2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कुछ चॉकलेट से सजाए गए मिठाई या केक का विरोध कर सकते हैं। चॉकलेट ट्रिक्स के साथ हम आपको पेश करते हैं, आप साधारण पेस्ट्री को एक शानदार, मोहक केक में बदल सकते हैं और साधारण डेसर्ट को एक पेशेवर रूप दे सकते हैं।
चॉकलेट स्वाद के साथ लेपित
यह वनस्पति तेल से बनाया जाता है, आसानी से पिघल जाता है और लगाने में आसान होता है।
प्लेन डार्क कूवर्चर: इसमें थोड़ा कड़वा स्वाद होता है।
डार्क चॉकलेट पकाना: यह उच्चतम गुणवत्ता और सबसे सुगंधित प्राकृतिक चॉकलेट है।
दूध चॉकलेट: इसमें कम कोको और अधिक मक्खन होता है, विशेष रूप से छिड़काव के लिए उपयुक्त।
सफेद चॉकलेट: वनस्पति वसा, पूरे दूध, कोकोआ मक्खन और चीनी से बना। इसका बेहद सुखद स्वाद है।
चॉकलेट को पिघलाना
चॉकलेट को पिघलाते समय आपको दो मुख्य बातें याद रखने की जरूरत है - आपको इसे कभी भी ज्यादा गर्म नहीं करना चाहिए और इसे धीरे-धीरे पिघलाना चाहिए। चॉकलेट को टुकड़ो में तोड़कर प्याले में निकालिये और ठंडे पानी के बर्तन के ऊपर रख दीजिये. कटोरे का आधार पानी को नहीं छूना चाहिए। पानी को धीरे-धीरे गर्म करें, हल्का उबाल लें। जब चॉकलेट पिघल जाए, तो पैन को आँच से हटा दें और चॉकलेट को चिकना और चमकदार होने तक मिलाएँ। अगर यह सख्त होने लगे तो इसे इसी तरह से दोबारा गर्म कर लें।
चॉकलेट कर्ल
चॉकलेट कर्ल्स बहुत जल्दी बन जाते हैं - वेजिटेबल पीलर की मदद से चॉकलेट बार की पतली स्ट्रिप्स को छील लिया जाता है।
उन्हें दूसरे तरीके से बनाया जा सकता है - चॉकलेट को पिघलाएं, इसे मार्बल, मेलामाइन या अन्य सपाट और साफ सतह पर डालें। एक बड़े चाकू के साथ, सतह से कर्ल को खुरचें, चाकू के कोण को ध्यान से समायोजित करें।
चॉकलेट कटोरे
चॉकलेट के कटोरे को आइसक्रीम, शर्बत, मूस या फल के लिए कंटेनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
गोल: पिघली हुई चॉकलेट की दो या तीन परतों के साथ पेटिट फोर की आंतरिक सतह को धब्बा दें, प्रत्येक दो के बीच चॉकलेट को सुखाएं। कड़ाही में डालकर ठंडा होने के लिए रख दें। उन्हें फ्रीज न करें, क्योंकि वे ताना देंगे।
चौकोर: चर्मपत्र के साथ एक आयताकार बेकिंग ट्रे को लाइन करें और ऊपर से पिघली हुई चॉकलेट की एक परत डालें। इसे समतल चाकू से लगभग ३ मिमी मोटी परत में समान रूप से फैलाएं। चर्मपत्र या कार्डबोर्ड से एक वर्ग काट लें। जब चॉकलेट सख्त हो जाए, तो इसे गर्म तेज चाकू से मोल्ड में काट लें। वर्गों के पीछे से कागज छीलें और एक बॉक्स बनाने के लिए पिघली हुई चॉकलेट के साथ पांच वर्गों को गोंद दें। इन कटे हुए वर्गों से आप जमे हुए आयताकार केक को सजा सकते हैं।
चॉकलेट में फल
स्ट्रॉबेरी, चेरी, संतरे के टुकड़े, अनानास त्रिकोण, आंवले और सादे अंगूर जैसे फलों के शीर्ष को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं। फल गीले नहीं होने चाहिए, क्योंकि चॉकलेट चिपकेगी नहीं। चॉकलेट को सख्त करने के लिए फलों को कुछ सेकंड के लिए हवा में रखें, और उन्हें चर्मपत्र के साथ एक ट्रे में व्यवस्थित करें।
चॉकलेट के पत्ते
गुलाबी या लॉरेल जैसे अच्छे आकार के पत्ते चुनें। उन्हें धोएं, सुखाएं, उनके नीचे की तरफ पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं या ब्रश से उन पर लगाएं। अतिरिक्त चॉकलेट को कटोरे में निकलने दें या चॉकलेट को चिकना बनाने के लिए कटोरे के किनारे पर पत्तियों को हल्के से खुरचें। चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध ट्रे पर चॉकलेट साइड अप के साथ व्यवस्थित करें। जब यह सख्त हो जाए तो पत्तियों को हटा दें। यदि आप चाहते हैं कि पत्ते अधिक वास्तविक दिखें, तो उन्हें लकड़ी के मोटे रोलिंग पिन पर सूखने के लिए व्यवस्थित करें।
इंजेक्शन मोल्डिंग
पिघला हुआ चॉकलेट के साथ एक चर्मपत्र स्प्रे बैग भरें - ठंडा और थोड़ा सख्त। अंत से कुछ चॉकलेट निचोड़ें।
आकृतियाँ: श्वेत पत्र पर छोटी आकृतियाँ बनाने के लिए नुकीले सिरे वाले पेन का उपयोग करें। टेम्पलेट के रूप में सेवा करने के लिए इसे चर्मपत्र के एक टुकड़े के नीचे रखें।ऊपर से मोल्ड्स को स्क्वर्ट करें और उन्हें सख्त होने दें। कागज निकालें।
सीधी रेखाएं: चॉकलेट को सीधी रेखाओं में इंजेक्ट करें, दूर के छोर से शुरू होकर अपनी ओर चलते हुए, इंजेक्शन बैग सतह के करीब रखें।
क्रॉस लाइन: सतह पर समानांतर रेखाओं की एक सतत श्रृंखला स्प्रे करें। केक को 90 डिग्री घुमाएँ और पंक्तियों की एक और श्रृंखला स्प्रे करें।
लहरें: एक आकर्षक सजावट बनाने के लिए, पहले कुछ क्षैतिज रेखाएँ स्प्रे करें, और फिर एक धातु की कटार के साथ उन पर समान रूप से आगे-पीछे करें।
मर्ज किए गए अक्षर: उन्हें सुंदर बनाने के लिए, पहले उन्हें पिन से चिह्नित करें। हमेशा पत्र के शीर्ष पर शुरू करें।
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