2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
फ्रिकैसी एक प्रकार की बेचमेल जैसी चटनी है जिसमें पीटा हुआ अंडे की जर्दी मिलाई जाती है। यह ज्यादातर पका हुआ या तला हुआ मांस डालने के लिए प्रयोग किया जाता है, लेकिन बुल्गारिया में यह सबसे आम है।
हर बार जब आप फ्रिकैसी के साथ चिकन से थक जाते हैं तो विविधता लाने में सक्षम होने के लिए, आप इसकी तैयारी के लिए निम्नलिखित तीन विकल्पों को आजमा सकते हैं:
विकल्प 1
आवश्यक उत्पाद: 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, 2 टेबलस्पून मक्खन, 2 टेबलस्पून मैदा, 2 टीस्पून शोरबा, 2 फेंटे हुए अंडे की जर्दी, नमक और नींबू का रस स्वादानुसार।
बनाने की विधि: चिकन को थोड़े नमकीन पानी में उबाला जाता है। जब यह बनकर तैयार हो जाए तो इसे निकाल लें, ठंडा होने के लिए रख दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अलग से, ठंडा चिकन शोरबा के एक छोटे से हिस्से में आटा भंग कर दिया जाता है। शेष शोरबा डालें और गाढ़ा होने तक, लगातार चलाते हुए उबाल लें। अंत में, मक्खन और जर्दी, नमक और नींबू का रस स्वादानुसार डालें और चिकन के ऊपर सॉस डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
विकल्प 2
आवश्यक उत्पाद: 500 ग्राम बोनलेस चिकन लेग, 1 सब्जी शोरबा, 20 ग्राम मक्खन, 4 बड़े चम्मच आटा, 3 अंडे की जर्दी, 1 लौंग लहसुन, काली मिर्च के कुछ दाने, नमक और स्वादानुसार नींबू का रस।
बनाने की विधि: चिकन को उबालें और झाग निकालने के बाद पानी में शोरबा और काली मिर्च डालें। तैयार होने पर निकाल कर छोटे-छोटे तेल में तले हुए टुकड़ों में काट कर प्लेट में रख लीजिये. मैदा को 4 बड़े चम्मच मक्खन के साथ भून लें और उसमें चिकन को उबालने वाले शोरबा के हिस्से में मिला दें।
पिसी हुई लहसुन की कली डालें। सॉस को गाढ़ा बनाने के लिए जितना हो सके उतने शोरबा का प्रयोग करें। लगभग 10 मिनट तक पकाने के बाद, सॉस को आँच से हटा दें और योलक्स के साथ तैयार करें, थोड़ा सा नींबू का रस और स्वादानुसार नमक डालें और तैयार सॉस को चिकन के ऊपर डालें। आप चाहें तो सजावट के लिए अचार पर कुछ कटे हुए गाजर भी डाल सकते हैं.
विकल्प 3
आवश्यक उत्पाद: 500 ग्राम बोनलेस चिकन लेग, 20 ग्राम मक्खन, 4 बड़े चम्मच मैदा, 2 अंडे की जर्दी, स्वादानुसार नमक, बारीक कटी हुई अजमोद की कुछ टहनी
बनाने की विधि: चिकन को नमकीन पानी में उबाला जाता है और जब यह तैयार हो जाता है, तो इसे भागों में काटकर उस कटोरे में व्यवस्थित किया जाता है जिसमें आप इसे परोसेंगे। मक्खन के साथ आटा भूनें और उस शोरबा से पतला करें जिसमें चिकन पकाया गया था। लगभग 10 मिनट तक उबालें और अंत में योलक्स के साथ निर्माण करें। स्वादानुसार नमक डालें और मांस के ऊपर सॉस डालें और अजमोद छिड़कें।
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