परफेक्ट पाट कैसे तैयार करें?

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

पैट्स के सबसे बड़े प्रशंसक फ्रेंच और बेल्जियन हैं। हालाँकि, प्राचीन मिस्र में बहुत पहले पाटे की उत्पादन तकनीक की खोज की गई थी, और प्राचीन रोम में इसका विभिन्न रूपों में सेवन किया जाता था।

बेल्जियन पाट अभी भी पेटू के लिए एक बड़ा आकर्षण है, क्योंकि इसकी गुणवत्ता और उत्तम स्वाद एक अविस्मरणीय गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव है।

पाटे का उत्पादन कब शुरू हुआ?

यूरोप में पैट्स के उत्पादन का पहला उल्लेख सामंतवाद की शुरुआत से मिलता है। मध्ययुगीन यूरोपीय व्यंजनों में, विशेष अवसरों और छुट्टियों पर और विशेष रूप से शाही दरबार में पाई परोसा जाता था। दलिया, कबूतर, बत्तख, छोटे पक्षी, मछली [कॉड], ईल और केकड़ों के मांस को विभिन्न रूपों और व्यंजनों में संसाधित किया जाने लगा।

पाट उत्पादन मुख्य रूप से गांवों में वितरित किया जाता है। मुख्य घटक यकृत था, हालांकि ग्रामीण व्यंजनों में सामग्री की सामग्री सबसे सटीक नहीं है, लेकिन खाना पकाने की तकनीक लगभग हमेशा समान होती है।

हालांकि, नेपोलियन के फ्रांसीसी रसोइयों की अमर प्रसिद्धि के बावजूद, पाटे का अधिक आधुनिक रूप, स्ट्रासबर्ग शेफ, जीन-पियरे क्लॉस को जिम्मेदार ठहराया गया है। 18वीं शताब्दी की गूज लीवर पाट की उनकी रेसिपी को इन व्यंजनों में पसंदीदा माना जाता है।

चेक पाट बारीक कीमा बनाया हुआ मांस से बना होता है, जिसे नमक और मसालों के साथ पकाया जाता है, उबला हुआ या पानी के स्नान में पकाया जाता है - फ्रेंच और बेल्जियम के व्यंजनों का मिश्रण, लेकिन एक अलग संरचना और तैयारी की विधि के साथ।

पेस्टी मिश्रण कैसा दिखना चाहिए और अधिक नाजुक सुगंध कैसे प्राप्त करें जो वाइन, फलों, मशरूम और अन्य उत्पादों के साथ शानदार ढंग से जोड़ती है?

उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक पाटे को विभिन्न प्रकार के मांस (सूअर का मांस, जिगर, बीफ, खरगोश, मुर्गी, मछली, बेकन या हैम), सब्जियों और मसालों से तैयार किया जाता है। सब्जियों के साथ मांस को लंबे समय तक उबाला जाता है जब तक कि यह नरम न हो जाए और हड्डी से अलग न होने लगे। फिर मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और इसमें गैर-पारंपरिक सामग्री जैसे फल, मसाले, सब्जियां, मशरूम (विशेष रूप से ट्रफल), वेनिला, नट्स या किशमिश के टुकड़े डाले जाते हैं।

बंदरगाह, शैंपेन या कॉन्यैक में फ्रेंच मैरीनेट किए हुए उबले हुए मांस के पैट का स्वाद अभूतपूर्व है, जो मुख्य रूप से हंस या खरगोश के जिगर और अन्य अंतड़ियों के लिए उपयोग किया जाता है।

स्वादिष्ट घर का बना पाट कैसे बनाएं?

आपको चाहिए: जिगर - 600 ग्राम; टेंडन और त्वचा के बिना सूअर का मांस - 400 ग्राम; ताजा दूध 150 मिलीलीटर; बेकन - 120 ग्राम; प्याज - 50 ग्राम; अंडे - 2 पीसी।, नमक, मसाले के लिए मसाले; 30 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब, एक चम्मच अच्छा कॉन्यैक (या रम)

बनाने की विधि: जिगर और मांस को अच्छी तरह से साफ किया जाता है, पानी से धोया जाता है, नमक के साथ पकाया जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है। फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और थोड़ी देर उबालें, लेकिन ब्राउन होने तक नहीं। चिकना होने तक छान लें। दूध को बहुत सावधानी से, फेटे हुए अंडे, नमक, मसाले और अन्य सामग्री डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और घी लगी कड़ाही में रखें। 75-85 डिग्री सेल्सियस के पानी के तापमान पर पानी के स्नान में उबालने दें।

इस तरह से तैयार की गई स्वादिष्टता किसी भी खाने की मेज को सजा देगी, जिसे क्षुधावर्धक, नाश्ते, त्वरित रात के खाने या हल्के और स्वादिष्ट मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है। आप पाटे को पारंपरिक तरीके से क्षुधावर्धक के रूप में परोस सकते हैं, पतले स्लाइस में काट सकते हैं, जिन्हें प्लेट पर सब्जी और फलों के गार्निश के स्वादिष्ट संयोजन के साथ या ब्लूबेरी जैम के साथ परोसा जाता है।

आप शाकाहारी विकल्प तैयार कर सकते हैं, जहां मुख्य सामग्री सब्जियां या मशरूम (मशरूम, गाजर और पालक, कूसकूस) हैं।

और मत भूलो - तैयार पाट को इसकी सुगंध को अवशोषित करने के लिए कुछ घंटों के लिए परिपक्व होने देना अच्छा है!