2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
इलायची न केवल सुगंधित होती है, बल्कि एक बहुत ही उपयोगी मसाला भी है। मास्टर शेफ मेजबानों को सलाह देते हैं कि वे इस अवांछनीय रूप से उपेक्षित मसाले का अक्सर उपयोग करें।
इलायची में आवश्यक तेल, प्रोटीन, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन और बी विटामिन होते हैं।इलायची का स्वाद तीखा और हल्का गर्म होता है।
पूर्वी देशों में, इलायची का उपयोग कॉफी और काली चाय के लिए मसाले के रूप में किया जाता है, क्योंकि इसमें न केवल एक अद्भुत सुगंध होती है, बल्कि शरीर पर कैफीन के हानिकारक प्रभावों को भी कम करती है।
रसोइया सप्ताह में कम से कम दो या तीन बार इलायची को भोजन में शामिल करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह पाचन पर बहुत अच्छा काम करता है।
इलायची शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करती है और तेजी से वजन कम करने में मदद करती है। इलायची तंत्रिका तंत्र और दृष्टि पर अच्छा प्रभाव डालती है, पुरानी थकान से लड़ती है।
पेशेवर रसोइये अक्सर इलायची का उपयोग करते हैं, क्योंकि इसकी सुगंध मूड में सुधार करती है और सिरदर्द से लड़ने में मदद करती है। इसलिए जो लोग इलायची के साथ एक डिश ट्राई करते हैं, वे अक्सर इसका फिर से स्वाद लेना चाहते हैं, बिना यह जाने कि वास्तव में इसका रहस्य क्या है।
पेट के अल्सर के लिए इलायची के व्यंजन का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है। इलायची का प्रयोग बहुत कम मात्रा में करना चाहिए, क्योंकि यह मसाला अत्यधिक सांद्रित होता है।
ताजी और सूखी इलायची का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। रिसोट्टो में डाली गई इलायची की फली का सेवन नहीं किया जाता है, वे केवल पकवान का स्वाद लेते हैं।
इलायची को कई सॉस और सूप में मिलाया जाता है। इलायची मटर और बीन सूप के साथ-साथ दाल के सूप के लिए भी उपयुक्त है। जिन व्यंजनों में आलू या चावल होते हैं, वे इलायची के साथ और भी स्वादिष्ट बनते हैं।
मांस या कीमा बनाया हुआ मांस के पूरे टुकड़ों से बने मांस व्यंजन इलायची के साथ स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाते हैं। यह मसाला गोमांस, भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस के लिए उपयुक्त है। इसका उपयोग स्टू और भुना हुआ मांस के लिए किया जाता है।
अगर इसमें लहसुन, प्याज और इलायची का मिश्रण मिला दिया जाए तो चिकन स्वादिष्ट हो जाता है। जायफल या केसर के साथ इलायची मछली के लिए एकदम सही मसाला है।
मिठाइयों को अधिक परिष्कृत स्वाद देने के लिए, उनमें बहुत कम इलायची डाली जाती है। यह दूध के हलवे, पनीर के केक और फलों के सलाद के लिए उपयुक्त है।
पास्ता में इलायची डाली जाती है और गर्मी उपचार के दौरान इसकी सुगंध संरक्षित रहती है। इलायची कॉफी से बनी क्रीम के स्वाद के लिए अपरिहार्य है।
मछली को मैरीनेट करते समय आप इलायची का उपयोग कर सकते हैं। इलायची का उपयोग फली में करने की सलाह दी जाती है, उपयोग करने से पहले अंतिम समय में बीज हटा दें। इलायची पाउडर में कमजोर सुगंध होती है।
सूप और सॉस में पूरे उत्पाद के लिए 3 ग्राम इलायची, आटे और मांस के व्यंजनों में - 5 ग्राम प्रति किलोग्राम उत्पाद, पास्ता और डेसर्ट के लिए - 1 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम या लीटर में मिलाएं।
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