2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
इतालवी व्यंजन विभिन्न क्षेत्रों की पाक विविधता का एक संयोजन है। हालांकि, क्षेत्रों के अलावा, इसे ऋतुओं में भी विभाजित किया गया है। गर्मी की गर्मी के दौरान, इतालवी शेफ मौसमी उत्पादों के लिए ताजा और विशिष्ट पर भरोसा करते हैं - ताजी जड़ी-बूटियां, फल और सब्जियां।
इतालवी में ग्रीष्मकालीन पेला
आवश्यक उत्पाद: 1 1/2 कप चावल, 4 कप गर्म चिकन या सब्जी शोरबा, 4 लाल मिर्च, 1 मध्यम बैंगन, 1 तोरी, 1 लाल, पीली और नारंगी मिर्च, 225 ग्राम मशरूम, 1 पैक फ्रोजन आर्टिचोक, एक मुट्ठी हरी बीन्स, 4 लहसुन लौंग, 1 मध्यम प्याज, जैतून का तेल, परमेसन, ताजा तुलसी
बनाने की विधि: पेला के लिए सबसे अच्छा है छोटे दाने वाला चावल। तोरी का व्यास लगभग 35 सेमी होना चाहिए, और यदि यह छोटा है, तो चावल की मात्रा 1 कप तक कम हो जाती है।
चार मिर्चों को भूनकर, छीलकर, बीजों से साफ किया जाता है और फूड प्रोसेसर में पीस लिया जाता है। लाल, पीली और नारंगी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। मशरूम को स्टंप पर साफ किया जाता है। पहले से गरम किए हुए जैतून के तेल में बैंगन, मशरूम, तोरी, आर्टिचोक और मिर्च को कुछ देर के लिए भूनें और एक तरफ रख दें।
एक उपयुक्त पैन के नीचे जैतून का तेल छिड़कें। इसमें पिसा हुआ लहसुन और कटा हुआ प्याज भून लें। जब वे सुनहरे हो जाएं तो चावल डालें। अच्छी तरह से वसा से ढके होने तक हिलाएं। 1/2 कप काली मिर्च प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
चावल के मिश्रण को तवे के तल पर समान रूप से फैलाएं। गरम शोरबा सावधानी से डालें, ध्यान रहे कि चावल हिलें नहीं। स्वाद के लिए पनीर, नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
सब्जियों को चावल के ऊपर व्यवस्थित करें। पेला को कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ के साथ छिड़कें और तब तक उबालें जब तक कि तरल लगभग वाष्पित न हो जाए। जब ऐसा हो जाए, तो पैन को पन्नी से ढक दें और चावल के नरम होने तक, लगभग 40 मिनट तक पकाएँ। इसे थोड़े से शोरबा के साथ पानी पिलाया जा सकता है ताकि यह सूख न जाए।
तैयार पेला को बची हुई काली मिर्च प्यूरी के साथ छिड़कें, ताजी कटी हुई तुलसी से गार्निश करें और जैतून के तेल से छिड़कें। यह एक हल्का, गर्मी का व्यंजन है जो गर्म दिनों के लिए उपयुक्त है।
इतालवी हर्बल सॉस
आवश्यक उत्पाद: बासी रोटी के 2 स्लाइस, 1-2 दिन, 1 बड़ा चम्मच। रेड वाइन सिरका, 1/2 कप पानी, 2 कप अजमोद के पत्ते, 1 चम्मच। जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच। केपर्स, जैतून के तेल में एंकोवी के 4 टुकड़े, 1/2 छोटा चम्मच। समुद्री नमक
बनाने की विधि: फूड प्रोसेसर के साथ ब्रेड को छोटे टुकड़ों में कुचल दिया जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है। उपकरण में अन्य सभी उत्पादों को मिलाएं और चिकना होने तक प्यूरी करें। अंत में ब्रेड डालें। अगर सॉस गाढ़ा है, तो इसे प्यूरी करते समय थोड़े से पानी से पतला किया जा सकता है।
हर्बल सॉस पके हुए आलू, मछली और सभी प्रकार के गर्मियों के व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। यह अजवाइन के डंठल के साथ भी अच्छी तरह से मेल खाता है।
इतालवी व्यंजनों से अधिक ग्रीष्मकालीन ऑफ़र:
- भरवां तोरी फूल;
- युवा तोरी के साथ इतालवी पास्ता सलाद;
- डेविल्स चिकन;
- पैनज़ेनेला;
- मेंहदी चीनी के साथ खुबानी केक।
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