2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अगर आप चाहते हैं स्वादिष्ट और रसदार टर्की तैयार करने के लिए, तो विभिन्न विविधताओं का प्रयोग और प्रयास करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। हालाँकि, कुछ हैं सलाह जो आपको टर्की के व्यंजन हमेशा रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा।
1. हमेशा ताजी टर्की ही खरीदें
अधिकांश मेजबान जमे हुए पक्षियों को खरीदना पसंद करते हैं, लेकिन यह गलत है। इस तरह, बर्फ के क्रिस्टल के कारण मांसपेशियों की कोशिकाएं क्षतिग्रस्त हो जाती हैं, द्रव खो जाता है, और जमने के परिणामस्वरूप टर्की कठोर और शुष्क हो जाता है. यदि आप इसे फ्रीज करते हैं, तो इसे पकाने से पहले इसे अच्छी तरह से डीफ्रॉस्ट करना अनिवार्य है।
2. टर्की को मैरीनेट करें
इस तरह यह बहुत अधिक सुगंधित और रसदार होगा, और नमी बनाए रखने में भी मदद करेगा। आप एक कप चीनी, एक कप नमक, 20 लीटर पानी के साथ एक क्लासिक मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं और इस मिश्रण में एक दिन के लिए भिगो सकते हैं। आप काली मिर्च, नमक और इलायची जैसे अन्य पारंपरिक विकल्पों को आजमा सकते हैं।
3. सूखे अचार का प्रयोग करें
यदि आपको 10-20 लीटर पानी में टर्की को मैरीनेट करना मुश्किल लगता है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से केवल सूखी मरम्मत के साथ, यानी पानी का उपयोग किए बिना ही मैरीनेट कर सकते हैं। आप मांस के लिए तैयार दोनों मसालों का उपयोग कर सकते हैं और स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं। पारंपरिक विकल्प यह है कि इसे नमक, लाल और काली मिर्च, नींबू के छिलके और अपनी पसंद के अन्य के साथ मैरीनेट किया जाए। सूखा अचार टर्की की त्वचा को और अधिक कुरकुरा बना देगा।
४. टर्की गार्निश अलग से तैयार करें
कई शेफ सलाह देते हैं कि गार्निश को अपने अंदर न पकाएं तुर्की, और अलग से। कारण सरल है, अर्थात् - पक्षी के अंदर खून है और यदि गर्मी उपचार 75 डिग्री तक नहीं पहुंचता है, तो संभव है कि सभी जीवाणुओं को न मारें। वास्तव में, यहां तक कि सबसे अनुभवी रसोइयों के लिए यह ट्रैक करना मुश्किल होगा कि क्या स्टफिंग खुद ही 75 डिग्री या उससे अधिक तक पहुंच गई है, जबकि मांस को सुखा नहीं रहा है। इसलिए आपको बेवजह जोखिम नहीं उठाना चाहिए।
5. चिड़िया को तेल से चिकना कर लें
कोई बात नहीं कैसे आप टर्की को मैरीनेट करेंगे, इसे ओवन में डालने से पहले यह महत्वपूर्ण है कि एक कुरकुरा और स्वादिष्ट क्रस्ट पाने के लिए इसे तेल से चिकना करें।
6. किचन थर्मामीटर का इस्तेमाल जरूर करें
आपके पास एक विशेष थर्मामीटर होना चाहिए, अगर आप टर्की बना रहे हैं. यह सुनिश्चित करने के लिए कि पक्षी न्यूनतम 75 डिग्री तक पहुंच गया है, हमेशा पक्षी के कई स्थानों पर तापमान को मापें।
डालने से पहले Before मेज पर टर्की सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ठंडा हो गया है ताकि रस मांस पर समान रूप से वितरित किया जा सके। अधिकांश शेफ इस समय को लगभग 30 मिनट करने की सलाह देते हैं। यदि आप अभी भी इसे एक गर्म विचार बनाना चाहते हैं, तो इसे परोसने के बाद, आप इसे अपनी पसंद के कुछ घर के बने सॉस के साथ डाल सकते हैं।
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