2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
द स्ट्रडेल सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित केक में से एक है जिसे आपने कभी चखा है। घर में प्रवेश करने की कल्पना करें, और रसोई में सेब और दालचीनी की खुशबू आ रही है, ताजा पका हुआ आटा और मिठास जो आपके मुंह को लार से भर देती है। आप टेबल पर बैठते हैं, अपने आप को एक कप कॉफी या चाय डालते हैं, और आपके बगल में एक प्लेट में आइसक्रीम का एक स्कूप (वरीयता के अनुसार) के साथ स्वादिष्ट केक का एक टुकड़ा होता है।
ऐप्पल स्ट्रूडल 17 वीं शताब्दी में वियना से आता है, जब पहला नुस्खा बनाया गया था। हालांकि, आटा, जिस तरह से इसे गूँथा और बेक किया जाता है, ओटोमन साम्राज्य से आता है।
आप शायद सोचते हैं कि स्ट्रूडल बनाना आसान है। हाँ, ऐसा लग रहा है! हालांकि, वास्तव में, आटा तैयार करना बेहद कठिन हो सकता है और इसके लिए कुशल हाथों की आवश्यकता होती है।
सेब स्ट्रूडेल बनाने के लिए बुनियादी टिप्स
चूँकि हममें से बहुतों के पास समय नहीं होता है, इसलिए हम अक्सर तैयार आटा स्टोर से ही ले लेते हैं। सही स्ट्रडेल का रहस्य हालाँकि, हमें घर पर ही आटा तैयार करना होगा। आप मैदा और नमक को एक साथ छान सकते हैं, अंडे, पानी या दूध और थोड़ा वसा मिला सकते हैं। नरम आटा गूंथ लें। फिर, ईस्टर केक की तरह, 10-15 मिनट के लिए टेबल या काउंटरटॉप पर "पुश" करें। इसे आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें और रोल करें। जितना हो सके पतला। और आप स्टफिंग के लिए तैयार हैं।
मुख्य युक्तियों में से एक जो कुछ रसोइये देते हैं, वह है कि नुस्खा में उल्लिखित सभी तरल एक बार में न डालें। धीरे-धीरे डालें और तय करें कि आपको और चाहिए या नहीं।
दूसरों का कहना है कि बेकिंग से एक दिन पहले आटा तैयार करना अच्छा होता है। पकने के बाद इसे अच्छे से लपेट कर 18 से 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर आप इसे इतना पतला बेल सकते हैं कि आप इसके माध्यम से एक अखबार पढ़ सकें।
आटा के अलावा, भरना भी महत्वपूर्ण है। ताजे फल चुनें और पकाएं स्ट्रूडल फिलिंग जबकि आटा आराम करता है। स्वाद को और अधिक समृद्ध और समृद्ध बनाने के लिए आप इसमें विभिन्न किशमिश मिला सकते हैं। फिलिंग के अंदर आटे के टुकड़े डालना बहुत जरूरी है, जिससे सेब से नमी निकल जाएगी।
मूल विनीज़ स्ट्रूडेल
मैदा, पानी और थोड़े से फैट से आटा गूथ लीजिये. मैदा में थोडा सा नमक मिला लीजिये. नरम आटा प्राप्त होने तक गूंधें। जब यह लगभग हो जाए, तो इसे "फोल्ड" करना शुरू करें - एक छोर को उठाएं और इसे बाकी के ऊपर मोड़ें। कई बार दोहराएं। फिर तेल से चिकना करें और आधे घंटे या रात भर के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
मिश्रण तैयार कर एक तरफ रख दें। आटे को जितना हो सके पतला बेल लें और तेल लगाकर चिकना कर लें. यहाँ पारंपरिक स्ट्रूडल नुस्खा कहते हैं कि आटा पूरी तरह से लुढ़क जाता है यदि आप इसके नीचे एक शिलालेख के साथ कागज का एक टुकड़ा रखते हैं और आप इसे पढ़ सकते हैं।
कुछ स्वाद जोड़ने के लिए आप मूंगफली के साथ छिड़क सकते हैं। आटे के टुकड़ों को न भूलें जो नमी को सोख लेंगे। और, ज़ाहिर है, स्टफिंग जोड़ें।
भरने को पके हुए सेब से तैयार किया जाता है (उन्हें पहले से क्यूब्स या छोटे टुकड़ों में काट लें)। इनमें आधा चम्मच किशमिश, 5 चम्मच नींबू का रस, एक चौथाई कप चीनी और एक चुटकी दालचीनी मिलाएं।
रोल अप करें, बेक करें और आनंद लें!
स्ट्रूडेल की तैयारी में अधिक सूक्ष्मताएं
- आटा तैयार करना आसान है, लेकिन आपको इसे आराम करने के लिए समय देना चाहिए;
- आटे की वांछित पारदर्शिता प्राप्त करने के लिए आप रोलिंग पिन और अपनी उंगलियों का उपयोग कर सकते हैं;
- अगर आपके पास मोटे किनारे बचे हैं, तो उन्हें काट लें;
- आटे के टुकड़ों का इस्तेमाल करें. यदि आपके पास नहीं है, तो आप ब्रेडक्रंब खा सकते हैं। वे सेब से नमी को अवशोषित करेंगे;
- बेले हुए आटे को मक्खन से चिकना करना न भूलें;
- पहले से तैयार रोल को तेल लगाकर चिकना कर लें.
- 180 डिग्री पर बेक करें;
- सेब के बजाय, आप पनीर भरने के साथ आटा भर सकते हैं - पनीर और रिकोटा, 2 अंडे, एक कप चीनी, एक नींबू का छिलका और एक अनाज अपनी पसंद के अनुसार मिलाएं, जो नमी को दूर ले जाएगा।
आइसक्रीम से गार्निश करें और कॉफी या चाय के साथ सेवन करें।
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