2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कैटलन व्यंजनों की पाक उत्कृष्ट कृतियों को सूचीबद्ध करना मुश्किल है, क्योंकि यह शायद पूरे स्पेन में सबसे अमीर है। यह प्राचीन रोमन और सभी पड़ोसी देशों की परंपराओं, स्वादों और प्रभावों को मिलाता है। फ्रांस का मजबूत प्रभाव भी महसूस किया जाता है।
समुद्र से इसकी निकटता के कारण, कैटलन व्यंजन में एक स्पष्ट भूमध्यसागरीय चरित्र है, जो मछली और समुद्री भोजन पकाने के लिए प्राचीन और आधुनिक व्यंजनों की महान विविधता में प्रकट होता है। यह कोई संयोग नहीं है कि कॉड के लिए विशेष सम्मान के साथ स्पेन पूरे यूरोप में मछली का सबसे बड़ा उपभोक्ता है।
स्पेन के अन्य सभी हिस्सों की तरह, कैटलन व्यंजन पूरी तरह से ताजा उत्पादों और मसालों और प्रीमियम सामग्री के उपयोग पर निर्भर करता है। शायद यही उसकी सबसे बड़ी विशेषता है। और यहाँ कैटेलोनिया की कुछ सबसे प्रसिद्ध पाक कृतियाँ हैं, जिन्हें दुनिया भर में जाना जाता है:
- एल सोफ्रिटो सॉस, बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन और टमाटर से बना है, जो मछली शोरबा या शराब के साथ तला हुआ और अनुभवी होता है। नमक, चीनी और काली मिर्च के साथ सीजन।
- ला पिकाडा सॉस, जो लहसुन और अजमोद के साथ बारीक कटे हुए मेवों से तैयार किया जाता है।
- ऑलिव ऑयल, लहसुन और नमक से बनी एलियोली सॉस, जो चावल बनाने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।
- टमाटर के साथ ब्रेड, जिसमें जैतून का तेल और लहसुन का स्वाद होता है और कसा हुआ टमाटर के साथ छिड़का जाता है।
- मीठे पैनलेट, जो अंडे की जर्दी, बादाम और चीनी से बने होते हैं और ढेर सारे पाइन नट्स के साथ छिड़के जाते हैं।
- कावा वाइन, जो एक प्रकार की स्पार्कलिंग वाइन है और हालांकि स्पेन के कई हिस्सों में उत्पादित होती है, कैटेलोनिया का प्रतीक बन गई है। पीने के अलावा खाना बनाने में भी इसका खूब इस्तेमाल होता है। यह कोई संयोग नहीं है कि कावा के साथ भुना हुआ स्टू चिकन कैटेलोनिया में सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक है।
- बिस्बी, फ़ुएट और बुतिफ़ारा नेग्रा सॉसेज। पहला मांस ऑफल से बनाया जाता है और नमक, जायफल और सफेद मिर्च के साथ अनुभवी होता है, दूसरा एक प्रकार का काला सॉसेज होता है, और तीसरा सॉसेज होता है जो सूख जाता है और बाहर की तरफ मोल्ड से ढका होता है।
- ताजे दूध, अंडे, चीनी, दालचीनी और नींबू से बनी कैटलन क्रीम। इसे अक्सर छोटे केक या पेस्ट्री के अतिरिक्त के रूप में परोसा जाता है।
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