2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
जब हम घर के बने भोजन के बारे में बात करते हैं, तो अधिकांश उत्साही रसोइये पुष्टि करेंगे कि वे करते हैं, और उनका मुख्य लक्ष्य उनके परिवारों के लिए स्वच्छ, स्वच्छ और पौष्टिक भोजन खाना है।
हालाँकि, ऐसे खाद्य पदार्थ भी हैं जो हानिकारक और खतरनाक भी हो सकते हैं यदि आप उन्हें सही तापमान पर और सही समय पर नहीं पकाते हैं। इसीलिए जब आप योजना बनाते हैं कि आप अगले दिन क्या पकाएँगे, तो आपको न केवल जैविक उत्पादों का स्टॉक करना चाहिए, बल्कि उनकी तैयारी के लिए सटीक व्यंजनों पर भी ध्यान देना चाहिए। यहां ऐसे खाद्य पदार्थों के कुछ उदाहरण दिए गए हैं।
जब आलू को 250 डिग्री फ़ारेनहाइट या 121 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर पकाया जाता है, तो आलू एक्रिलामाइड नामक एक जहरीले पदार्थ का उत्सर्जन करता है। आलू को फ्रिज में स्टोर न करें और अगर वे पहले ही अंकुरित हो चुके हों तो उन्हें कभी न खाएं।
हम आमतौर पर स्प्राउट्स को स्वस्थ खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ते हैं, लेकिन आलू के मामले में इसके विपरीत है। जब आलू अंकुरित होता है, तो यह विषाक्त पदार्थ सोलनिन भी छोड़ता है, जिससे पेट की गंभीर समस्याएं हो सकती हैं।
स्प्राउट्स से बचने के लिए, अपने आलू को धूप से दूर एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें। पशु प्रयोगों से पता चलता है कि इस पदार्थ का दीर्घकालिक उपयोग कैंसर कोशिकाओं के उद्भव को बढ़ावा दे सकता है। चूहों और चूहों से जुड़े परीक्षणों में, परिणामों ने विभिन्न प्रकार के कैंसर की उपस्थिति को दिखाया।
जिन लोगों को कार्यस्थल में लंबे समय तक एक्रिलामाइड के संपर्क में रहने के लिए दिखाया गया है, चाहे वे इसे श्वास लेते हैं या अपनी त्वचा के माध्यम से इसके संपर्क में आते हैं, अंततः अपने शरीर में महत्वपूर्ण नसों को नुकसान पहुंचाते हैं, जिससे स्तब्ध हो जाना या कमजोरी हो सकती है। शरीर, हाथ या पैर, साथ ही मूत्राशय की समस्याएं।
अनाज और यहां तक कि कॉफी बीन्स के अनुचित भूनने के दौरान भी एक्रिलामाइड निकलता है।
यहां विचार करने के लिए तापमान एकमात्र कारक नहीं है। खाना पकाने का समय भी अत्यंत महत्वपूर्ण है। जितनी देर आप उत्पाद को गलत तरीके से पकाते हैं, उतने ही अधिक जहरीले पदार्थ निकलते हैं।
हम अपनी और अपने परिवार की सुरक्षा कैसे कर सकते हैं?
जब भी आप स्टार्च से भरपूर खाद्य पदार्थ तैयार करते हैं, तो आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि उपरोक्त तापमान से अधिक न हो, साथ ही भोजन के रंग की निगरानी भी करें। हमारा भोजन जितना गहरा, भूरा और आकर्षक होता है, हममें से अधिकांश के लिए वह उतना ही हानिकारक होता है।
गोल्डन कलर का मतलब है अच्छी तरह से पका हुआ और बिना पका हुआ व्यंजन।
आधे घंटे के लिए गुनगुने पानी में भिगोने या थोड़े समय के लिए उबलते पानी में डालने से भी एक्रिलामाइड की मात्रा कम हो सकती है जो उत्पाद बाद में बेकिंग या तलने के दौरान निकलेगा।
विभिन्न उत्पादों को पकाते समय, आप प्री-मैरिनेटिंग में भी अधिक तरल या किसी प्रकार के एसिड का उपयोग करके विषाक्त पदार्थों की रिहाई से बच सकते हैं।
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