता है, और परोसने से पहले उन्हें कटा हुआ अजमोद से सजाया जाता है।

टैटन सेब पाई

यह एक सेब पाई है, जिसे पतली दीवार वाली पपड़ी के साथ उल्टा परोसा जाता है, जिसके नीचे सेब, मक्खन और कैरामेलाइज़्ड चीनी की परतें छिपी होती हैं, जो इस मिठाई को एक अनूठा स्वाद देती हैं।