2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
घर का बना शैंपेन स्वाद में बहुत दिलचस्प है और आपके प्रियजनों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा। व्यंजनों में से एक घर का बना शैंपेन 400 ग्राम किशमिश, 7 नींबू और 400 शहद की आवश्यकता होती है।
नींबू को हलकों में काटा जाता है और प्रत्येक को छीलकर बीजों को साफ किया जाता है। किशमिश को धोया जाता है, सुखाया जाता है और नींबू में मिलाया जाता है। शहद, जिसे यदि कैंडीड किया जाता है, तो पहले से पिघलाया जाता है, कुल द्रव्यमान में जोड़ा जाता है और तब तक हिलाया जाता है जब तक कि नींबू के स्लाइस से रस न निकल जाए।
इस मिश्रण में 15 लीटर ठंडा पानी डालें, नींबू के छिलके का छिलका डालकर उबाल लें। दो क्यूब यीस्ट और थोडा़ सा मैदा पानी की सहायता से पतला आटा गूंथ कर एक बहुत बड़े बैरल में न डालें. इस आटे के ठंडा होने पर इसमें नींबू का रस मिला दिया जाता है.
नींबू, किशमिश और छिलका सतह पर आने तक पेय किण्वन करता है। फिर तरल को छानकर सुंदर बोतलों में डाला जाता है। प्रत्येक बोतल में नींबू के छिलके का एक टुकड़ा और दो किशमिश डालें।
बोतलों को कसकर बंद कर दिया जाता है, राल डालना और ठंडा होने के लिए छोड़ना भी अच्छा होता है। तीन सप्ताह के बाद, शैंपेन तैयार है। लेकिन अगर यह पर्याप्त झाग नहीं देता है, तो इसे एक और सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
होममेड शैंपेन को एक अंधेरी ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है। घर का बना शैंपेन एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
शैंपेन किसी भी प्रकार के फल से बनाया जा सकता है। उन्हें कुचल दिया जाता है और रस निचोड़ा जाता है, जिसमें चीनी मिलाया जाता है। सेब शैंपेन बनाने के लिए, आपको शैंपेन को एक सुंदर सुनहरा रंग बनाने के लिए पीले सेब चाहिए।
हर दस लीटर सेब के रस में तीन लीटर पानी और डेढ़ किलोग्राम चीनी मिलाएं। स्ट्रॉबेरी से कमाल की शैंपेन बनाई जाती है। आपको हर 10 लीटर स्ट्रॉबेरी जूस और 2 लीटर चीनी के लिए 5 लीटर पानी चाहिए। रास्पबेरी शैंपेन को 10 लीटर जूस में 8 लीटर पानी और 4 किलोग्राम चीनी मिलाकर तैयार किया जाता है।
फलों के मिश्रण में एक मुट्ठी बारीक छिलका लेमन जेस्ट मिलाएं, तीन बीज रहित नींबू का कटा हुआ कोर डालें और इसे गर्मी में या धूप में किण्वित होने देना सबसे अच्छा है। चीनी को घोलने के लिए दिन में कई बार हिलाएँ।
चार दिनों के बाद, 3 बड़े चम्मच खमीर डालें। चार घंटे बाद, मिश्रण को सात दिनों के लिए ठंडे स्थान पर ले जाना चाहिए। फिर इसे छानकर बोतलबंद किया जाता है।
शैंपेन को शैंपेन की बोतलों में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है, क्योंकि वे मोटे कांच से बने होते हैं। यदि बोतलें उलटी हों तो शैंपेन को सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। टोपी को तार से सुरक्षित किया जाना चाहिए।
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