2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हंगेरियन व्यंजनों में मांस, मोटी सॉस और मसालेदार स्वाद का प्रभुत्व है - इसलिए पड़ोसी और यूरोपीय देशों के लिए असामान्य। यह हंगरी के पूर्वजों की स्थापित आदतों के कारण है - खानाबदोश जनजाति मग्यार। वे अपने निरंतर आंदोलन के कारण पूरी तरह से पकड़े गए और सूखे मांस की आपूर्ति पर निर्भर थे।
यह इन खानाबदोश परंपराओं के परिणामस्वरूप है कि सबसे प्रसिद्ध हंगेरियन व्यंजन पैदा हुए, जो आज स्थानीय व्यंजनों का पर्याय बन गए हैं, जैसे कि गौलाश, पोर्कोल्ट, टोकन और पेपरिकाश। उनमें लगभग कोई अंतर नहीं है।
गुलाश
आवश्यक उत्पाद: 1 किलो बीफ, 5 आलू, 4 मिर्च, लहसुन की 4 लौंग, 2 प्याज, 2 गाजर, 2 तेज पत्ते, 100 ग्राम टमाटर (डिब्बाबंद), 2 बड़े चम्मच। आटा, 2 बड़े चम्मच। लाल मिर्च, 50 ग्राम चरबी, काली मिर्च, नमक।
बनाने की विधि: मांस को क्यूब्स में काटा जाता है। - बारीक कटे हुए प्याज को फैट में भून लें. मांस के टुकड़े जोड़ें, नमक के साथ मौसम और कुछ और मिनट के लिए भूनें। मैदा और लाल मिर्च डालें। एक और 1-2 मिनट के लिए भूनें।
मिर्च और गाजर को स्लाइस में काट लें और आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें। मांस में मिर्च और गाजर डालें और लगभग 1 लीटर पानी डालें। तेज पत्ता और बारीक कटा लहसुन डालें। मांस के नरम होने तक उबालें, फिर आलू डालें। जब वे अर्ध-समाप्त हो जाएं, तो टमाटर डालें और एक और 15 मिनट तक पकाएं।
मांस व्यंजन के अलावा, हंगेरियन आजकल बहुत सारी सब्जियां खाते हैं। इस दिशा में राष्ट्रीय विशेषता लेचे है। इसे चावल के साथ टमाटर और मिर्च से तैयार किया जाता है।
इलाज
आवश्यक उत्पाद: 600 ग्राम टमाटर, 1 और 1/2 किलो हरी मिर्च, 2 प्याज, 80 ग्राम लार्ड, 1 बड़ा चम्मच। मीठी लाल मिर्च, नमक, 100 ग्राम चावल, तलने का तेल।
तैयारी: मिर्च को टुकड़ों में काट लें। टमाटर को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए रख दें। सावधानी से निकालें, छीलें और क्वार्टर में काट लें। प्याज को अर्धवृत्त में काट लें।
एक बड़े सॉस पैन में फैट को पिघलाएं और उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। लाल मिर्च, मिर्च और टमाटर डालें। उच्च गर्मी पर उबाल लें जब तक कि कुछ तरल वाष्पित न हो जाए। जब ऐसा होता है, तो तापमान गिर जाता है, पकवान को ढककर उबाला जाता है।
थोड़े से तेल में चावल को अलग अलग तल लें। तैयार होने से ठीक पहले लेंस में थोड़ा पानी डालें। जब चावल पक जाए तो डिश तैयार है।
हंगेरियन दुनिया भर में अपनी मिठाइयों के लिए भी जाने जाते हैं। सबसे लोकप्रिय डोबश केक है, जो चॉकलेट क्रीम और कारमेल और नट्स के टॉपिंग से बना है।
डोबुश केक
सामग्री: ६ अंडे, १२० ग्राम पिसी चीनी, १२० ग्राम आटा, फैला हुआ तेल, मैदा, १५० ग्राम चीनी g
क्रीम के लिए: 5 अंडे, 60 ग्राम चॉकलेट, 1 चम्मच। (200 ग्राम) पाउडर चीनी, 200 ग्राम मक्खन, वेनिला चीनी, नट्स।
बनाने की विधि:
क्रीम: चीनी, चॉकलेट और अंडे को पानी के स्नान में गाढ़ा होने तक फेंटें। क्रीम निकालें और बीच-बीच में हिलाते हुए ठंडा होने दें। ठंडा मिश्रण व्हीप्ड मक्खन में भागों में जोड़ा जाता है। वेनिला चीनी डालें और हल्की क्रीम होने तक फेंटें।
केक: पीसा हुआ चीनी के साथ एक हल्के हल्के झाग के लिए योलक्स को मारो। धीरे-धीरे फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग और छना हुआ आटा डालें। एक घी लगी हुई तवे पर आटे को ६ समान रूप से बड़े पतले हलकों के रूप में फैलाएं, जो बेक किए गए हैं।
उनमें से पांच को क्रीम से लिप्त किया जाता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है। छठा गोल्डन ब्राउन कारमेल (एक पैन में चीनी को पिघलाकर तैयार किया गया), साथ ही साथ मेवा के साथ सबसे ऊपर है। केक को मक्खन लगे चाकू से काटा जाता है। अगले दिन परोसें।
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