2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मैरीनेटिंग स्वादिष्ट बनाने या संरक्षित करने के लिए खाद्य पदार्थों का प्रसंस्करण है। मैरीनेट करने के बाद, उत्पादों को पकाया जाता है।
व्युत्पत्ति और अचार का सार
मारिनारा शब्द खुद लैटिन से आया है, जहां मारिनारा का अर्थ समुद्र होता है। व्याख्या यह है कि पुराने समय में समुद्री जल का उपयोग भोजन के नमकीन स्वाद के कारण संरक्षित करने के लिए किया जाता था। इससे खाना ज्यादा देर तक टिका रहा।
मैरिनेड्स वे भोजन के स्वाद और सुगंध को बदल देते हैं, उन्हें अधिक कोमल और सुगंधित बनाते हैं क्योंकि प्रत्येक अचार में मसाले शामिल होते हैं।
Marinades तरल और शुष्क हैं, और दोनों प्रकार समान रूप से अच्छी तरह से प्रतिनिधित्व करते हैं।
अगर हमें मैरिनेड के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों और जड़ी-बूटियों को सूचीबद्ध करना है, तो वे हैं: नमक, काली मिर्च, पेपरिका, तेज पत्ता, तुलसी, लहसुन, अजमोद, पुदीना, सोया सॉस और सफेद या रेड वाइन। सिरका और तेल या जैतून का तेल किसी भी अचार के लिए एक निरंतर अतिरिक्त है।
मैरिनेट करना एक अत्यंत सरल प्रक्रिया है। आपको बस इतना करना है कि भोजन को कुछ घंटों के लिए मैरिनेड में भिगो दें या उसमें रोल करें, और यह उसके स्वाद को बदलने के लिए पर्याप्त है, साथ ही प्रदान की जाने वाली गर्मी उपचार के लिए इसे आसान बनाता है।
मछली के लिए यूनिवर्सल अचार
सब मछली प्रजातियों को मैरीनेट किया जाता है. मछली का अचार मुख्य प्रकार के अचारों में से एक है। आमतौर पर मछली अचार वर्तमान प्याज, लहसुन, काली मिर्च, गर्म (मिर्च) सॉस, सफेद शराब, पानी और चीनी, अक्सर ब्राउन। यह सार्वभौमिक मछली अचार मुर्गी पालन के लिए भी सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। यह तरल marinades से संबंधित है जो विभिन्न प्रकार की मछलियों के लिए उपयुक्त हैं।
मैकेरल के लिए सबसे उपयुक्त मैरिनेड
छोटी समुद्री मछली बहुत तेज और तीखी गंध वाली मछली है। कई लोगों के लिए, यह गंध अपनी विशिष्ट सुगंध के कारण प्रतिकारक है और इसलिए इस गंध को बेअसर करने के लिए मैरिनेड को प्राथमिकता दी जाती है।
ग्रील्ड मैकेरल के लिए हल्का अचार
आवश्यक उत्पाद:
• ½ चाय का कप सिरका
• नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• नमक स्वादअनुसार
तैयारी:
मैरिनेड उत्पादों को सॉस पैन में मिलाया जाता है और उबाला जाता है। ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिश फिलालेट्स 1-2 घंटे के लिए अंदर डूबे हुए हैं। फिर मछली को ग्रिल पर रखा जाता है और बेक किया जाता है।
वह अचार जिसके साथ मछली तैयार होने तक पकती है
आवश्यक उत्पाद:
• ½ लीटर पानी
• 250 मिलीलीटर वाइन सिरका
• 2 बड़े चम्मच नमक
• मुट्ठी भर काली मिर्च (लगभग 50-60 टुकड़े)
• 2 तेज पत्ते
• ऑलस्पाइस के 3 दाने
तैयारी:
के लिए सभी सामग्री मैकेरल मैरीनेड एक सॉस पैन में उबालने के लिए स्टोव पर रखें। मछली के टुकड़े डालें और बर्तन का ढक्कन बंद करके मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। मैरिनेड के ठंडा होने के बाद, मछली को सूखाकर परोसा जाता है।
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