2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
Lasagna, जो एनिमेटेड ग्लूटन का पसंदीदा व्यंजन है - कैट गारफील्ड, अपने आधुनिक रूप में सूखे और फिर उबले या पके हुए आटे की कई परतें होती हैं, जो विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ वैकल्पिक होती हैं।
हालाँकि, यह इस इतालवी प्रलोभन का मूल स्वरूप नहीं है। Lasagna मूल रूप से गेहूं के आटे की एक सपाट गोल रोटी थी।
इसका आविष्कार यूनानियों ने किया था और इसे लैगनॉन कहा जाता था। इसके बाद, रोमन, जिन्होंने यूनानियों से रोटी पकाने का अपना तरीका अपनाया, ने इसे स्ट्रिप्स में काटना शुरू कर दिया और इसे लगानी कहा।
आज तक, इटली के कुछ क्षेत्रों में, जैसे कैलाब्रिया, व्यापक फ्लैट पास्ता, जिसे दुनिया भर में टैगलीटेल के रूप में जाना जाता है, को लगाना के रूप में जाना जाता है। और यद्यपि आज हर कोई सोचता है कि Lasagna एक इतालवी व्यंजन है, इसकी वंशावली अंग्रेजी और यहां तक कि स्कैंडिनेवियाई लोगों द्वारा विवादित है।
इसके अंग्रेजी मूल का संस्करण इस तथ्य पर आधारित है कि चौदहवीं शताब्दी में राजा रिचर्ड द्वितीय के महल में लोसिन्स (उच्चारण "लाजान") के रूप में जाना जाने वाला एक व्यंजन मौजूद था।
अंग्रेजों का दावा है कि लसग्ना का मूल नुस्खा सबसे पुरानी अंग्रेजी रसोई की किताबों में से एक में पाया जा सकता है - "फॉर्म ऑफ क्यूरी", जिसे ब्रिटिश संग्रहालय में संग्रहीत किया जाता है।
स्कैंडिनेवियाई देशों में, कहानी वाइकिंग्स के बारे में व्यापक है, जिन्होंने आधुनिक स्कैंडिनेवियाई डिश लैंगकेक को वसीयत दी, जो वास्तव में लसग्ना के समान है।
इसमें पतले पास्ता केक होते हैं, जो मांस सॉस और पीले पनीर के साथ वैकल्पिक होते हैं। नेपल्स के बाहरी इलाके में खुदाई के दौरान मिली चौदहवीं शताब्दी की एक गुमनाम पांडुलिपि में पहला प्रलेखित इतालवी लसग्ना नुस्खा पाया गया था।
इस पांडुलिपि का नाम "लिबर डी कोक्विना" रखा गया था - एक रसोई की किताब। नुस्खा के अनुसार, मध्य युग में लसग्ना को निम्नानुसार तैयार किया गया था: आटे की चादरें उबलते पानी में उबाली जाती थीं, इसके बाद उबले हुए आटे और पिसे हुए मसालों को कद्दूकस किए हुए पीले पनीर के साथ मिलाया जाता था।
विशेषज्ञों के अनुसार, उस समय के संशोधनों का मतलब था नमक, चीनी, काली मिर्च और दालचीनी, लौंग, जायफल और केसर का मिश्रण।
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