घर का बना खाना भी हो सकता है जहरीला

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

घर का बना खाना निस्संदेह स्टोर से खरीदे गए भोजन की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक हो सकता है। इसमें हम उचित पोषण के लिए सभी आवश्यक तत्वों को मिला सकते हैं। इसी समय, हालांकि, कुछ सूक्ष्मताएं हैं जो व्यंजन को बिना एहसास के भी जहर में बदल सकती हैं।

कभी-कभी, भले ही हम खाना पकाने और गर्मी उपचार के सभी नियमों का पालन करते हैं, भोजन में ऐसे पदार्थ होते हैं जो हमें नुकसान पहुंचा सकते हैं। भोजन परोसने से पहले उसके बारे में सभी तथ्यों और विशिष्टताओं को जानना महत्वपूर्ण है।

भोजन की गुणवत्ता के लिए खाना पकाने का तापमान आवश्यक है। यह कार्बोहाइड्रेट के साथ सबसे कठिन है। बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन जब वे बहुत अधिक तापमान पर या बहुत लंबे समय तक पकाते हैं, तो वे विषाक्त पदार्थों को छोड़ देते हैं।

उदाहरण के लिए, साधारण भुने हुए आलू जहरीले पदार्थ एक्रिलामाइड उत्पन्न करने में सक्षम होते हैं। यह स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के लिए विशिष्ट है, जिन्हें 121 C सेल्सियस से अधिक तापमान पर पकाया जाता है।

इसमें अनाज और यहां तक कि कॉफी भी शामिल है। यह सभी प्रकार के खाना पकाने पर लागू होता है - पकाना, तलना और खाना बनाना।

तापमान ही एकमात्र चीज नहीं है जो मायने रखती है। खाना बनाने का समय भी बहुत महत्वपूर्ण होता है। जितना अधिक आलू पकाया जाता है, उतना ही वे एक्रिलामाइड का उत्पादन जारी रखते हैं।

एक बार जब आप उन्हें बंद कर देते हैं, तो प्रक्रिया तब तक जारी रहती है जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। इसलिए, इन उत्पादों को पकाते समय खाना पकाने के समय और तापमान के नियमों का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए।

एक्रिलामाइड किसी भी जीवित चीज के लिए बेहद हानिकारक है। एक बार मानव शरीर में, यह कैंसर कोशिकाओं के विकास के जोखिम को बढ़ाता है।

जहर गुर्दे, एंडोमेट्रियम और अंडाशय के कैंसर के विकास को बढ़ावा देता है। प्रयोगों से पता चला है कि एक्रिलामाइड के उच्च स्तर से मूत्राशय की समस्याएं, हाथ और पैर में कमजोरी, झुनझुनी और तंत्रिका संबंधी समस्याएं होती हैं।