2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ओकरा को 12वीं शताब्दी ईसा पूर्व में इथियोपिया के आसपास खोजा गया था और प्राचीन मिस्रवासियों द्वारा इसकी खेती की जाती थी। भिंडी मूल्यवान पोषक तत्वों का एक बड़ा स्रोत है। यह विटामिन सी का अच्छा स्रोत है।
यह कैलोरी में कम और वसा रहित है। भिंडी पूरे साल उपलब्ध रहती है, गर्मी के महीनों के दौरान अपने चरम मौसम के साथ। हालांकि, यह बाजार में लगभग हमेशा जमे हुए या ताजा पाया जा सकता है।
भिंडी का स्वाद इसे कई अलग-अलग व्यंजनों में जोड़ने की अनुमति देता है। ओकरा को अक्सर सूप और स्टॉज में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, इसके चिपचिपे कोर के लिए धन्यवाद। हालाँकि, भिंडी को स्टीम्ड, उबला हुआ, अचार, सौतेला, या तला हुआ या ब्रेड किया जा सकता है।
भिंडी बनाना शुरू करने से पहले आपको सबसे पहले यह जानना जरूरी है कि यह एक नाजुक सब्जी है और इसे लोहे, तांबे या पीतल से बने कड़ाही और कड़ाही में नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि इन धातुओं के रासायनिक गुण भिंडी को काला कर देते हैं।
अगर आपकी भिंडी को फ्रिज में रखा गया है, तो इसे पकाने से पहले निकाल लें और इसे कमरे के तापमान पर गर्म होने दें। हो सकता है कि इसे फ्रिज से निकालने के बाद यह थोड़ा नम लगे, इसलिए इसे सूखने दें।
भिंडी को गोल, तिरछे या लंबे स्लाइस में काटें। इसे अपने मनचाहे आकार में काटने के बाद, इसे कम से कम 30 मिनट के लिए धूप में सूखने के लिए रखना और इसमें कुछ अतिरिक्त नमी को वाष्पित करना अच्छा है। दूसरा विकल्प यह है कि इसे किचन में कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
भिंडी जल्दी पक जाती है और इस वजह से इसे मध्यम आंच पर प्रोसेस किया जाता है। भिंडी को भूनते समय, इसे पैन में समान रूप से फैलाना सुनिश्चित करें। यदि यह भीड़ है, तो भिंडी से पसीना आना शुरू हो जाएगा और नमी (बलगम) निकल जाएगी।
भिंडी के पकने के बाद उसमें नमक डालें। नमक डालने के लिए भिंडी पूरी तरह से तैयार है और आंच से उतारने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक छिड़कें और जल्दी से चलाएं. यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में या उसके दौरान नमक डालते हैं, तो यह नमी (बलगम) छोड़ सकता है।
भिंडी पकते समय पैन को कभी भी ढककर न रखें। ढकने और भाप पैदा करने से अवांछित नमी पैदा होगी।
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