पास्ता - सैकड़ों आकार और सैकड़ों स्वाद

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

सुगंधित, हल्का और स्वादिष्ट, टमाटर, जैतून का तेल और तुलसी की उस मोहक गंध को फैलाते हुए, पास्ता लंबे समय से विश्व व्यंजनों के सितारों में से एक रहा है। हर कोई इटालियंस को उनके महान आविष्कार के लिए आशीर्वाद देता है, लेकिन सच्चाई यह है कि पास्ता मूर्तियों के भोजन का आविष्कार प्राचीन काल में, नए युग से हजारों साल पहले, मध्य पूर्व और प्राचीन ग्रीस की भूमि में हुआ था।

प्राचीन रोम में भी पास्ता खाना बहुत लोकप्रिय हो गया और मध्य युग में इसके कुछ विभिन्न रूप दिखाई देने लगे। हालाँकि, 19वीं शताब्दी उनका स्वर्ण युग है, उनके राज्याभिषेक का समय। तब पास्ता को रईसों, अर्थात् इतालवी अभिजात वर्ग द्वारा देखा गया, जिसने इसे एक आधुनिक भोजन में बदल दिया और विश्व व्यंजनों में इसके उदय को गति दी।

आज पास्ता 400 से अधिक रूपों में मौजूद है, और चाहे वह स्पेगेटी हो या शंख, फारफेल या फोम, वे सभी एक ही तरह से तैयार किए जाते हैं - ड्यूरम गेहूं, पानी और नमक से। लेकिन कुछ पतले होते हैं, अन्य मोटे होते हैं, कुछ सॉस से अधिक अवशोषित करते हैं, अन्य सुगंध से … और इसलिए - सैकड़ों प्रजातियां, सैकड़ों स्वाद। यहाँ सबसे लोकप्रिय हैं:

कैनेलोनी

वे 7 से 10 सेमी की लंबाई के साथ ट्यूबों के रूप में लंबे, चौड़े और खोखले पास्ता होते हैं। वे अन्य सभी प्रकार के पास्ता की तरह तैयार होते हैं और अक्सर मशरूम, रिकोटा, पालक, कीमा बनाया हुआ मांस या सामन के साथ भरवां परोसा जाता है। अपने पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, वे पनीर सॉस से ढके होते हैं और ओवन में बेक किए जाते हैं।

कैनेलोनी की स्टफिंग के लिए चिकन का एक टुकड़ा, सब्जियां या किसी भी तरह का मांस उपयुक्त है। लेकिन निश्चित रूप से, कैनेलोनी में स्टफिंग डालने में समय और धैर्य लगता है। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका है कि ट्यूब को एक हाथ में पकड़ें और कैनेलोनी को एक-एक करके एक चम्मच से भरें।

farfalle

फ़ारफ़ेल छोटी पेस्ट्री होती हैं जिन्हें वर्गों में काटा जाता है और फिर बीच में दबाया जाता है। यह इस की मोटाई बनाता है पास्ता किनारों पर छोटा और केंद्र में अधिक महत्वपूर्ण। परिष्कृत और मूल व्यंजनों के प्रेमियों द्वारा फरफेल को पसंद किया जाता है, शायद इसलिए कि वे सॉस को अपने फोल्ड में रखने का प्रबंधन करते हैं।

वे आपके द्वारा तैयार किए गए किसी भी संयोजन में बेहद स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उनमें से सबसे अधिक प्राप्त करने के लिए, उन्हें उत्तम व्यंजनों का हिस्सा बनाना सबसे अच्छा है - सलाद में, सेंट जैक्स मसल्स के साथ, झींगा या सामन के साथ। आप इन्हें भुने हुए चिकन, बत्तख या जैतून, बादाम और सब्जियों के साथ भी परोस सकते हैं।

और अपने मेहमानों के असली आश्चर्य के लिए आप उन्हें क्रीम सॉस या तारामा और सैल्मन कैवियार के साथ फ़ारफेल का व्यंजन परोस सकते हैं।

fusilli

फ्यूसिली आमतौर पर लगभग 7 सेमी लंबा, लगभग 5 मिमी मोटा और एक सर्पिल में मुड़ा हुआ होता है। वे. में से एक हैं पेस्ट के प्रकार, इटली में सबसे मूल्यवान और बिना किसी संदेह के इसका एक कारण यह है कि उन्हें समृद्ध सॉस के साथ जोड़ा जा सकता है और विभिन्न मूल उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है।

उदाहरण के लिए, फ्यूसिली एक वास्तविक विनम्रता बन सकती है, जिसे कैवियार और अरुगुला के साथ परोसा जाता है, पेसेरिनो (एक प्रकार का कठिन इतालवी पनीर), चेरी टमाटर, सब्जियों, लीक और चेडर चीज़ के साथ। या शायद भेड़ के बच्चे के रैगआउट, बादाम और फ़ेटा चीज़ के साथ। आप टूना, टर्की, बीफ या पोर्क लीवर के साथ फ्यूसिली भी बना सकते हैं और उन्हें सलाद का हिस्सा भी बना सकते हैं।

पेन्ने

वे ट्यूब के आकार में लंबे, पतले होते हैं और अंत में एक कोण पर काटे जाते हैं, जो उन्हें थोड़ा गतिशील आकार देता है। वे सॉस को बहुत अच्छी तरह से पकड़ते हैं और मसालों में हल्के होते हैं।

उन्हें टमाटर सॉस के साथ गर्म लाल मिर्च के साथ परोसें, और शायद क्रीम के साथ वोडका, कार्बनारा, सेंट जैक्स मसल्स, झींगा या सिर्फ मशरूम के एक गुलदस्ते के साथ परोसें। या बैंगन, फूलगोभी और बेचमेल सॉस के साथ।