2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हाल ही में, विदेशी नामों के साथ ताजा सलाद: रेडिकचियो, लोलो रोसो, चिकोरी, अरुगुला को स्थानीय दुकानों में स्थायी रूप से स्टैंड पर रखा गया है। वे पाक पत्रिकाओं और किताबों के व्यंजनों में तेजी से पाए जाते हैं। ये सब्जियां हमारी मेज पर अतिरिक्त विविधता लाती हैं। और यहाँ उनके बारे में कुछ शब्द हैं:
लोलो रोसो
यह सब्जी इटली से आती है और लेट्यूस के सबसे लोकप्रिय प्रतिनिधियों में से एक है। इसमें घुंघराले लाल किनारों के साथ नरम और नाजुक पत्ते होते हैं। इसकी पत्ती रोसेट अतिवृष्टि मूंगों की तरह दिखती है और इसी कारण इसे मूंगा सलाद भी कहते हैं। अखरोट के हल्के संकेत के साथ लोलो रोसो का तीव्र स्वाद है। स्टेक और पदक के लिए एक गार्निश के रूप में उपयुक्त। इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है, और खनिज लवणों की मात्रा इसे पालक के साथ बराबरी पर रखती है।
रोमा सलाद
इसे सबसे पुराना सलाद कहा जा सकता है। इटली में यह प्राचीन काल से जाना जाता है। बताया जाता है कि इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। आजकल इसकी मीठी कुरकुरी पत्तियों के लिए सराहना की जाती है, जिनसे कुख्यात सीज़र सलाद तैयार किया जाता है। रोमा सलाद हरे और लाल दोनों रंग में पाया जाता है। यह विटामिन ए और सी, कैल्शियम और आयरन का स्रोत है। यह आहार के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
आर्गुला
प्राचीन रोम में जाना जाता है, इसमें थोड़ा कड़वा स्वाद के साथ थोड़ा मसालेदार स्वाद होता है। इसे गीली या घाव भरने वाली जड़ी बूटी के रूप में भी जाना जाता है। इसमें नाजुक पत्ते होते हैं जो लेट्यूस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। अरुगुला में कई ज्ञात विटामिन और कार्बनिक अम्ल होते हैं। यह चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है। मधुमेह और मोटापे के लिए उपयुक्त भोजन है।
कासनी
यह पौधा लेट्यूस के समान है, लेकिन छोटा और अधिक कॉम्पैक्ट है। घुँघराले पत्तों वाली एक किस्म है, जिसे इंग्लैंड में एंडिव के नाम से जाना जाता है। इसका उपयोग रोमन साम्राज्य के समय से सलाद के लिए किया जाता रहा है। फिर इसे लंबे समय तक भुला दिया गया और आज फिर से पुनर्जीवित किया गया। यह आधुनिक पाक शैली का हिस्सा है और इसकी विटामिन सी की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान है। फ्रांस में, कासनी सलाद को विनिगेट सॉस, सरसों, चिव्स और लहसुन के साथ पकाया जाता है। गार्लिक ब्रेड और बेकन के साथ परोसें। पश्चिमी फ्रांस में, कासनी को हेज़लनट सॉस के साथ परोसा जाता है। यह पौधा एस्कॉर्बिक एसिड, कैरोटीन, प्रोटीन, चीनी और पोटेशियम लवण से भरपूर होता है।
आइसबर्ग सलाद
यह सलाद कैलिफोर्निया के प्रजनकों के दिमाग की उपज है। यह सफेद गोभी की तरह दिखता है। आइसबर्ग लेट्यूस किसानों ने परिवहन के दौरान इसे कुचली हुई बर्फ से ढक दिया, इसलिए इसका नाम पड़ा। इसमें लगभग 90 प्रतिशत पानी और भारी मात्रा में फोलिक एसिड होता है। यह विटामिन ई और के में अत्यधिक समृद्ध है, इसमें मैलिक और साइट्रिक एसिड और कैल्शियम लवण होते हैं।
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