जिज्ञासु! दुनिया के सबसे अजीब मसाले

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

प्रत्येक मसाला न केवल पकवान का स्वाद लेता है, बल्कि इसे और अधिक सुगंधित बनाता है और भूख को बढ़ाता है। दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय मसालों में नमक, जैतून का तेल, काली और लाल मिर्च, सिरका हैं। वहां कई हैं दिलचस्प मसाले जो इतने लोकप्रिय नहीं हैं, लेकिन बहुत आकर्षक और सुगंधित हैं।

शायद इनमें से सबसे लोकप्रिय अजीब मसाले वोरस्टरशायर सॉस है, जिसके बिना कोई भी अंग्रेजी गृहिणी खाना नहीं बना सकती थी। इसे विभिन्न प्रकार के पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजनों में जोड़ा जाता है। वर्सेस्टर सॉस का आविष्कार विक्टोरियन युग के दौरान हुआ था।

यह ब्रिटिश रसायनज्ञ पेरिन्स और ली द्वारा बनाया गया था, जिन्होंने चीनी, नमक, सिरका, एंकोवी, गुड़, प्याज, इमली का अर्क और लहसुन मिलाया था।

सॉस इतना अजीब था कि रूढ़िवादी अंग्रेजी रसोइयों ने इसे पाक बेतुकापन कहा। धीरे-धीरे, वोरस्टरशायर सॉस ने ब्रिटिश व्यंजनों में प्रवेश किया, और आज कोई भी कल्पना नहीं कर सकता कि इसके बिना अंग्रेजी व्यंजन क्या होंगे।

फिलीपीन केला केचप अलग है अजीब मसाला. इसमें चीनी, केला, सिरका और मसालों का एक गुलदस्ता होता है। केले केचप को द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान बनाया गया था। उस समय पर्याप्त टमाटर नहीं थे और इसलिए उन्हें केले से बदलने का विचार आया।

पनीर, जो आधे साल तक किण्वित होता है, जापान में सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक है। पर्याप्त किण्वन के बाद, दही क्यूब्स में बन जाता है, जो एक बहुत ही मजबूत विशिष्ट सुगंध देता है। इन क्यूब्स को चावल के व्यंजन में जोड़ा जाता है।

डच मसाला मार्मेट नींबू, खमीर और शराब बनाने से बचे कचरे से बनी एक मोटी चटनी है। इस सुगंधित चटनी को टोस्टेड स्लाइस के साथ परोसा जाता है और इसे डच व्यंजनों में एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।

थाई मछली की चटनी नमक, पानी और किण्वित मछली से बनाई जाती है, जो अक्सर एन्कोवीज होती है। इस चटनी के बिना कोई भी प्रामाणिक थाई व्यंजन नहीं बनता है।

कोरियाई मसाला जियोटगल भी किण्वित मछली से तैयार किया जाता है। कोरियाई किण्वित मछली में मछली की आंत या कैवियार मिलाते हैं। इस मसाले का उपयोग सूप बनाने में किया जाता है।