जमे हुए खाद्य पदार्थों के बारे में मिथक और सच्चाई

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

के लिए विषय जमे हुए खादय पदार्त और उत्पाद हाल के वर्षों में सबसे वर्तमान में से एक है। हर गृहिणी के लिए सुविधाजनक ये उत्पाद, उनके उपयोग के बारे में कई मिथकों और किंवदंतियों के उद्भव का कारण बनते हैं, जिनमें से कुछ पूर्ण झूठ हैं।

फ्रीजर घर का एक अभिन्न अंग है। भले ही इसका आकार छोटा हो, यह सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है और निस्संदेह एक बड़ी सुविधा है।

फ्रीजिंग उत्पाद एक नियमित प्रक्रिया है। हालांकि, यह इतनी सारी गलतफहमियों को जन्म देता है कि यह किसी भी उत्पाद की गुणवत्ता और लाभ दोनों को बर्बाद कर सकता है। यहाँ सबसे आम मिथक और उनके पीछे की सच्चाई है:

सभी उत्पादों को फ्रीज किया जा सकता है। व्यवहार में - हाँ, लेकिन आपको नहीं करना चाहिए। कारण यह है कि कुछ के लिए यह contraindicated है। डीफ्रॉस्टिंग के साथ भी सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि इस प्रक्रिया के दौरान कई उत्पाद अपना आकार, बनावट और स्वाद खो देते हैं। यही कारण है कि फ्रीजर में कॉफी बीन्स, क्रीम सॉस, मुलायम सब्जियां, मक्खन, अंडे और डिब्बाबंद भोजन को स्टोर करने के विचार को भूलने का समय आ गया है।

पुन: ठंड को contraindicated है। ऐसा करना वास्तव में अच्छा नहीं है, लेकिन यह वर्जित नहीं है। एकमात्र समस्या यह है कि भोजन अपना अधिकांश स्वाद खो सकता है।

ठंड लगना सुविधाजनक है। सच्चाई यह है कि फ्रीजर में सभी उत्पाद जमे हुए लग सकते हैं, लेकिन दरवाजे के नियमित खुलने से संक्षेपण पैदा होता है, जो बर्फ के क्रिस्टल के रूप में जम जाता है। इससे भोजन की शुद्धता नष्ट हो जाती है। उनका स्वाद बिगड़ जाता है और शेल्फ जीवन छोटा हो जाता है, जिससे ठंड इतनी सुविधाजनक नहीं होती है। इस प्रकार के उत्पाद भंडारण का अधिक से अधिक लाभ उठाने के लिए - उन्हें महत्व के क्रम में वितरित करें। लंबे समय तक चलने वाले उत्पाद जिनका आप जल्द ही उपयोग नहीं करेंगे, उन्हें पिछली दीवार पर रखा गया है। निकट भविष्य में जिनकी आवश्यकता होगी, उन्हें फ्रीजर के दरवाजे के करीब होना चाहिए।

जमे हुए उत्पाद हमेशा के लिए साल होते हैं। उत्पादों के जमे हुए रूप उनके जीवन को लम्बा खींच सकते हैं, लेकिन हमेशा के लिए नहीं। भ्रांति यह है कि भोजन महीनों और वर्षों तक फ्रीजर में रहता है। हालांकि, फ्रीजर में नमी और हवा भी होती है, जो किसी भी उत्पाद के सबसे खराब दुश्मनों में से हैं। इसीलिए उबले हुए चिकन और टर्की को 4 महीने तक और कच्चे मांस को एक साल तक स्टोर किया जा सकता है। सूप, स्टॉज और तैयार मांस को 18 डिग्री के तापमान पर 60-80 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है। यदि भोजन को वैक्यूम पैकेज में रखा जाए तो शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।

फ्रीजिंग बैक्टीरिया को मारता है। बिल्कुल गलत। जब उत्पादों की सतह पर बैक्टीरिया होते हैं, तो वे गहरे जमने पर भी नहीं मरते हैं। केवल गर्मी उपचार ही उन्हें मार सकता है।

जमने पर पोषक तत्व कम हो जाते हैं। ठीक इसके विपरीत। जमे हुए फल और सब्जियां जो पके और जमे हुए होते हैं उनमें अधिकतम मात्रा में विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। उत्पादों के सभी पोषक गुणों का लाभ उठाने के लिए और उन्हें खोने से बचाने के लिए, आपको उन्हें थोड़ा पिघलना होगा - अधिमानतः पानी के स्नान में।