विशिष्ट जल

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

विशिष्ट जल एक उच्च-अल्कोहल स्कैंडिनेवियाई पेय है जिसमें लगभग 40% अल्कोहल होता है। इसका नाम लैटिन एक्वा विटे से आया है - जीवन का जल।

यदि आपको इस पेय का स्वाद निर्धारित करना है, तो कई लोग कहेंगे कि यह जिन और स्वाद वाले वोदका के बीच कुछ है। Aquavit दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय पेय नहीं है, लेकिन इसका अभी भी उत्पादन में एक समृद्ध इतिहास और परंपरा है।

एक्वाविटा की मातृभूमि डेनमार्क है, जहां आसवन की संभावना 15 वीं शताब्दी से जानी जाती है। अपने डेनिश मूल के बावजूद, स्कैंडिनेविया में एक्वाविट एक क्षेत्रीय पेय बन गया है और आज नॉर्वे में कई सबसे लोकप्रिय ब्रांड उत्पादित किए जाते हैं। हालांकि, अधिकांश पंजीकृत ब्रांड फिनलैंड में हैं - संख्या में लगभग 20।

एक्वाविट के लक्षण

वोदका और दोनों विशिष्ट जल रेक्टिफाइड अल्कोहल (मुख्य रूप से आलू से) से बनाया जाता है, और कुछ ब्रांडों के लिए इसे अनाज से भी बनाया जा सकता है। जीरा मुख्य रूप से एक्वाविटा स्वाद के लिए प्रयोग किया जाता है, लेकिन कुछ ब्रांड सौंफ, डिल, जीरा और यहां तक कि कड़वा नारंगी छील भी जोड़ते हैं। फिनलैंड में उत्पादित एक्वाविट, दालचीनी के साथ सुगंधित है - केवल इस देश के लिए एक विशिष्ट विशेषता।

बीच में अंतर विशिष्ट जल और सुगंध के साथ सभी वोडका, यह है कि उत्तरार्द्ध में पौधे के घटकों की सुगंध को भिगोकर निकाला जाता है, एक्वाविट में उन्हें जोड़ा जाता है और फिर से बनाया जाता है (जैसे जिन में)।

अधिक चौकस लोग देखेंगे कि एक्वाविट नाम की एक अलग वर्तनी के साथ आता है - अक्वाविट या एक्वाविट। दिलचस्प बात यह है कि दोनों नाम एक ही ड्रिंक के लिए हैं। स्वाद वही है, लेकिन यह क्षेत्रीय मतभेदों के बारे में अधिक है।

उदाहरण के लिए, एक्वाविट नाम नॉर्वे में पेय को संदर्भित करता है, जबकि डेनमार्क में इसे अक्वाविट कहा जाता है। हालाँकि, दोनों ही मामलों में, नाम का अर्थ एक ही है - जीवन का जल।

एक्वाविट ब्रांड

सबसे लोकप्रिय ब्रांड विशिष्ट जल दुनिया में इसिडोर हेनियस द्वारा आविष्कार किया गया अलबोर्ग अक्वाविट है। यह 45% अल्कोहल सामग्री और जीरा सुगंध की विशेषता है। ब्रांड को गुणवत्ता के पूर्ण मानक के रूप में माना जाता है। नॉर्वे में, प्रमुख ब्रांड लोइटेन एक्सपोर्ट और लिशोल्म हैं - दोनों आलू, जीरा और कुछ अन्य स्वादों से बने हैं। एक्वाविट के इन दो ब्रांडों को अन्य सभी से जो अलग करता है, वह है उनकी उम्र बढ़ने का बहुत ही दिलचस्प तरीका। दोनों पुराने बैरल हैं जो जरूरी रूप से जहाज से दुनिया की यात्रा कर चुके हैं।

सर्विंग एक्वाविट

लेबल पर कुछ भी लिखा हो, स्थानीय लोग इस पेय को केवल श्नैप्स के रूप में देखते हैं - एक शब्द जो पुराने नॉर्स से आता है और इसका शाब्दिक अर्थ है निगलना। यह आपको यह भी बताना चाहिए कि पेय कैसे पीना है - बहुत ठंडा और एक छोटे से शॉट में। एक्वाविट का स्वाद सबसे अच्छा होता है, जिसे -18 डिग्री तक ठंडा किया जाता है।

