2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
उबले हुए आलू को आप जिस पानी में उबालते हैं उसमें लहसुन की दो कलियां और एक तेजपत्ता या सूखे सौंफ अगर डाल दें तो बहुत ही स्वादिष्ट बनते हैं। यदि आप आलू के ऊपर गर्म पानी डालते हैं तो सबसे अच्छा उबाला जाता है। यह मूल्यवान पोषक तत्वों और विटामिन को संरक्षित करने में मदद करता है।
आलू पकाते समय ज्यादा पानी न डालें। ऊपरी आलू पूरी तरह से पानी से ढके नहीं हो सकते हैं - हालांकि, वे अच्छी तरह से पकेंगे। आलू को स्टीमर में उबालना सबसे अच्छा है।
खाना पकाने के दौरान आलू खराब न हो इसके लिए पानी में उबाल आने के बाद उसमें से कुछ डालें और ठंडा करें। आलू को ज्यादा तेज नहीं बल्कि मध्यम आंच पर पकाया जाता है। नहीं तो आलू फट जाते हैं, लेकिन अंदर से कच्चे रहते हैं।
पकाने के दौरान पुराने आलू को काला होने से बचाने के लिए पानी में थोड़ा सा सिरका मिलाएं। यदि आप खाना पकाने के दौरान पानी में थोड़ी सी चीनी मिला दें तो वे बहुत स्वादिष्ट होंगे।
सूप बनाने के लिए आप उस पानी का उपयोग कर सकते हैं जिसमें आपने आलू उबाले थे। फ्रेंच फ्राइज़ को क्रिस्पी बनाने के लिए, उन्हें बहुत गर्म वसा में तलें और आलू को तौलिए या रुमाल से पहले से सुखा लें।
- आलू तलने के बाद आंच धीमी कर दें ताकि वे जले नहीं. आलू तेजी से फ्राई और स्वादिष्ट हो जाते हैं यदि आप उन्हें गर्म पानी में कुछ सेकंड के लिए ब्लांच करते हैं और फिर उन्हें कड़ाही में उबलते तेल में डालने से पहले सुखाते हैं।
आलू को नमक तभी डालें जब स्लाइस दोनों तरफ से सुनहरा हो जाए। यदि आप उन्हें पहले से नमक करते हैं, तो आलू का रस निकल जाएगा, वसा के साथ मिलाएं और आकार और स्वाद दोनों खो देंगे।
अगर आप लहसुन की दो कलियां बिना छिले चर्बी में डालेंगे तो आलू बहुत स्वादिष्ट बनेंगे। प्यूरी बनाते समय गर्म दूध का प्रयोग करें। ठंडा दूध प्यूरी को भूरा रंग देता है।
एक हल्की फुल्की प्यूरी पाने के लिए, उबलते दूध और थोड़ी तरल क्रीम या मक्खन डालें। ठंडी प्यूरी को पानी के स्नान में सबसे अच्छा गर्म किया जाता है।
आप एक ही आकार के आलू को धोकर ग्रिल किए हुए आलू के प्रभाव को प्राप्त कर सकते हैं, उन्हें बिना छीले तेल से हल्का चिकना कर सकते हैं, एक क्रॉस सेक्शन बना सकते हैं और एक पैन में डाल सकते हैं। भूनने के बाद यह फूल की तरह घुल जाता है। कट में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और हरे मसाले के साथ छिड़कें।
जिस पानी में आपने बिना छिलके वाले आलू उबाले हैं, वह सफाई के लिए बहुत उपयोगी है। इसके साथ आप कांच, चीनी मिट्टी के बरतन और मिट्टी के बर्तनों को पूरी तरह से धो सकते हैं ताकि वे शुद्धता से चमकें।
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