2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
होममेड सॉसेज या होममेड सॉसेज की तुलना में कुछ भी नहीं है। आप कितनी भी महंगी सलामी क्यों न खरीद लें, अगर आप घर का बना बनाते हैं, तो आप यह सुनिश्चित करेंगे कि आप बहुत कुछ याद करते हैं और आप स्टोर से सॉसेज खरीदना भूल जाएंगे।
इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, घर के बने सॉसेज में कुछ कदम हैं जिनका आपको पालन करना होगा। यदि आप एक नौसिखिया हैं, तो लगातार उनका पालन करने का प्रयास करें ताकि चीजों को भ्रमित न करें। और अगले साल, जब आप पहले से ही जानते हैं, तो आप प्रयोग करने का जोखिम उठा सकते हैं। घर का बना सॉसेज और सॉसेज बनाना शुरू करने के लिए, आपको पहले यह निर्दिष्ट करना होगा कि आप किस मांस का उपयोग करना चाहते हैं।
सॉसेज बनाने का एक महत्वपूर्ण चरण मांस का अनुपात है। यदि आप पोर्क और बीफ का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो पोर्क के पक्ष में अनुपात 60 से 40% है। यह सबसे अच्छा होगा यदि आप 10% बेकन जोड़ सकते हैं, यानी 60% सूअर का मांस, 30% गोमांस डाल सकते हैं और बाकी को बेकन से भर सकते हैं।
मांस के अलावा, आपको मसाले, काली मिर्च, जीरा, नमक भी चाहिए। उनका अनुपात स्वाद पर निर्भर करता है। सबसे अच्छा होगा कि जीरा और काली मिर्च समान मात्रा में लें, ताकि स्वाद में किसी भी मसाले से बेहतर प्रदर्शन न हो। 4 ग्राम प्रति 1 किलो मांस जोड़ें। नमक के लिए, चीजें भी व्यक्तिगत पसंद की बात हैं, लेकिन सामान्य तौर पर हम 10 से 16 ग्राम प्रति 1 किलो मांस के बीच की मात्रा के बारे में बात कर रहे हैं।
एक बार जब हमारे पास वे उत्पाद होंगे जिनकी हमें आवश्यकता होगी, हम उन्हें तैयार करना शुरू करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस बड़े टुकड़ों में पिसा जाता है और मसालों को छोटे टुकड़ों में कुचल दिया जाता है। फिर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गंध मिलाएं और इसे 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
अगला कदम पोर्क आंतों को भरना है, जो पहले से अच्छी तरह से धोए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक मांस की चक्की और एक फ़नल की आवश्यकता होगी। आंत भरें और हर 30 सेमी में एक धागा बांधें। इसे अधिक समय तक छोड़ दें।
फिर प्रत्येक टुकड़े को घोड़े की नाल की तरह काटकर मोड़ें और धागे को बांध दें ताकि वह इसी आकार में रहे। मांस को 15 दिनों के लिए हवादार जगह पर छोड़ दें। फिर यह उपभोग के लिए तैयार है - कच्चा, बेक किया हुआ आदि। यह रेड वाइन के साथ विशेष रूप से उपयुक्त है, और निश्चित रूप से, डार्क बियर के साथ।
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