2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
शब्द "लहसुन" पुरानी अंग्रेज़ी "गारलीक" से आया है, जिसका अर्थ है "भाला"। ६,००० साल पहले की डेटिंग, यह मध्य एशिया का मूल निवासी है और लंबे समय से भूमध्यसागरीय क्षेत्र में एक प्रमुख घटक रहा है, साथ ही एशिया, अफ्रीका और यूरोप में आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला है।
मिस्रवासियों ने लहसुन का सम्मान किया और तूतनखामुन के मकबरे में लहसुन के बल्बों के मिट्टी के मॉडल रखे। लहसुन इतना मूल्यवान है कि इसका उपयोग मुद्रा के रूप में भी किया जाता है।
हैरानी की बात है, लहसुन बीसवीं शताब्दी की पहली तिमाही तक इसे संयुक्त राज्य अमेरिका में "स्नब्स" से प्यार नहीं था और यह लगभग विशेष रूप से श्रमिक वर्ग के पड़ोस में जातीय व्यंजनों में पाया जाता था। लेकिन 1940 तक, अमेरिका ने लहसुन को अपनाया और अंत में न केवल एक छोटे मसाले के रूप में, बल्कि व्यंजनों में एक मुख्य घटक के रूप में इसके मूल्य को मान्यता दी।
कब लहसुन का उपयोग किया जाता है पूरी, सुगंध एक मीठे, लगभग अखरोट के स्वाद में बदल जाती है जिसमें कोई तीखापन नहीं होता है। यह सुखद स्वाद पेस्ट्री या आइसक्रीम जैसे डेसर्ट के लिए आश्चर्यजनक रूप से सुखद है। वह सबसे मजबूत है कच्चे लहसुन की महक.
लहसुन को भूनते समय इस बात का ध्यान रखें कि वह जले नहीं। सुगंध बहुत कड़वी हो जाती है और आपको फिर से शुरू करना होगा। यदि आपके पास एक अच्छा लहसुन प्रेस है, तो आपको इसे छीलने के अप्रिय कार्य से निपटने की भी आवश्यकता नहीं है।
बस इसे निचोड़ लें और छिलके प्रेस में ही रह जाएंगे। नियम लहसुन के साथ खाना बनाना यह है कि इसे जितना बारीक काट लिया जाता है, स्वाद उतना ही मजबूत होता है। एक प्रेस के साथ बारीक काटने या दबाने से अधिक सतह हवा के प्रभाव में आ जाती है, जिससे रासायनिक प्रतिक्रिया वास्तव में मजबूत सुगंध प्राप्त करती है।
खरीदते समय, ऐसे लहसुन के सिर चुनें जो स्पर्श करने में कठिन हों, बिना नरम भागों के। यदि आप त्वचा के नीचे काले, पाउडर धब्बे देखते हैं, तो उन्हें छोड़ दें क्योंकि यह मोल्ड का संकेत है, जो अंततः उत्पाद को खराब कर देगा।
स्टोर अशुद्ध लहसुन के सिर एक खुले कंटेनर में एक ठंडी, सूखी जगह में, अन्य खाद्य पदार्थों से दूर। रेफ्रिजरेट या फ्रीज न करें। ठीक से संग्रहीत लहसुन तीन महीने तक चल सकता है।
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