2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
नमक शायद किसी भी रसोई घर में सबसे ज्यादा इस्तेमाल होने वाले मसालों में से एक है। एक चुटकी नमक आपके पकवान के स्वाद को शानदार बना सकता है, लेकिन साथ ही अगर आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो परिणाम विनाशकारी हो सकते हैं।
दिलचस्प बात यह है कि नमक असंसाधित होता है और इसकी अनंत शेल्फ लाइफ होती है। दूसरी ओर, संसाधित को कसकर बंद रखा जाना चाहिए और एक वर्ष के भीतर उपभोग किया जाना चाहिए।
नमी नमक के लिए हानिकारक है क्योंकि यह एक साथ चिपक जाती है और उपयोग में मुश्किल होती है। इस समस्या से बचने के लिए बस चावल के कुछ दाने नमकीन पानी में डाल दें। वे नमी को अवशोषित करेंगे और आपके नमक को अच्छी स्थिति में रखेंगे। चांदी के बर्तन में नमक न रखें। नमक में मौजूद क्लोरीन चांदी के साथ नकारात्मक प्रतिक्रिया करता है, जिससे हरे रंग का मलिनकिरण होता है।
अगर सूप में आपने ज्यादा नमक डाला है, तो इसमें केवल छिलके और कटे हुए आलू डालकर 15 मिनट के लिए एक साथ पकने दें। इस तरह समस्या हल हो जाएगी और सूप बच जाएगा। नमकीन सॉस से निपटने के लिए, आपको थोड़ी सी क्रीम, ब्राउन शुगर या सिरका मिलाना होगा।
सॉस के प्रकार के अनुसार उपयोग करें और सॉस को समायोजित होने तक सामग्री को मिलाते समय लगातार प्रयास करें। बिना नमक वाले, पके हुए सफेद चावल की एक छोटी मात्रा, बिना नमक वाले पास्ता के पानी से शुद्ध, नमकीन व्यंजनों में भी मदद कर सकती है।
सूप और व्यंजन जिन्हें स्टोव पर लंबे समय की आवश्यकता होती है, आप खाना पकाने की शुरुआत में नमक जोड़ सकते हैं। इस मामले में, यह माना जाता है कि तरल कम हो जाएगा और नमक की सुगंध में वृद्धि होगी।
हालाँकि, ब्रेड और डेसर्ट में एक चुटकी नमक मिलाने से स्वाद में सुधार होता है, लेकिन रेसिपी में अन्य सामग्री को दोगुना करते समय इस सामग्री को दोगुना न करें।
नमक सब्जियों से रस निकालता है। यह कुछ पानी वाली सब्जियों जैसे खीरा और बैंगन के लिए अच्छा है, लेकिन अगर आप चाहते हैं कि मशरूम ठीक से पकें, तो खाना पकाने के अंत में नमक डालें।
अंडे की सफेदी को फेंटने से पहले नमक न डालें। नमक नमी खींचता है, जो न केवल तोड़ने के समय को बढ़ाएगा, बल्कि मात्रा, संरचना और स्थिरता को भी कम करेगा।
यदि आप पास्ता या सब्जियों के लिए उबलते पानी में नमक डालने की योजना बना रहे हैं, तो पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। खारे पानी को उबालने में अधिक समय लगता है।
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