2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
फ्रांसीसी भोजन दुनिया भर में जाना जाता है और यदि आप कम से कम एक बार सबसे प्रसिद्ध फ्रेंच व्यंजनों की कोशिश करते हैं, तो आप उन्हें कभी नहीं भूलेंगे। ताजा मसाले फ्रांसीसी व्यंजनों के रहस्यों में से एक हैं और यह समझ में आता है।
आखिरकार, वे किसी भी डिश को मान्यता से परे बदल सकते हैं। इसीलिए फ्रांस में आप अक्सर बालकनियों पर छोटे-छोटे बगीचे देख सकते हैं - वहां फूलों के अलावा हरे मसाले भी उगाए जाते हैं। आखिर ये हर गृहिणी की रसोई में होनी चाहिए।
फ्रेंच व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला पारंपरिक मसाला
तो, सबसे आम सुगंधित क्या हैं फ्रेंच व्यंजनों में मसाले?
तुलसी
निश्चित रूप से इनमें तुलसी सबसे आगे है। इसकी लोकप्रियता इस तथ्य के कारण है कि यह टमाटर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और फ्रांसीसी अक्सर खाना पकाने में उनका उपयोग करते हैं। तुलसी आलू को छोड़कर लगभग हर चीज के लिए आदर्श है - आमलेट, सलाद, सूप, मांस व्यंजन और सॉस।
कर्वेला
जंगली चेरी (लिपस्टिक या फ्रेंच अजमोद भी) एक बहुत ही सुगंधित पौधा है जो वास्तव में अजमोद जैसा दिखता है। फ्रांसीसी उसे प्यार करते हैं और ताजा ही इस्तेमाल करें, क्योंकि सुखाने के दौरान यह अपना स्वाद खो देता है। इसे पनीर, अंडे के व्यंजन, मांस और मछली में मिलाएं।
नागदौना
फ्रांसीसी कहते हैं कि वे सबसे पहले तारगोन को एक मसालेदार और ताज़ा मसाले के रूप में पसंद करते थे, और बाकी दुनिया ने उनसे इसके बारे में सीखा। फ्रेंच तारगोन पाक उद्देश्यों के लिए सर्वश्रेष्ठ के रूप में पहचाना जाता है - इसे सूप, मांस और सब्जी के व्यंजनों के साथ-साथ सॉस में भी जोड़ा जाता है। यदि आप तारगोन का उपयोग करते हैं, तो इस मसाले को खाना पकाने के बिल्कुल अंत में डालें, अन्यथा सुगंध गायब हो सकती है।
रोजमैरी
रोज़मेरी अगली पंक्ति में है फ्रांसीसी द्वारा पसंद किया जाने वाला मसाला. वे इसका उपयोग सावधानी से, कम मात्रा में करते हैं। आखिरकार, यदि आप इस मसाले के साथ इसे ज़्यादा करते हैं, तो आपकी पाक कृतियों में थोड़ा कड़वा स्वाद हो सकता है। लेकिन अगर आप डिश में थोड़ा सा मेंहदी मिला दें, तो बहुत से लोग इसे पसंद करेंगे।
के ज़रिये
लीक का उपयोग अक्सर प्रसिद्ध फ्रेंच सूप बनाने के लिए किया जाता है। इसका स्वाद मध्यम रूप से तीखा होता है, यही वजह है कि इसे कभी-कभी फ्रेंच सॉस में मिलाया जाता है। और लहसुन फ्रांस के दक्षिण में अधिक लोकप्रिय है - वहां इसे जैतून के तेल और सब्जियों, मांस और पास्ता के व्यंजनों के स्वाद के लिए मिलाया जाता है!
अजवायन के फूल
फ्रांसीसी सक्रिय रूप से थाइम का उपयोग तब करते हैं जब वे कॉन्फिट (कम तापमान पर धीमी गति से खाना पकाने से तैयार मांस के साथ एक प्रकार का व्यंजन) तैयार करना चाहते हैं। पकवान रसदार, थोड़ा नमकीन और बहुत स्वादिष्ट निकला। थाइम अपनी विशेषताओं (धीमी गति से बढ़ने वाली सुगंध) के कारण इस व्यंजन के लिए आदर्श है। यदि आप कंफर्ट बनाते हैं, तो खाना पकाने की शुरुआत में ही थाइम अवश्य डालें। इसका उपयोग फलियां और मांस व्यंजन बनाने में भी किया जा सकता है - यह स्वादिष्ट होगा।
कुठरा
फ्रेंच लोग मार्जोरम को मीट पाई, सूप, ब्रोथ और सॉस में जोड़ना पसंद करते हैं - मसाले की मीठी गंध और मसालेदार स्वाद उनके साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
दिलकश
अपने शुद्ध रूप में, फ्रांसीसी व्यंजनों में दिलकश को शायद ही कभी जोड़ा जाता है। प्याज या अजमोद के रस के साथ संयोजन में उपयोग करना बेहतर होता है। नमकीन गर्म सूप को एक विशेष समृद्ध सुगंध देता है। आपको बस इतना करना है कि इस मसाले को एक विशेष बैग में एक तेज पत्ता के साथ डालकर उबलते तरल में डुबो दें।
प्रोवेनकल मसाले
शायद बहुतों ने तथाकथित के बारे में सुना है प्रोवेनकल मसाले. अधिकांश लोग इस मिश्रण को पसंद करते हैं, इसलिए इसका सक्रिय रूप से सलाद, सूप, गर्म व्यंजन और विभिन्न प्रकार के सॉस में उपयोग किया जाता है। प्रोवेनकल मसालों में क्या शामिल है?
कोई सटीक नुस्खा नहीं है (सभी का अपना है), लेकिन अक्सर रचना में आप तुलसी, पुदीना, ऋषि, मेंहदी, अजवायन के फूल, अजवायन और मार्जोरम देख सकते हैं।
सुंदर गुलदस्ता
तथाकथित गार्नी गुलदस्ता भी है - अजमोद, तेज पत्ता, अजवायन के फूल, तुलसी, काली मिर्च, अजवाइन, मेंहदी और दिलकश का मिश्रण।यह "गुलदस्ता" पाक धागों से बंधा होता है या एक विशेष बैग में रखा जाता है, फिर कुछ मिनटों के लिए गर्म सूप में डुबोया जाता है। फिर मसालों को हटा दिया जाता है, सूखने दिया जाता है और फिर अन्य सूपों को स्वाद देने के लिए एक से अधिक बार उपयोग किया जाता है।
चलो डेसर्ट के बारे में मत भूलना
बेशक, फ्रेंच पेस्ट्री शेफ अपनी पाक कला में प्रीमियम वेनिला, ताजा नींबू का छिलका, सिलोन दालचीनी, जायफल और थोड़ा अदरक मिलाते हैं।
रानी लैवेंडर
फोटो: तावनाउल /pixabay.com
लेकिन लैवेंडर असली है फ्रेंच मिठाई मसाला!! इसमें तीखा गंध और स्थायी स्वाद होता है, चीनी के साथ स्वाद होता है और डेसर्ट में थोड़ा जोड़ा जाता है। अतिरिक्त, लैवेंडर सब्जी व्यंजन, सॉस, स्टॉज तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है।
एक संक्षिप्त नज़र के बाद मसालेदार फ्रेंच मसाले, हम केवल एक चीज की सिफारिश कर सकते हैं - रसोई में जाएं और प्रयोग करें, प्रेरणा आपके लिए पहले से ही गारंटी है!
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