2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अधिकांश पाक उत्पाद एक संस्कृति या किसी अन्य, जलवायु, भौगोलिक स्थिति, व्यापार या कुछ ऐतिहासिक घटनाओं से प्रभावित होते हैं।
दुनिया के हर कोने में सॉसेज का एक या दूसरा संस्करण है, जो बहुत स्वस्थ व्यंजन नहीं हो सकता है, लेकिन इसने शायद अनगिनत बार लोगों को भुखमरी से बचाया है।
पोर्क सॉसेज के लिए हजारों सालों से मुख्य मांस रहा है, क्योंकि यह स्वादिष्ट और प्रक्रिया में आसान है।
वास्तव में, कई पारंपरिक खाद्य पदार्थों को सॉसेज माना जा सकता है। कई स्रोतों से संकेत मिलता है कि सॉसेज की उत्पत्ति लगभग 3000 ईसा पूर्व मेसोपोटामिया में हुई है।
हमारे पूर्वज, हर दिन शिकार करते हुए, कटे हुए मांस के भंडारण के लिए एक सार्वभौमिक समाधान लेकर आए।
पोर्क मुख्य रूप से इस्तेमाल किया गया था, हालांकि अन्य विकल्प थे - चिकन, बतख, हिरण, गोमांस, आदि।
सॉसेज सर्दियों के महीनों के दौरान मांस को स्टोर करने के मुख्य तरीकों में से एक रहा है और समुद्री अभियानों के मेनू में मुख्य भोजन है, क्योंकि इसकी स्थायित्व अधिक है।
मांस का नमकीन बनाना एक लोकप्रिय तरीका बनने लगा - लंबे ट्रान्साटलांटिक समुद्री अभियानों में मांस की उपयुक्तता को संरक्षित करने के उपाय के रूप में, जहां यात्रियों को अटलांटिक महासागर को पार करना पड़ता था। मांस की विशेषता जल्दी से एक लोकप्रिय रात्रिभोज बन गई, हालांकि इसमें कई उत्पाद शामिल थे जिनकी संरचना हमेशा ज्ञात नहीं होती है।
सालों पहले, सॉसेज के साथ फूड पॉइजनिंग के सबूत मिले थे, जिससे उसकी बदनामी हुई।
सॉसेज आज
सॉसेज की खराब प्रतिष्ठा के बावजूद, आज यह दुनिया भर के कई लोगों के पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है। नमक, चीनी, वसा और स्वादिष्ट बनावट के संयोजन में, यह एक मोहक भोजन बन जाता है - बच्चों के पसंदीदा में से एक या हॉट डॉग के रूप में।
सॉसेज आमतौर पर उच्च तापमान पर पकाया जाता है। उनकी रचना एक खाद्य बम में बदल जाती है। एक ठेठ सॉसेज में आमतौर पर प्रोटीन की तुलना में बहुत अधिक वसा होता है (कम अगर संयोजी ऊतक जैसे उपास्थि या टेंडन उन्हें तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है)।
यह एक उच्च कैलोरी भोजन है - इस पहलू में चिकन सॉसेज हल्के होते हैं, और सूअर का मांस सॉसेज प्रति टुकड़ा 200 से 250 कैलोरी के बीच हो सकता है। जर्मन सॉसेज में उच्च जल स्तर और कम वसा होता है।
पिछले साल अक्टूबर में सॉसेज विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा इसे कैंसर का कारण बनने वाले खाद्य पदार्थों की सूची में बेकन और अन्य प्रसंस्कृत मांस के साथ शामिल करने के बाद इसके उत्पादन में गंभीर कठिनाइयों का सामना करना पड़ रहा था।
संगठन द्वारा प्रकाशित एक रिपोर्ट के अनुसार, एक दिन में 50 ग्राम सॉसेज का सेवन करने से कैंसर होने की संभावना 18% तक बढ़ जाती है। तार्किक रूप से, समाचार ने सॉसेज की बिक्री में गिरावट का कारण बना।
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