2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
क्या नट्स में सब कुछ उपयोगी है? इतालवी पोषण विशेषज्ञों ने लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले इन व्यंजनों के सभी उपयोगी और हानिकारक गुणों का अध्ययन करके इस प्रश्न का उत्तर देने का प्रयास किया है।
मिथकों में से एक यह है कि नट्स वजन कम करने में मदद करते हैं। हालांकि, पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि ऐसा बिल्कुल नहीं है। नट्स कैलोरी में उच्च होते हैं और यदि आप उनमें से बहुत अधिक नहीं खाते हैं, तो भी आप बहुत अधिक कैलोरी अवशोषित करते हैं।
एक सौ ग्राम नट्स का ऊर्जा मूल्य लगभग 700 किलोकलरीज के बराबर है, जो औसत महिला के लिए दैनिक कैलोरी सेवन का लगभग एक तिहाई है।
लेकिन नट्स की कैलोरी सामग्री का बुद्धिमानी से उपयोग किया जा सकता है। वे जल्दी से संतृप्त होते हैं, लेकिन लंबे समय तक, कुछ कार्बोहाइड्रेट और बहुत सारे सेलूलोज़ होते हैं। इसलिए, रक्त शर्करा का स्तर स्थिर रहता है और हम भूख के अचानक हमले के प्रभावों का अनुभव नहीं करते हैं।
पोषण विशेषज्ञ एक दिन में बीस से अधिक नट्स खाने की सलाह देते हैं, और वे अलग-अलग प्रकार के होने चाहिए। यह सच है, मिथक नहीं, हालांकि, शरीर के लिए पागल को पचाना मुश्किल होता है।
ऐसा उनमें वसा की मात्रा अधिक होने के कारण होता है। यह उन लोगों के लिए एक समस्या हो सकती है जो पुरानी बृहदांत्रशोथ, एंजाइम की कमी, गैस्ट्र्रिटिस और अन्य जठरांत्र संबंधी विकारों से पीड़ित हैं जिनमें वसायुक्त खाद्य पदार्थों को पचाना अधिक कठिन होता है।
नट्स में अवरोधक होते हैं जो उन्हें पचाने में कठिन बनाते हैं। ये एंजाइम अवरोधक नट्स को तब तक अंकुरित होने से बचाते हैं जब तक कि वे नम वातावरण में न हों।
पानी में, अवरोधक निष्क्रिय होते हैं। इसलिए जिन लोगों को पेट की समस्या है उन्हें बादाम को शाम के समय भिगोकर रखना चाहिए और सुबह इनका सेवन करना चाहिए।
नट्स को भिगोने के लिए पानी में थोड़ा सा समुद्री नमक मिलाना अच्छा होता है। बहुत से लोग मानते हैं कि नट्स प्रोटीन का स्रोत हैं और इसलिए मांस का विकल्प हैं।
यह सच है, लेकिन केवल आंशिक रूप से। नट्स में लगभग पंद्रह प्रतिशत प्रोटीन होता है। नट्स की कीमत पर शरीर की प्रोटीन की जरूरत को पूरा करने का प्रयास कम से कम दो बार कैलोरी के मानदंड को पार कर जाएगा।
इसके अलावा, नट्स में लाइसिन की कमी होती है - एक आवश्यक एसिड जो हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज के लिए आवश्यक है। इसलिए, उन्हें प्रोटीन का पूर्ण स्रोत नहीं माना जा सकता है।
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