2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
फलों की शराब विभिन्न प्रकार के फलों के साथ-साथ तरबूज पर उगने वाले पौधों से भी बनाई जा सकती है। फलों की शराब बनाने के लिए तरबूज और खरबूजे उपयुक्त हैं।
फ्रूट वाइन बनाने की अपनी ख़ासियत है। फल तैयार करते समय उन्हें बड़े या छोटे टुकड़ों में काटना होता है, पत्थरों को हटा देना चाहिए।
फलों की शराब बनाते समय, आवश्यक स्वाद और सुगंध के साथ शराब प्राप्त करने के लिए प्राप्त फलों के रस को कुछ पदार्थों से समृद्ध किया जाना चाहिए।
कई फलों में थोड़ी चीनी और बहुत अधिक एसिड होता है, इसलिए उनका शुद्ध रस एक कमजोर और खट्टे स्वाद वाली शराब में बदल जाएगा।
यह फल दोष आसानी से दूर हो जाता है। अम्लता को कम करने के लिए रस को पानी से पतला किया जाता है, साथ ही संतुलन प्राप्त करने के लिए विभिन्न अम्लता वाले फलों के रस को मिलाया जाता है।
वाइन को मीठा बनाने के लिए, चीनी और शहद को मिलाने की अनुमति है, साथ ही कुछ प्रोटीन खमीर को तेजी से विकसित करने के लिए।
अन्य सभी मामलों में, फलों की शराब अंगूर की शराब के समान सिद्धांत पर तैयार की जाती है। लेकिन कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए।
फलों की शराब लोहे या तांबे के बर्तन में नहीं बनाई जाती है, साथ ही एक में जो सीसे से ढकी होती है। ऐसे बर्तनों से शराब खराब हो सकती है क्योंकि यह उनके कुछ पदार्थों को अवशोषित कर लेती है।
यदि आपके पास अभी भी केवल एक लोहे का कंटेनर उपलब्ध है, तो इसे थोड़े समय के लिए उपयोग करें। तामचीनी, कांच, मिट्टी या लकड़ी के बर्तन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
वाइन के लिए फलों को तब चुना जाता है जब वे पक जाते हैं लेकिन अधिक पके नहीं होते। सिरका अधिक पके फलों से प्राप्त किया जा सकता है। जमीन पर गिरे फलों को इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
फलों की शराब के लिए फल सुबह जल्दी एकत्र किए जाते हैं जब वे ओस से ढक जाते हैं और उन पर धूल नहीं होती है। फलों को साफ पानी में धोया जाता है, लेकिन उसमें नहीं रहना चाहिए, क्योंकि वे मूल्यवान पदार्थ खो देते हैं।
अधिक रस प्राप्त करने के लिए कठोर फलों को पतली स्लाइस में काटा जाता है। एक कद्दूकस पर क्विंस को कद्दूकस कर लें। नरम फलों को धोकर सुखाया जाता है। पत्थरों को हटा दिया जाता है।
साइडर 2 किलोग्राम सेब, 4.5 लीटर उबलते पानी, 6 चम्मच चीनी, 1 चम्मच खमीर, दो नींबू के रस से बनाया जाता है।
बनाने की विधि: सेबों को बारीक काट लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और वजन के साथ निचोड़ें। चार दिन के लिए छोड़ दें। रस को छान लें, चीनी, खमीर और नींबू का रस डालें। गर्मी में किण्वन की अनुमति दें - तापमान 18 से 24 डिग्री तक होना चाहिए।
एक बार जब तरल बुदबुदाना बंद कर दे, तो हिलाएं और तीन दिनों के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। धुंध की कई परतों के माध्यम से तनाव, एक बैरल में डालना और 6 महीने के लिए छोड़ दें। फिर इसे कांच की बोतलों में बांटा जाता है, सील कर दिया जाता है और दो से तीन महीने के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर छोड़ दिया जाता है।
के लिये नाशपाती शराब 2 किलोग्राम नाशपाती, 4.5 लीटर उबलते पानी, 6 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच खमीर, दो नींबू का रस चाहिए। इसे साइडर की तरह तैयार किया जाता है।
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