दुनिया में इस्तेमाल होने वाले सबसे पुराने मसाले

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

मसाले वे पौधे हैं जो प्रकृति में पाए जाते हैं या कृत्रिम रूप से प्राप्त किए जाते हैं। उनकी भूमिका भोजन को सुखद स्वाद, गंध और अच्छी उपस्थिति देना है। उन्हें कभी-कभी परिरक्षकों के रूप में उपयोग किया जाता है।

मानव जाति के इतिहास में मसालों को इसकी शुरुआत से ही जाना जाता है। वे प्राचीन और मध्यकालीन दुनिया में सबसे मूल्यवान वस्तुओं में से एक थे।

मसाले खजाने के रूप में पूजनीय थे और मानव जीवन से अधिक मूल्यवान थे। क्योंकि वे न केवल सरल से सरल व्यंजनों का स्वाद बदल देते हैं, बल्कि मानव जाति की पहली दवा भी हैं।

आपके ध्यान में - यहाँ वे हैं सबसे पुराना मसाला जिसका लोग अनादि काल से आनंद लेते रहे हैं।

मिर्च

12वीं सदी में इंग्लैंड में काली मिर्च सोने से भी ज्यादा कीमती थी।

लेकिन न केवल इंग्लैंड में बल्कि यूरोप में भी मध्य युग के दौरान, काली मिर्च सहित मसाले, वास्तव में सोने में अपना वजन खर्च करते थे। काली मिर्च के एक माप के लिए, सोने का एक ही माप दिया जाता है, और गाय या चार भेड़ के लिए एक किलोग्राम जायफल का आदान-प्रदान किया जा सकता है। कुछ प्रकार की काली मिर्च, जैसे कि सफेद और काली, को सर्दी, पित्त, गुर्दे, बुखार और अन्य के लिए बहुत ही उपचारात्मक उपचार के रूप में वर्णित किया गया है।

जायफल

दक्षिण एशिया में, जायफल, जो मोलुकस में बांदा द्वीप समूह से आता है, का संस्कृत नाम है। संस्कृत - पवित्र हिंदू ग्रंथों की भाषा - इस मामले में इस मसाले के उपयोग की उम्र को इंगित करता है। इतिहासकारों का मानना है कि जायफल ईसा पूर्व छठी शताब्दी में यूरोप में आया था।

खाना पकाने में, सूप, पैटीज़, सब्जी व्यंजन, फ्रिकैसी, आदि को छोटी मात्रा में इसके साथ सुगंधित किया जाता है। जायफल में एक एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है जो शरीर की सुरक्षा को उत्तेजित करता है।

कोको

कोको के फलों ने कई सदियों से ब्राजील की आबादी के लिए भोजन का काम किया है। 16 वीं शताब्दी में, उन्हें स्पेनियों द्वारा यूरोप लाया गया था। कोको बीन्स शरीर के स्वास्थ्य के लिए पोषक तत्वों और ट्रेस तत्वों का भंडार हैं। इस पेय का उपयोग मानसिक और शारीरिक श्रमिकों पर लाभकारी प्रभाव डालता है: कोको ध्यान केंद्रित करने, स्मृति में सुधार करने और भारी विषाक्त पदार्थों से बेहतर तरीके से उबरने में मदद करता है।

केसर

यह सबसे महंगे मसालों में से एक है। आहार में केसर का उपयोग मुख्य रूप से सलाद, सूप, सॉस और पेय पदार्थों में किया जाता है। विशेष मसाला पोल्ट्री व्यंजनों को एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद देता है: नट्स के साथ चिकन, ग्रील्ड चिकन, तला हुआ चिकन।

केसर की कीमत कई कारकों के प्रभाव में बनी, जिनमें से मुख्य थी उगाने और कटाई में कठिनाइयाँ। आज 1 किलो ईरानी केसर की कीमत करीब 2,000 डॉलर है।

कुठरा

मध्य युग में, यह मसाला उन जड़ी-बूटियों में से एक था, जिनके बारे में लोगों का मानना था कि यह बुरी आत्माओं को दूर भगा सकती है और सभी बीमारियों को ठीक कर सकती है। मांस, मछली, सब्जियों के पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के साथ-साथ सलाद के स्वाद के लिए पत्तियों का उपयोग मसाले के रूप में ताजा और सूखे रूप में किया जाता है। यह मेंहदी, अजवायन के फूल, तारगोन और तुलसी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

रोजमैरी

रोमनों ने पौधे को देवी शुक्र को समर्पित किया और मूर्तियों को मेंहदी से सजाया। मांस व्यंजन में प्रयुक्त, घरेलू पशुओं के मांस को खेल की सुगंध देता है। मध्यम मात्रा में इसका उपयोग सूप, मांस, चिकन, मटर की तैयारी में एक विशेष उच्चारण के रूप में किया जाता है।

तुलसी

तुलसी को दुनिया का सबसे लोकप्रिय मसाला माना जाता है। खाना पकाने में इसका उपयोग ताजा और सूखे दोनों तरह से किया जाता है। रोमन लोग तुलसी को घृणा का प्रतीक मानते थे क्योंकि इसका उपयोग दवा में अवसाद और उदासी के उपाय के रूप में किया जाता था। यह मसाला मांस और सभी मछली व्यंजनों के साथ-साथ लगभग सभी सब्जी व्यंजनों के लिए आदर्श है।

धनिया

फिरौन की कब्रों में धनिया के बीज पाए गए, रोमन सेना ने धनिया को अपने साथ ले लिया, यूरोप के चारों ओर घूम रहे थे।प्राचीन मिस्रवासियों को धनिया से सुगंधित तेल प्राप्त होता था, जिसका उपयोग धार्मिक समारोहों के दौरान किया जाता था। इसका उपयोग चीन में IV-V सदी में किया गया था। धनिया को सब्जी, मांस, चिकन के व्यंजन, दूध और दूध के सूप में मिलाया जाता है। सामान्य तौर पर, लगभग पूरे पौधे का उपयोग किया जाता है - पत्ते और फल दोनों, और विभिन्न देशों में लोक चिकित्सा में - यहां तक कि जड़ें भी।

आजकल हमारी मेज के व्यंजनों में मसाले मजबूती से समाए हुए हैं और हमने उन्हें लंबे समय तक उतना महत्व नहीं दिया, जितना सदियों पहले उनका सम्मान किया जाता था।