स्वाद और मनोदशा को जगाने के लिए वसंत व्यंजन

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

वसंत लगभग यहाँ है। सारी पृथ्वी ताजगी और रंग की प्यासी है। पहली कलियाँ पहले से ही पेड़ों पर देखी जा सकती हैं और जल्द ही वसंत के फूल दिखाई देंगे, जो पूरी प्रकृति को मूड से रंग देंगे। और इस सब के साथ, यह पहली ताजी सब्जियों और वसंत के व्यंजनों का समय है जिसका हम सभी सर्दियों में सपना देख रहे हैं।

लीक और गोभी धीरे से हरी सब्जियों, ताजे आलू और गाजर, ताजे सुगंधित मसालों और पहले शतावरी को रास्ता देते हैं… A वसंत सब्जियां आदर्श रूप से मछली, अंडे या अनाज के साथ जोड़ा जाएगा। वह समय दूर नहीं जब हम मेज पर पहली स्ट्रॉबेरी और चेरी से मिलेंगे।

बसंत और प्रकृति के साथ ही रसोई में स्वादिष्ट भोजन और साहसिक प्रयोगों की इच्छा जाग उठती है। ताजा खस्ता गर्म और ठंडा सलाद, ताजी सब्जियों के साथ पाटे के स्लाइस के लिए सुगंधित तेल, नमकीन केक, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ स्टू चिकन, भुना हुआ भेड़ का बच्चा, एक पुराने नुस्खा के अनुसार चिकन भूनें …

आइए भोजन के साथ जश्न मनाएं और इन गर्म और लंबे समय तक मुस्कुराते हुए दिनों की शुरुआत करें।

यहां दो विचार दिए गए हैं जिनका उपयोग हम ऐसा करने के लिए कर सकते हैं:

हॉर्सरैडिश के साथ स्प्रिंग चिकन ब्रेस्ट

यह स्प्रिंग कलर रेसिपी एक पल के लिए भी आपको बिना तौले असली आनंद देने के लिए एकदम सही है। यह ताजा मसालों, अजमोद और सहिजन से भरे चिकन स्तनों से बनाया जाता है, जिन्हें बाद में दलदल में घुमाया जाता है और थोड़ा शोरबा और ताजी सब्जियों के मिश्रण में तैयार किया जाता है। अंत में, सब कुछ जड़ी बूटियों और सरसों की चटनी में परोसा जाता है।

इस शानदार व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको एक घंटे से थोड़ा अधिक समय देना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक होगा। 6 सर्विंग्स के लिए आपको 6 चिकन ब्रेस्ट, 900 ग्राम ताजी सब्जियां - गाजर, शलजम, अजवाइन, मीठे मटर, अजमोद का एक गुच्छा, जंगली चेरिल, दो ताजे प्याज, 2 क्यूब्स सब्जी शोरबा, 1 चम्मच कसा हुआ सहिजन, 20 की आवश्यकता होगी। सरसों का ग्राम, 5 ग्राम मक्खन, नमक और काली मिर्च।

दो लीटर पानी में शोरबा और खुली सब्जियों के क्यूब्स उबालने से तैयारी शुरू होती है। लगभग 20 मिनट पकाने के बाद, उन्हें गर्मी से हटा दिया जाता है, लेकिन गर्म रखा जाता है।

मक्खन और कटा हुआ हरा प्याज पिघलाएं, अजमोद, हलचल, नमक डालें, लाल मिर्च डालें और थोड़ा सा सहिजन डालें।

इस मिश्रण में चिकन ब्रेस्ट डुबोएं और क्लिंग फिल्म में लपेटें। शोरबा को फिर से उबालें, स्तनों को डुबोएं और 15 मिनट तक पकाएं। फिर गर्मी से हटा दें, लेकिन उन्हें शोरबा में 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पन्नी निकालें। लगभग 100 ग्राम शोरबा लें और इसे गर्म आग पर उबालकर लगभग 30 तक कम कर दें। सरसों और बचा हुआ सहिजन डालें। स्तनों को सब्जियों से सजाकर परोसें।

टरबोट और हरी सब्जियों के साथ गरमागरम सलाद

इस गर्म सलाद के साथ वसंत का जश्न मनाएं, जो मौसमी उत्पादों को श्रद्धांजलि देता है। इसे टर्बोट से बनाया जाता है, शोरबा में उबाला जाता है और अरुगुला, हरी बीन्स, ताजे मटर, हरी प्याज, सिरका, जैतून का तेल और सरसों के साथ मिलाया जाता है।

इसे 4 लोगों के लिए तैयार करने में आपको करीब आधा घंटा लगेगा. इसके लिए आपको लगभग 800 ग्राम टर्बोट, 200 ग्राम मटर और हरी बीन्स, हरी प्याज का एक गुच्छा, 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक चम्मच सरसों, एक और सेब साइडर सिरका, 2 लीटर शोरबा की आवश्यकता होगी। स्वाद के लिए आपको एक और लीटर पानी, स्वाद के लिए मछली के कुछ टुकड़े, एक प्याज, गाजर, 3 दाने काली मिर्च, 6 ग्राम मोटे समुद्री नमक की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले ड्रेसिंग तैयार करें - उसके लिए खरीदी गई मछली के टुकड़ों को ठंडे पानी में धो लें, 15 मिनट के लिए भिगो दें, फिर प्याज और गाजर के स्वाद वाले नमकीन पानी में एक लीटर उबाल लें। लगभग 30 मिनट तक पकाएं। फिर मटर और हरी बीन्स को उबाल लें ताकि वे कुरकुरी हो जाएं, प्याज को काट लें, अरुगुला को धो लें। फिर टर्बोट को शोरबा में 10 मिनट तक पकाएं। इसे उबालना नहीं चाहिए, लेकिन केवल थोड़ा उबाल लें। फिर इसे गर्म होने पर साफ करें और इसे प्लेटों के बीच बांट दें।

ड्रेसिंग को गाढ़ा होने तक उबालें, सरसों, जैतून का तेल और सिरका डालें। कुरकुरे को प्लेट में रखिये हरी सब्जियाँ, कटा हुआ प्याज और अरुगुला। टर्बोट के टुकड़े डालें, ड्रेसिंग के साथ सीज़न करें और परोसें।