स्कैंडिनेवियाई हमेशा उपभोग करते हैं विशिष्ट जल खाने के साथ। परंपरागत रूप से, मेज पर मौजूद सभी लोगों को खड़ा होना चाहिए और एक टोस्ट उठाना चाहिए, जिसके बाद हर कोई पूर्व पीता है। कुछ भोजन के साथ एक्वाविट को साफ करने की सलाह दी जाती है। कुछ मामलों में इसका उपयोग कॉकटेल में एक घटक के रूप में किया जाता है। यह समुद्री भोजन और सॉस के साथ सबसे अच्छा लगता है जो डिल के साथ अनुभवी होते हैं। कई नॉर्वेजियन एक्वाविटा को क्रिसमस ड्रिंक मानते हैं, जिसके बाद वे बीयर पीते हैं।

पारंपरिक नॉर्वेजियन व्यंजनों में, एक्वाविट का उपयोग कन्फेक्शनरी की तैयारी में किया जाता है। इसे केक और विभिन्न पेस्ट्री के स्वाद के रूप में जोड़ा जाता है। इसका उपयोग चॉकलेट और कैंडी के स्वाद के लिए किया जाता है। कुछ व्यंजनों में, ट्राउट के साथ पकाया जाता है विशिष्ट जल ऐसा माना जाता है कि इस तरह मछली को शराब का एक अनोखा स्वाद और सुगंध मिलती है।

एक्वाविटा के सेवन का एक बहुत ही दिलचस्प पहलू यह है कि इसे बहुत ही सुगंधित राकफिस्क मछली - ट्राउट या सैल्मन ट्राउट के साथ पिया जाता है, जिसे नमक के साथ छिड़का जाता है और फिर कई हफ्तों से लेकर पूरे एक साल तक नमकीन पानी में किण्वित किया जाता है। हर नवंबर में, नॉर्वेजियन फागर्नेस शहर में एक रैफ़सैक उत्सव आयोजित करते हैं।वहां लोग सुगंधित मछली खाते हैं, फिर उसे भारी मात्रा में एक्वाविट से पानी पिलाते हैं। स्थानीय लोग बताते हैं कि यह अन्यथा बहुत विशिष्ट गंध को मारता है।

हालांकि एक्वाविट स्कैंडिनेवियाई संस्कृति का एक अभिन्न अंग है, अनुभवहीन विदेशी के लिए यह जानना अच्छा है कि पेय बहुत मजबूत है और अत्यधिक उपयोग से बहुत गंभीर हैंगओवर हो सकता है।

एक्वाविट उत्पादन

हम आपको उत्पादन करने के लिए अपेक्षाकृत आसान नुस्खा प्रदान करेंगे विशिष्ट जल.

आवश्यक उत्पाद: सोआ का 1 डंठल, इलायची की 3 फली, 250 मिली वोदका, आधा नींबू का छिलका, 1 सितारा सौंफ, आधा छोटा चम्मच। किम, छोटा चम्मच सौंफ के बीज।

बनाने की विधि: वोडका को नींबू के छिलके और डिल के स्लाइस के साथ एक उपयुक्त जार में डालें। एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने के लिए छोड़ दें। फिर डिल और लेमन जेस्ट को हटा दें। वोडका में जीरा, सौंफ, सौंफ डालें और इसे फिर से 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें। अंत में, पेय को छान लें, इसे एक उपयुक्त कांच के कंटेनर में बंद कर दें और आप इसे आधे साल तक स्टोर कर सकते हैं।

एक्वाविट के लाभ

एक बहुत ही रोचक तथ्य यह है कि उच्च शराब पेय विशिष्ट जल अतीत में इसे शराबबंदी का इलाज और रोकथाम माना जाता था। पिछली सदी के 60 के दशक में यह हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार, रक्त वाहिकाओं को पतला करने और रक्त के प्रवाह को बढ़ाने के साधन के रूप में लोकप्रिय था।

क्योंकि स्कैंडिनेवियाई देशों के लोग पाचन में सुधार के साधन के रूप में एक्वाविट का उपयोग करते हैं और यहां तक कि यह मानते हैं कि यह भोजन से वसा को अवशोषित करने में मदद करता है, पारंपरिक रूप से अधिक खाने पर यह भारी छुट्टी भोजन का एक अभिन्न अंग है।

एक्वाविट का उपयोग हाइपोथर्मिया के दौरान शरीर को गर्म करने के लिए भी किया जाता है। इसे गर्म चाय में मिला सकते हैं।