2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
घर का बना मोज़ेरेला बनाना चाहते हैं? हम आपको घर पर स्वादिष्ट मोज़ेरेला के लिए एक बेहतरीन रेसिपी प्रदान करते हैं।
सबसे पहले आपको यह जानने की जरूरत है कि भैंस के दूध से सबसे स्वादिष्ट और अच्छा मोजरेला बनता है। यदि आपको अभी भी ऐसा दूध नहीं मिल रहा है, तो आप गाय के दूध पर दांव लगा सकते हैं।
मोज़ेरेला बनाना बहुत मुश्किल नहीं है, देखें कि आवश्यक उत्पाद क्या हैं: दो लीटर ताजा समरूप, बिना उबाला दूध, ¼ छोटा चम्मच गुनगुना पानी, 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड, 2 मिली चीज़ यीस्ट, छोटा चम्मच। अनुरोध पर नमक।
तैयारी: दूध को एक उपयुक्त सॉस पैन में डालें। साइट्रिक एसिड को पानी में घोलकर दूध में मिला दें। इसे 30 डिग्री तक गर्म करें। इस तापमान पर, इसे पार करना होगा।
खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तापमान 40 डिग्री तक पहुंचने तक कम गर्मी पर गरम करें। इस दौरान लगातार चलाते रहें। पैन को गर्मी से निकालें और लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें। इस बीच, मट्ठा को इससे अलग कर लें।
परिणाम पनीर जैसा मिश्रण है, जिसे आपको चीज़क्लोथ से तनाव देना है। इसमें से जितना हो सके मट्ठा निचोड़ें।
परिणामी गेंद को माइक्रोवेव के लिए उपयुक्त कटोरे में रखा जाता है और उसमें लगभग एक मिनट के लिए गरम किया जाता है।
तरल को निचोड़ें और जो आटा प्राप्त होता है वह ब्रेड के साथ-साथ मोज़ेरेला धागे बनने तक गूंथ लिया जाता है। अगर आप नमक डालने जा रहे हैं, तो यही समय है। यदि पनीर गर्म है, तो रबर के दस्ताने पहनना सबसे अच्छा है। मिश्रण गर्म होने पर पिसा हुआ होना चाहिए और चमकदार हो जाना चाहिए।
चीज़ को दो गोले में बाँट लें और सख्त होने के लिए बर्फ के पानी में डाल दें। मोज़ेरेला ठंडा होने के बाद, यह खाने के लिए तैयार है। यह एक कसकर बंद कंटेनर में 4 दिनों तक संग्रहीत करना सबसे अच्छा है।
यदि आप नरम मोज़ेरेला चाहते हैं, तो मिश्रण को थोड़ी देर के लिए गूंद लें। अच्छा मोत्ज़ारेला पनीर खमीर की गुणवत्ता पर भी निर्भर करता है।
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